Tyrkiet Tetrazzini

Jeg havde planlagt at gemme mine opskrifter på Thanksgiving kalkunrester til ugen efter Thanksgiving (så du ville have tid til at planlægge dine after-Thanksgiving-måltider), men denne er bare for lækker til ikke at dele lige nu. Det er kalkun tetrazzini, en af ​​mine favoritter. Det vil du gerne stege en hel kalkun bare så du kan lave dette. Men du kan også bruge rotisserie-kylling, hvis du tilfældigvis løber tør for kalkun, eller vil lave den på et andet tidspunkt af året. Vinen gør det helt!

pioner kvinde kylling tetrazzini opskrift

Hvad er kalkuntetrazzini lavet af?

Det er en bagt pastaopskrift med en cremet, osteagtig hvidvinssauce som base. Kogt spaghetti, svampe, grønne ærter, sorte oliven, kalkun og bacon udgør hovedparten af ​​gryden, og så bliver den toppet med panko-brødkrummer. Mums!

Hvad er forskellen mellem tetrazzini og spaghetti?

Nå, spaghetti er en type pasta, mens tetrazzini er en specifik ret lavet med pasta. Men hvis du undrer dig over forskellen mellem opskrifter som f.eks kylling spaghetti og kylling tetrazzini, det handler om saucen. Spaghettien er seriøst osteagtig, med masser af cheddar blandet i den cremede sauce og drysset ovenpå, før den bager. Der er også peberfrugter og peberfrugt blandet i. Saucen til tetrazzini er stadig cremet og osteagtig, men den smager lidt lettere, da der er blandet hvidvin og flere grøntsager i.

Hvad serverer du med kalkuntetrazzini?

Poler eventuelle rester af Thanksgiving-sider af, eller hvis du er træt af alt det, lav en stor efterårssalat! Tetrazzini er dekadent, comfort food, så alt frisk og sprødt er velkommen. Selvfølgelig en rest skive af græskar tærte ville ikke skade til dessert.

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Tilberedningstid:

tyvemin

 

Samlet tid:

halvtredsmin

 

ingredienser

• 1 1/2 lb.

  tynd spaghetti, knækket på midten

• 4 spsk.

  smør

• 4

  fed hvidløg, hakket

• 1 lb.

  hvide svampe i kvarte

• 1/2 tsk.

  salt plus mere efter smag

• 1 c.

  hvidvin

• 1/3 c.

  mel

• 4 c.

  kalkun (eller kylling) bouillon, plus mere til udtynding

• 1

  8 oz. pakke flødeost

• 3 c.

  kogt kalkun, strimlet eller i tern

  hvordan man spiser pisang

• 1 c.

  finthakkede sorte oliven

• 1 1/2 c.

  frosne grønne ærter

• 4

  skiver bacon, stegt og skåret i stykker

• 1 c.

  revet monterey jack ost

• 1 c.

  revet parmesanost

• Kværnet sort peber efter smag

• 1 c.

  panko brødkrummer

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Kog pastaen, indtil den ikke er helt færdig eller al dente i henhold til pakkens anvisninger (den bliver færdig i ovnen). Dræn, skyl og sæt til side.
  2.  Trin2 I en stor gryde varmes smørret op over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter. Tilsæt svampe og salt, og svits derefter i et par minutter mere. Hæld vinen i og lad den koge sammen med svampene i flere minutter, eller indtil væsken reduceres til det halve.
  3.  Trin3 Drys melet i, og rør derefter svampene rundt i endnu et minut. Hæld bouillon i og rør rundt, kog i yderligere et par minutter, indtil rouxen tykner.
  4.  Trin4 Reducer varmen til medium lav. Skær flødeosten i stykker og kom den i gryden. Rør for at smelte (vær ikke bekymret, hvis flødeosten forbliver i små stykker i et stykke tid; den smelter til sidst!). Tilsæt kalkun, oliven, ærter, bacon og oste. Rør for at kombinere, tilsæt salt og peber efter behov.
  5.  Trin5 Tilsæt den kogte spaghetti og rør sammen. Sprøjt mere bouillon i efter behov; du vil have blandingen til at have lidt ekstra fugt, da den koger af i ovnen. Hvis det er lidt suppeagtigt, er det fint! Tilføj op til 2 kopper væske mere, hvis du tror, ​​det har brug for det.
  6.  Trin6 Hæld blandingen i et stort ovnfast fad og drys toppen med panko-brødkrummer. Bages ved 350°F, indtil gryden er boblende og krummerne er gyldenbrune, 20 minutter.

Karaktererne: rester af kalkun, smør, svampe, hvidvin, salt, peber, flødeost, Monterey jack, parmesan, kalkunbouillon, ærter, sorte oliven, bacon og hvidløg.

Tilsæt lidt smør og hakket hvidløg i en gryde ved middel varme. (Mit nye yndlingstrick: Butikskøbt pillede hvidløg hakket i en Pampered Chef-hakker. Dette er ikke en betalt annonce. Amen.)

Svits hvidløget i et minut eller deromkring...

Smid derefter svampene i.

Rør rundt i svampene og lad dem koge...

Tilsæt derefter lidt salt.

Hæld en god kop hvidvin i...

Så skal du lade svampene koge og boble og blive nødder i flere minutter, eller indtil væsken er reduceret til det halve.

På det tidspunkt bliver du nødt til at sidde på dine hænder for at forhindre dig i at tørklæde hele panden med vinkogte svampe, fordi der ikke er noget bedre i verden.

Når væsken er reduceret...

Drys omkring en tredjedel en kop mel i.

agern squash

Rør det sammen og tænk ved dig selv, hvor mærkelig denne dejagtige, svampede blanding ser ud.

Rør derefter et par kopper bouillon i...

Og indse, at alt er rigtigt med verden igen.

Næste? Forbered dig selv. Kom en blok flødeost i.

opskrifter på oksemørbrad i ovn

Bemærk: Det er bedst, hvis flødeosten er blødgjort eller stuetemperatur, og det er bedst, hvis du tilføjer den i stykker i stedet for et honkin' stort stykke, som jeg gjorde.

Dybest set kommer du så til at røre hele blandingen rundt, indtil det bliver en vidunderlig, rig, cremet sauce. Hvis den er for tyk, kan du drysse lidt bouillon i.

Beklager, at jeg ikke viste den del. Jeg er et lufthoved.

Tilsæt derefter nogle rester af kalkun...

De hakkede oliven (igen: Hakkeren!)...

En flok grønne ærter...

Og en masse revet ost.

Rør det hele sammen, og besvime, fordi det ser så ufatteligt godt ud.

Men vent! Der er mere! Tilføj nogle hakkede baconstykker...

Og denne kogte spaghetti, som på magisk vis er dukket op fra ingenting.

(Glemte at nævne det tidligere. Undskyld. Du skal bruge spaghetti, brækket i stykker før kogning.)

Rør det hele rundt, tilsæt salt og peber efter smag. Og også – det er vigtigt – drysser du lidt mere kalkunbouillon i for at give den lidt ekstra fugt. Den får brug for den, mens den bager i ovnen.

Hæld det derefter i en stor ildfast fad...

Og drys lidt ekstra parmesan på, nogle almindelige brødkrummer ... eller nogle Panko-krummer, som jeg gjorde. (Du kan få Panko-krummer overalt nu!)

Bag den derefter i ovnen i 20 til 25 minutter, eller indtil den er varm og boblende og toppingen er gyldenbrun.

italienske sandwich ingredienser

Og så - det er vigtigt - spiser du det.

I vil helt elske dette, gutter. Bare sørg for at sætte den ind i ovnen lidt suppeagtig; Jeg tilførte ikke helt nok fugt denne gang, og den trængte virkelig til det ekstra stænk.

God fornøjelse! Og jeg kan ikke love, at dette er den sidste opskrift på kalkunrester, jeg lægger ud i denne uge.

Det er sådan en mærkelig jeg er.