Åh, og jeg var virkelig, virkelig sulten.
På trods af alle de andre retter, der konkurrerede om opmærksomheden til søndagsbrunchen, var den, jeg husker mest, en lækker ærtesalat med store bidder af ost, striber af rødløg og en let, cremet dressing. Jeg vil ikke engang tænke på, hvor mange tons af de ting, jeg må have forbrugt gennem årene, men jeg elskede det ... og elsker det stadig lige så meget i dag.
Det er en sjov, enkel, årstidens salat, der er fantastisk til enhver forårs- eller sommersammenkomst, men den er en særlig god tilføjelse til din påskemenu, da den er sprængfyldt med dejlige grønne ærter. Du kan røre denne ærteopskrift sammen på kun 15 minutter, men sørg for at lade den køle af i et par timer for den bedste smag.
Hvorfor er min ærtesalat tør?
Ligesom med pastasalat har dressingen en tendens til ligesom at forsvinde, mens den køler i køleskabet. Jeg kan godt lide at tilføje cirka to tredjedele af dressingen, og gemme resten til at tilføje inden servering, hvis det ser ud til at have brug for det. Du kan også lave en dobbelt omgang af dressingen, hvis du kan lide en mere cremet ærtesalat - jeg kan kun lide min let anrettet. Denne salat smager endnu bedre, når den har siddet ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, hvilket giver dressingen tid til at løsne noget.
Hvilken slags ost er bedst i ærtesalat?
Jeg kan ikke tale med autoritet om dette, da jeg aldrig har set søndagsbrunchkokken lave ærtesalaten, men jeg er 80 % sikker på, at osten, der blev brugt i den ærtesalat, var amerikansk ost. Det havde bare den uundskyldende amerikanske ostekvalitet over sig. Jeg burde foretage et anonymt telefonopkald derovre en dag og lade som om, jeg tager en undersøgelse af country-klubber over hele landet og spørge dem, hvilken slags ost de bruger i deres ærtesalater. (Og mens jeg er i gang, vil jeg spørge dem, om deres køleskab kører...) (Mand, jeg elsker at ringe til sjov. Det er en skam, det er en falmende kunstform.) Hvad angår mig, bruger jeg skarp cheddar, bare for at være oprørsk. Monterey Jack ville også være rart!
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 12servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Samlet tid:
- femtenmin
ingredienser
Gem opskrift- 1/3 c.
creme fraiche
- 1 spsk.
mayonnaise
Salt og peber efter smag
- 1 spsk.
Hvid eddike
- 4 c.
frosne grønne ærter, næsten helt optøet
- 8
skiver bacon, kogt til det er sprødt og hakket
- 1/2
små rødløg, halveret og skåret meget tynde
- 6 oz.
cheddar eller amerikansk ost, skåret i små tern
- 3 spsk.
hakket frisk persille, plus mere til servering
Vejbeskrivelse
- Trin1I en lille skål blandes creme fraiche, mayonnaise, salt, peber og eddike sammen for at lave dressingen.
- Trin2Rør to tredjedele af dressingen i ærterne, indtil ærterne er overtrukket. Rør forsigtigt bacon, løg, ost og persille i, indtil det hele er samlet. Smag til og juster krydderierne. Dæk med plastfolie og stil på køl 2 til 4 timer før servering. (Sæt også den ekstra dressing i køleskabet.)
- Trin3Tag den ud af køleskabet og rør resten af dressingen i efter din smag. Drys med mere persille inden servering.
Lad os tale ærtesalat! Der er ikke noget kompliceret ved det.
Start med ærter! Frosne ærter er fantastiske, og her er hvad jeg gør: Jeg lader dem tø lidt op ved stuetemperatur, men jeg lader dem ikke gå hele vejen. Du vil gerne have, at de holder sig dejlig kolde og faste, så de ikke flipper ud og bliver grødet, når du blander salaten sammen.
Mens ærterne tøer lidt op, steges lidt bacon. Jeg vil varmt anbefale at vente, indtil din mand forlader huset, med at mødes med sin svigerfar om et problem med et hegn, før du gør dette. Ellers vil baconen ikke havne i ærtesalaten. Det vil ende i hans mund.
For supah flavah skal du skære et rødløg (ellers kendt som et lilla løg) i halve og fjerne den mærkelige kerne, hvis den er stor som denne.
Skær derefter løget så tyndt, du kan.
Dette er meget mere, end jeg har brug for til salaten, men hvis jeg skal skære et rødløg (også kendt som et lilla løg), vil jeg skære et rødløg (også kendt som et lilla løg). Får jeg amen?
Jeg aner ikke, hvad jeg lige sagde.
En af de definerende ingredienser i den ærtesalat, jeg altid har elsket, er pæne bidder af ost igennem det hele. Jeg bruger cheddar.
Skær osten i skiver...
Skær derefter skiverne i stave...
Og skær stængerne i tern.
Mens du har kniven ved hånden, skær baconen i små stykker...
Og tag lidt persille og hak det op.
Dernæst måler du lidt mayo til dressingen...
Og lidt creme fraiche...
Og kom dem i en skål med lidt eddike, salt og peber.
Og rør det til det er pænt og glat.
Kom ærterne i en skål og pluk ca. 3/4 af dressingen på, og behold resten til senere, hvis du synes, den har brug for det.
pioner kvinde æblecider
Rør indtil ærterne er dækket...
Tilsæt derefter rødløg...
Baconen…
Og osten.
Rør det sammen, indtil det hele er belagt...
Drys derefter lidt persille i...
Og rør til det hele er blandet. Smag og juster krydderier - tilsæt mere salt og peber, hvis det har brug for det...
Dæk den derefter til med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst et par timer.
Når du trækker den ud af køleskabet, så giv den en røre og smag og sørg for, at det hele er godt. Tilsæt lidt mere dressing, hvis den har brug for det (nogle gange forsvinder dressingen en lille smule, når den står i køleskabet) og tilsæt bestemt mere salt og peber, hvis den har brug for det.
Server den i en smuk skål med hvad der ellers er på dit bord! (Bemærk: Salaten er endnu bedre, hvis du lader den stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter før servering.)
Mmmmm. *Næsten* lige så god som originalen!
