Spaghetti sauce

Udbytter:

18servering(er)

 

Forberedelsestid:

tyvemin

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hrtyvemin

 

ingredienser

• 5 lb.

  hakket oksekød

• 3 spsk.

  olivenolie

• 2

  hele store gule løg i tern

• 2

  hel grøn peberfrugt, frøet og skåret i tern

• 6

  fed hvidløg, hakket

• 1 c.

  hvidvin (eller oksebouillon med lavt natriumindhold, hvis du foretrækker det)

• 2

  28-ounce dåser knuste tomater

• 1

  14-ounce dåse knuste tomater

• 1

  4-ounce dåse tomatpuré

• 1

  krukke god butikskøbt marinara sauce

• 1 tsk.

  malet oregano

• 1 tsk.

  malet timian

• 4

  hele laurbærblade

  hjemmelavet dressing til Thanksgiving

• 2 spsk.

  sukker

• 2 tsk.

  kosher salt

• 1/2 tsk.

  stødt rød peber (valgfrit)

• 1/4 c.

  finthakket frisk persille (eller 3 spsk persilleflager)

• 1

  hel svær fra en kile parmesan (valgfrit)

• 1/2 c.

  revet parmesanost (valgfrit)

• 2 lb.

  spaghetti, kogt al dente og smidt med olivenolie

• Ekstra hakket persille, til servering

• ekstra parmesanost, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 VIGTIGT: Denne opskrift kan sagtens halveres! Jeg kan bare godt lide at lave et ton, så jeg kan fryse det. Brun det hakkede oksekød i en stor gryde over medium-høj varme, indtil det er helt brunt. Tag kødet ud af gryden med en hulske og kom det i en skål. Sæt til side.
  2.  Trin2 Kassér eventuelt fedt i gryden, men rengør ikke gryden. Dryp olivenolie i. Når det er opvarmet, smid løg i tern og peberfrugt i tern. Rør rundt i det i 1 1/2 minut, og tilsæt derefter hvidløg. Rør og kog i yderligere et minut.
  3.  Trin3 Hæld vinen i og lad den boble op og reducer i cirka 1 1/2 minut. Tilsæt knuste tomater, tomatpure og marinara sauce. Rør for at kombinere, og tilsæt derefter oregano, timian, sukker, salt, laurbærblade og knust rød peber (hvis du bruger). Rør rundt, tilsæt derefter kogt hakkebøf og rør for at kombinere. Læg låg på gryden og lad det simre i 1 time under omrøring af og til. Tilsæt lidt vand eller lidt natriumfattig bouillon, hvis det har brug for mere væske.
  4.  Trin4 Efter en time tilsættes den hakkede persille og sværen fra en skive parmesan (eller revet parmesan, hvis du foretrækker det – eller begge dele!) Rør sammen, læg låget på igen og lad det simre i yderligere 30 minutter eller deromkring. . Kassér laurbærblade inden servering.
  5.  Trin5 Server en stor skål olierede nudler og spaghetti sauce, så gæsterne kan servere sig selv. Top hver servering med hakket persille og revet parmesan (eller parmesanost) og server med et stort stykke hvidløg-ostbrød. Amen.

A-spaghetti uden a-ost er som et kys uden a-klem!

En italiensk tjener på Sardi's i New York City sagde det til mig, da jeg var en lille pige. Den sad fast.

A-spaghetti uden a-ost er som et kys uden et klem, og spaghetti uden god sovs er som ... nå, slappe, håbløse nudler.

Denne spaghetti sauce ... er god sauce, mine venner. Det er rigt, kødfuldt, nemt at lave, og det kan fryses og bruges på spaghetti, i lasagne, ovenpå hvidløgsbrød eller over toppen af ​​ricottafyldte pastaskaller.

Og den kan laves i løs vægt og fryses, hvilket gør, at jeg elsker den endnu mere. Jeg lavede den batch, du vil se i dette indlæg i weekenden, men batchen på dette Instagram-billede var de ting, jeg lavede for to uger siden, da jeg lavede en masse lager og madlavning. Du kan aldrig nogensinde, nogensinde have for meget spaghetti sauce i fryseren, og jeg er nu på lager, skat. Jeg kan slappe af om natten. Indtil jeg husker, hvordan indersiden af ​​min bil ser ud.

*gyser*

The Cast of Characters: Hakket oksekød (jeg brugte rundkværnet), hvidløg, løg, grøn peberfrugt, knuste tomater, tomatpasta, parmesanost (ikke på billedet), laurbærblad, stødt timian, stødt oregano, salt, peber...

og en mystisk ingrediens, der enten vil få dig til at grine eller forbande mit navn.

Eller begge.
Men hvis du giver det en chance, hvis du kan se forbi alt, hvad du ved om regler og ordentlighed og sund fornuft og renhed, hvis du kan nå dybt ind i dit hjerte for at elske mig, uanset hvad ingrediensen ender med at være, vil du ende med en fantastisk tallerkenfuld spaghetti.

Lad os tage på denne rejse sammen. Jeg er med.

Bemærk venligst, at jeg fordobler min opskrift, fordi jeg allerede har en dobbelt portion sauce i beholdere i min fryser, og det er åbenbart ikke nok for mig. Så uanset hvilke mængder du ser mig bruge, kan du sagtens halvere dem.

Løg toppen af ​​to løg, pil dem og skær dem i halve fra rod til spids.

Lav lodrette skiver i løghalvdelene...

Skær derefter i den anden retning for at skære dem op.

Fjern derefter toppen og bunden af ​​de grønne peberfrugter...

Skær dem i strimler...

Og skær strimlerne i tern.

Grøntsager! Hurra.

Jeg elsker grøntsagsrester.

Jeg elsker mange ting.

Jeg har en ny plan. Antag, at jeg elsker alt. Så, når jeg støder på noget, jeg hader, vil jeg være sikker på at fortælle dig det. Lyder det konstruktivt? Store! Det er en plan.

Jeg hader ikke at elske hvidløg.

opskrift på ree drummonds grydesteg

Oversættelse: Jeg elsker hvidløg.

Glem det. Jeg kan ikke gøre det. Jeg elsker kærlig kærlighed.

Hak en flok sammen! F.eks. fem eller seks nelliker. Eller helst flere. Vær modig! Vær modig!

Bær åndemynter!

Tag nu det smukke oksekød, skat.

Jeg stræber efter at alliterere.

Smid det i en gryde...

Og brun den helt op, smuldrer den, mens du går.

Fjern det fra gryden og smid det i en skål indtil videre, og lad så meget fedt løbe af som muligt.

Kassér det overskydende fedt i gryden (jeg havde ikke for meget, fordi mit oksekød var meget magert, i modsætning til min bund) og dryp lidt olivenolie i.

Et godt par/tre spiseskefulde vil klare sig.

Når olien er opvarmet over middel varme, smid løg og grøn peber i...

Og kog dem et par minutter, indtil de begynder at blive bløde. Hvad der også vil ske er, at de vil absorbere al den vidunderlige smag af kødet fra panden. Ikke at det betyder noget, da alt dette i sidste ende vil ende i en stor gryderet og koge i småstykker. Men det får mig alligevel til at føle mig fancy.

Dernæst smid hvidløg i. Da jeg fordoblede saucen, kunne jeg have tilføjet mere.

Jeg elsker ikke at hade hvidløg.

Rør rundt i det og lad hvidløget koge i et minut eller deromkring, og lir derefter det enorme glas vin væk fra dine læber og hæld det i gryden.

Det er bedre i saucen!

Jeg tror.

Rør rundt og lad vinen reducere i et par minutter...

Hæld derefter et bundt knuste tomater i! Jeg elsker alle konserverede tomatprodukter (hele, i tern, stuvet, puré, sauce), men til saucer elsker jeg at bruge knust.

Den har en dejlig, solid konsistens, men ingen store tomatstykker at kæmpe med.

For at uddybe smagen, tilsæt en dejlig klat tomatpure.

Plop! Og se: tomatklumpen forstærker sig mod fjenden. Den har allerede bygget en voldgrav for at holde angriberne på afstand.

Jeg ser ting.

Okay, rør det rundt, og tilsæt så lidt malet timian...

Malet oregano…

Lidt sukker for at modvirke den sure tomateffekt...

Og salt.

pazol

Rør rundt og lad det begynde at varme op...

Ræk derefter ind i mysterieposen.

Vente! Stop et øjeblik.

Bare husk én ting: Jeg har altid elsket dig.

Og dit outfit ser virkelig smukt ud i dag.

Butik købt marinara sauce!

hjemmelavede æblefritter

*greb om dit ben*

*lader dig ikke gå*

*Gråder og skriger Hvis du forlader mig, tager jeg med dig!*

Her er sagen. Du kan helt udelade dette. Du kan blot tilføje den samme mængde i flere knuste tomater (eller et hvilket som helst tomatprodukt), og tingene bliver helt fint. Og jeg tror på, at hvis du brunede en flok hakket oksekød og hældte en flok butikskøbt marinarasauce i, ville du bare aldrig få den lækre, rige, hjemmelavede smag af de ting, du kunne lave selv. Faktisk ville det være overvældende ... krukke sauce-smagning. Men den ene krukke (eller den halve krukke, uanset hvad du foretrækker) i butikken købte ting er næsten som at tilføje et strejf af noget. Det spikes din hjemmelavede sauce med blot endnu en lille dimension af smag; du får fordel af de timer og timer, en anden enhed (producent, fabrik, Emeril) brugte på at koge deres sauce.

Derudover er det bare godt, rent og sjovt at bruge al denne tid og kræfter på at lave sauce fra bunden, og derefter åbne en krukke med købt sauce og smide den i.

jeg gør det...jeg gør det...

Jeg gjorde det.

Nu har jeg virkelig gjort det.

Tag derefter oksekødet...

Og smid det i gryden.

Rør så rundt...

Snup nogle laurbærblade...

Og smid dem også ind.

Skru derefter ned for varmen til et simre, læg låg på gryden og kog meget, meget forsigtigt i en time eller deromkring. Rør i det fra tid til anden, og se Real Housewives genudsendelser på din DVR mellem rørene.

Efter en time tager du lidt persille (eller du kan bruge tørrede persilleflager).

Hak det op...

Og fortsæt indtil det er rigtig, rigtig fint hakket.

Smid det i og rør rundt.

Og dernæst - dette er bare en fin lille touch, hvis du tilfældigvis har en kile parmesan - skær den hårde svær af enden...

Og smid det lige i saucen.

Hvis du ikke har en skive ost, er det ikke noget problem. Bare smid lidt revet parmesan i, og du er klar.

Lad det så voldsomt simre i yderligere 30 minutter, giv eller tag. Bemærk, at jeg ikke sagde, at lad det simre voldsomt. En voldsom simren kaldes selvfølgelig en byld.

Ordstilling er så vigtig.

Gæt hvad? Det er tid til at spise nu.

Dræn den kogte pasghetti i en skål og dryp lidt olivenolie på.

Vend det derefter rundt, så nudlerne er pæne og belagte. Og olivenolieagtig.

For at servere skal du samle nogle nudler på en tallerken.

I øvrigt bryder jeg mig generelt ikke om at lægge en stor bunke nudler og en stor bunke sauce på et kæmpe fad, og så få alle til at grave i og få deres hjælp fra det samme fad. Først og fremmest bliver fadet totalt rodet sammen i løbet af få sekunder, og det er svært at redde ekstra sauce, hvis du vil have rester, fordi det hele er blandet med pasghetti. Også, jeg elsker bare udseendet af en pæn individuel tallerkenfuld spaghetti og sauce. Det er bare så klassisk spaghetti sauce-agtigt.

Læg en masse sauce lige ovenpå.

Helt seriøst. Lækkerheden gør ondt i mine øjne.

Av! Nogen der har en Advil?

Hej elsker.

Men vent! Der er mere!

Drys lidt persille på for lidt friskhed og grønhed og pænhed og farve.

Men vent! Der er mere!

Parmesan. Fine, tykke spåner af parmesan.

Men vent! Der er mere!

Hvidløgs ostebrød. Åh ja.

hvordan man tilbereder asparges i en ovn

A-hvidløgsbrød uden a-ost er som et kys uden a-press.

Hvem sagde det? Freud?

Glem det. Det er lige meget. Faktisk betyder intet mere.

Intet undtagen ... spaghetti sauce.

God fornøjelse, mine venner!