Hvad er forskellen mellem salsa og salsa i restaurantstil?
Sammenlignet med almindelig ol' salsa eller noget lignende pico de gallo , restaurant-stil salsa er normalt glattere - lige som jeg kan lide det! Det blendes i en foodprocessor, så alle stykkerne bliver hakket rigtig fint. Dette er ikke et sted for store bidder af tomater, mand.
Hvad er der i salsa?
vodka spaghetti sauce pasta
Adskillige dåser med tomater, løg, hvidløg og jalapeños udgør bunden. Lad frøene og membranerne blive i jalapeñoen - krydderiniveauet er helt rigtigt. Eller hvis dit varme hoved, er du velkommen til at tilføje mere, men pas på - salsaen bliver varmere, mens den sidder. Spidskommen, koriander og limejuice tilføjer smag og friskhed til blandingen. En lille smule sukker og salt balancerer det hele.
Hvilken type løg er bedst til salsa?
Du behøver ikke noget fancy; hvidløg er perfekt til hjemmelavet salsa. Du kan altid bruge rødt eller gult løg, men hvidløg er mere traditionelt.
Skal du lave salsa i restaurantstil?
Nix! Det er det smukke ved det. Smid det hele i foodprocessoren og puls det, til det er den konsistens du kan lide. Lad det hænge i køleskabet i en time eller længere, så alle smagene har en chance for at kombinere. Jo længere den sidder, jo bedre smager den.
Hvor længe holder salsa i restaurantstil i køleskabet?
På køl holder den sig frisk i op til syv dage. Denne opskrift er en stor portion, men den ser aldrig ud til at holde længe i vores hus - ikke fordi den bliver dårlig, men fordi den bliver spist så hurtigt. Det er lige så godt med chips, som det er med morgenæg!
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 12servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Samlet tid:
- 10min
ingredienser
Gem opskrift- 1
(28-oz.) kan hele tomater med juice
- 2
(10-oz.) dåser i tern tomater og grønne chilier, såsom Rotel
- 1/4 c.
hakket løg
- 1
hel jalapeño, delt i kvarte og skåret i tynde skiver
- 1
fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk.
sukker
- 1/4 tsk.
salt
- 1/4 tsk.
stødt spidskommen
Saft af 1/2 lime
- 1/2 c.
koriander, plus mere efter smag
Tortilla chips eller ost nachos, til servering
Vejbeskrivelse
- Trin1Kombiner hele tomater, hakkede tomater og grønne chili, løg, jalapeño, hvidløg, sukker, salt, spidskommen, limesaft og koriander i skålen på en foodprocessor. Puls indtil du får salsaen til den konsistens du kan lide – jeg laver 10 til 15 pulser. Test krydderier med en tortillachip og juster efter behov.
- Trin2Stil salsaen på køl i mindst 1 time. Server med tortillachips eller oste nachos.
Bemærk: Dette er en meget stor batch. Jeg anbefaler at bruge en 12-kopps foodprocessor, eller du kan behandle ingredienserne i portioner og derefter blande det hele sammen i en stor røreskål.
Okay. Her er situationen:
Jeg er helt vedligeholdende, når det kommer til salsa.
Nu taler jeg ikke om Pico de Gallo. Jeg er også meget vedligeholdt der... men det er ikke det, jeg laver i dag.
Det jeg laver i dag er salsa. Den slags de serverer på restauranter med chips. Den slags sælger de i krukker. Den slags man spiser under en fodboldkamp. Den slags, der har erstattet ketchup som nummer et krydderi i Amerika.
slow cooker corned beef
Så allestedsnærværende som det er, ville du tro, at salsa ville være en ret ligetil ting. Men det er det ikke. Det er tricky. Snu. drilsk. Der er meget dårlig salsa derude, og jeg er omkring en tomme fra at give helt op på de ting, der sælges i krukker. Når det kommer til en god salsa, her er min liste over krav:
Ingen store bidder, mand! Store bidder er gode, når det kommer til de friske tomater i pico de gallo. Men når det kommer til almindelig salsa, som generelt er lavet af dåsetomater, foretrækker jeg mere en pureret, tynd konsistens.
Ingen eddike, dude! Overhovedet. Eddike hører ikke hjemme i salsa, og derfor er jeg ikke en stor fan af salsa fra en krukke. Det meste af det indeholder eddike som konserveringsmiddel.
Skal have koriander, holmes! Masser og masser af koriander.
Hvem vidste, at jeg havde sådanne dybfølte principper?
Salsa...det får det bare frem i mig.
Hele min pointe er, at hvis du har en god blender eller foodprocessor, er det nemt at lave salsa derhjemme. Den holder sig i køleskabet, så længe den holder (hvilket efter min erfaring aldrig er særlig længe) og er absolut hvert sekunds indsats værd.
The Cast of Characters: Hele dåsetomater, Rotel (tomater og chili), løg, frisk jalapeno, salt, sukker, hvidløg og koriander.
Skær lidt løg i tern. Du får ikke brug for meget.
Smid dåsetomater, juice og det hele i skålen på en foodprocessor.
Dernæst dump i de to dåser af Rotel.
At jeg brugte en dåse Mild og en dåse Original var rent tilfældigt ... men mærkeligt nok viste krydderibalancen sig at være den helt rigtige.
Tilføj kun 1/4 kop hakket løg til skålen. Det ser ikke ud til at være meget, i betragtning af at jeg i min Pico de Gallo-opskrift prædiker og prædiker om, hvor vigtigt det er for løget at få samme regning som tomaterne. Men til denne salsa er det bedst at gå subtilt med løgene.
Hak nu et fed hvidløg og kom det i skålen.
Igen: mådehold, skat.
opskrift på gløggcider
Jalapenos. Skær i to på langs.
Skær derefter halvdelene i to på langs.
Lav tynde skiver, efterlad i frø og membraner, fordi du er sej. Du kan tage det.
Smid dem lige ind med alt det andet.
Tilsæt derefter 1/4 tsk sukker...
Og 1/4 tsk salt.
Dernæst kommer lidt limesaft - en halv lime, hvis den er stor, en hel lime, hvis den er en lille.
Tilsæt derefter 1/2 til 1 kop koriander.
Jeg er en korianderfreakazoid, men hvis du ikke er det, er du velkommen til at gå lettere.
Men det giver virkelig en masse smag.
Puls syv eller otte gange.
Dette er ret tykt, og du kan stoppe her, hvis du kan lide denne konsistens. Men jeg vil gå længere; som jeg sagde i min diatribe ovenfor, Jeg kan ikke lide bidder i min salsa .
Derudover glemte jeg at tilføje spidskommen!
Bare 1/4 teskefuld vil gøre; dette vil give salsaen den mindste spidskommen undertone. Mere end dette, og det begynder at blive lidt stærkt. Lidt – tør jeg sige? – spidskommen?
Puls den op igen, indtil den når den konsistens, du ønsker. Jeg kan godt lide det meget homogeniseret, uden en hel masse skel mellem ingredienser. Jeg kan godt lide det glat, baby, ikke chunky. Alt er ligeligt fordelt. Smagen er mild, men krydret ... uden den irriterende bid af eddike.
Eddike i salsa = dårlig. Meget, meget dårligt.
Sørg nu for at smage den til med en tortillachip, så du kan få en præcis fornemmelse af krydderierne. Juster efter behov ... men jeg behøver næsten aldrig tilføje noget på dette tidspunkt, ud over lidt mere koriander. Jeg tilsætter aldrig mere salt - der er rigeligt på chipsene!
Nu er det ideelt, hvis du kan dække og afkøle salsaen i mindst et par timer. Dette vil hjælpe alt til at smelte sammen og gifte sig og blande sig og blive perfekt.
Og så…
Det er tid til at servere det!
Jeg er ked af det ... men chips og salsa. Hvad i hele skabelsen er bedre end dette?
bedste opskrift på prime rib
Sidenote: vær venlig at observere min psykedeliske fugleskål.
Tak for dit samarbejde.
Det er Hyacinths skyld. Alle psykedeliske fugleretter er Hyacinths skyld.
Kina-tjek: Tracy Porter.
Men denne salsa? Denne salsa er min skyld. Jeg tager det fulde ansvar.
Og som min straf vil jeg gå videre og pudse det af for dig.
Men først skal jeg lave nachos.
Men i stedet for almindelig Monterey Jack (hvis skønhed ikke er at undervurdere) eller en cheddar/jack-blanding, bryder jeg de gode ting ud. Jeg fandt disse i min dyrebare lille købmandsbutik. Først Parmigiano Regianno ... og nu dette.
Riv den op. Og dette bringer mig til et af de vigtigste principper for at lave oste nachos:
Riv altid din egen ost.
Det er vigtige ting, mine venner.
Drys osten over det første lag chips. Læg det ikke på for tykt; du vil have noget af hver chip til at skinne igennem.
Jeg tænkte alt for meget på nachos.
Tilføj endnu et lag chips ... og endnu et lag ost. Sæt den derefter i en 350 grader varm ovn (sørg for at det er en ovnfast tallerken) i cirka 5 minutter.
Træk pladen ud af ovnen, når osten er varm, smeltet, boblende og ivrig.
Mums. Åh, yum.
Og nam igen. Ost nachos. God hjemmelavet salsa. Det er nok til at bringe en desperat ranchkone til tårer.
God fornøjelse!
