- Udbytter:
- 8servering(er)
- Forberedelsestid:
- tyvemin
- Tilberedningstid:
- halvtredsmin
- Samlet tid:
- 1hr10min
ingredienser
Gem opskrift- 16
hele majstortillas
- 2
hele udbenet, skindfri kyllingebryst
Spidskommen, til drys
Chilipulver, til drys
- 1/4 c.
vegetabilsk olie
- 1
hele store løg i tern
- 3
dåser (15 oz. størrelse) grøn enchiladasauce, eller brug rød, hvis det foretrækkes!
- 3 c.
revet cheddar/jackost, mere hvis nødvendigt
Creme fraiche, til servering
Hakket tomat, til servering
Hakket koriander, til servering
Vejbeskrivelse
- Trin1Forvarm ovnen til 350 F.
- Trin2En ad gangen, hold tortillas over komfuret brænder (opvarmet til medium varme) for at brune lidt, omkring 30 sekunder per side. Stil de varme tortillas til side.
- Trin3Drys begge sider af kyllingebrystene med spidskommen og chilipulver. Varm olien op i en stegepande over middel varme og steg kyllingen på begge sider, indtil den er færdig i midten, cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil saften er klar. Stil den til side på en tallerken til afkøling, og riv den derefter fint med en gaffel.
- Trin4Smid løgene i den samme stegepande og rør dem rundt for at stege i 4 til 5 minutter, indtil de er dybt gyldenbrune og karamelliserede. Tag dem af panden og stil dem til side på en tallerken. Hæld enchiladasauce i og reducer varmen til lav, så den bliver varm igennem.
- Trin5Hæld 2 kopper sauce i en 9 x 13 tommer ildfast fad. For at samle enchiladaerne skal du dyppe en tortilla i saucen og lægge dem på en plade eller tallerken. Drys lidt ost på midten, efterfulgt af lidt kylling og til sidst nogle af de karamelliserede løg. Rul den stramt sammen, og læg den derefter med sømsiden nedad i gryden. Gentag med resten af tortillaerne.
- Trin6Hæld resten af saucen over enchiladaerne, og drys derefter resten af osten på. Giv det et sidste drys chilipulver, og bag det derefter i 30 minutter, eller indtil det er varmt og boblende.
- Trin7Tag den ud af ovnen og lad den sidde i 15-20 minutter før servering. Server 2 enchiladas ad gangen med en klat creme fraiche, et drys hakkede tomater og et drys koriander.
Dette er en af de opskrifter, der får mig til at sidde og koge i timevis over, hvad pokker man skal kalde det. Mine titelvalg var:
Kylling & Grøn Chile Enchiladas
Grøn Chile & Kylling Enchiladas
Enchiladas med kylling og grøn chile
Enchiladas med grøn chile og kylling
Grønne Enchiladas (godt!)
Kyllingenchiladas med karamelliserede løg, grøn chili og andre rigtig gode ting
Så jeg gjorde, hvad jeg plejer, når jeg føler mig overvældet med muligheder for opskriftstitler: Jeg strippede den ned til dens bare ben og kaldte den Chicken Enchiladas.
Jeg føler mig renset.
Disse er lækre! Jeg piskede dem op i går i et forsøg på at bruge nogle kylling, majstortillas og stykker ost, som jeg skulle bruge, og de endte med at blive super velsmagende. Nu, disse kylling enchiladas er ikke at forveksle med min Enchiladas med hvid kylling her på min hjemmeside, som har mere en hvid sauce tilgang, og de skal ikke forveksles med mine White Chicken Enchiladas i min anden kogebog, som ligner den på min hjemmeside, men som har ristede peberfrugter overalt, og de skal ikke forveksles med min Easy Green Chile Enchiladas , som jeg lærte at lave under et besøg i Albuquerque i 2012.
Vente. Nu er jeg forvirret. Så jeg går bare videre med denne opskrift.
Drys nogle udbenede, skindfri kyllingebryst med masser af krydderier: Jeg brugte lidt Cajun-krydderi, spidskommen og chilipulver. På grund af de andre ingredienser i denne ret er det bedst ikke at bruge krydderblandinger, der indeholder salt. Men ellers, sæson væk!
Bemærk: Mens jeg kogte tre bryster til at begynde med, havde jeg kun brug for to. Den tredje blev elskværdigt sludret af min elskede.
hvor længe man koger bagte kartofler i ovnen
Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stor stegepande over middel varme og steg kyllingen på begge sider...
Indtil det er helt færdigt i centrum. Dette vil tage godt 8 minutter eller deromkring.
Hak imens et løg...
Og når du trækker kyllingen ud af panden...
Smid løget i gryden!
Rør løgene og lad dem stege rundt i alt det smagfulde vidunder...
Indtil de er ekstremt mørke og karamelliserede og lækre. Tag dem af panden og stil dem til side. Disse vil spille en afgørende rolle i smagen af enchiladas, så undervurder dem ikke!
Skru ned for varmen og hæld 3 dåser grøn chile enchiladasauce i.
Og gæt hvad? Du kan bruge almindelig enchiladasauce i stedet for! Denne opskrift er tiles fleksibel på den måde. Og derfor besluttede jeg i sidste ende ikke at inkorporere Grøn Chile i opskriftens titel. Jeg havde ikke lyst til at slå den i stykker.
Åh, og ja: Du kan stege dine egne grønne chilier, lægge dem i en pose, så de kan svede, skrælle dem og purere dem med andre ingredienser efter eget valg, hvis du foretrækker at lave din egen grønne chili enchiladasauce. Men det var ikke sådan, jeg rullede i går.
Lad saucen varme op i gryden. Og her kan du se, hvad jeg elsker ved denne slags ret: Jeg kogte kyllingen i stegepanden, og fjernede den og kogte løgene i al kyllingesmagen. Så fjernede jeg løgene og varmede saucen op i al kylling og løgsmag. Lag af smag, skat!
Mens saucen varmer op, brun du nogle majstortillas enten på en varm stegepande eller over dit komfur. tager ikke ret lang tid.
kartoffelsalat opskrift
Du vil gerne blødgøre dem lidt, og du vil gerne brune dem, så de har et par små sorte pletter på dem.
Brug imens en gaffel til at rive kyllingen fint...
Og fordi vi er besat af at lægge alle smagene i lag i denne ret, hæld saften fra kyllingepladen lige ned i enchiladasauce...
Og rør rundt i det.
Riv også en hel masse ost op. Jeg vil foregive, at dette er en cheddar-jack-kombination, men det er faktisk - vent på det - cheddar-mozzarella. Jeg havde en blok mozzarellaost, der var meget tættere på dens udløbsdato end donkraften, og jeg lavede en dom. Undskyld at krydse kontinenter!
Nu er I alle klar, både fysisk og følelsesmæssigt, til at samle enchiladaerne.
Hæld først ca. 2 kopper af saucen i bunden af en stor ildfast fad...
Og fordel det i et jævnt lag.
Dunk derefter tortillaerne en ad gangen i saucen...
Drys lidt ost i midten...
Sammen med lidt kylling...
Og nogle af de mørke, lækre løg.
Mums!
Så er det bare at rulle det sammen...
Og kom den med sømsiden nedad i saucen.
Så skal du bare fortsætte, indtil gryden er fyldt!
Tag det, der er tilbage på din pande, når alle enchiladaerne er samlet...
Og gør det samme med løgene, hvis du har nogle tilbage!
Hæld til sidst resten af enchiladasovsen på panden...
Og drys resten af osten på.
lagdelt mexicansk dip
Jeg kan godt lide at drysse lidt chilipulver på toppen, så går det i ovnen i ca 30 minutter.
Bada BING!
Åh, har det her nogensinde lugtet godt.
Nu er dette den svære del, men det er meget vigtigt: Du skal lade gryden stå cirka 15-20 minutter, før du serverer enchiladaerne. De forbliver meget bedre sammen på denne måde, og de vil stadig være dejlige og varme.
Anret et par på en tallerken, drys nogle hakkede tomater på, og tilsæt en klat creme fraiche.
Tilsæt derefter lidt hakket koriander.
Jeg siger det igen: Bada BING!
I mangel af en mere cerebral beskrivelse (jeg brugte al min hjernekraft på at finde ud af opskriftens titel), var dette meget, meget lækkert.
