Dette er en hunka hunka burnin' kærlighed. Jeg mener oksekød. Det er en udbenet ribben, og hvis du skærer den i individuelle bøffer, ville du have ribeye-bøffer. Oversættelse: Denne hunk oksekød er skide dyrt. Du kan erstatte en hunka hunka mørbrad i stedet for! Det er ikke så mørt, så du vil bare skære det meget mere tyndt. Enten virker! Jeg bandt den et par gange med snor for at holde kødstykket lidt bedre sammen.
- Udbytter:
- 10servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Tilberedningstid:
- 1hr
- Samlet tid:
- 1hrfemtenmin
ingredienser
Gem opskrift- 1
udbenet ribeye lænd eller mørbrad (ca. 4 til 5 pund)
- 1 spsk.
kosher salt
- 2 spsk.
sort peber
tærte opskrift chokolade
- 1/2 tsk.
malet oregano
- 1/2 tsk.
malet timian
- 2
hele store løg, i tynde skiver
- 5
fed hvidløg, hakket
- 1
hel pakke fransk løgsuppeblanding (tør)
- 1
kan oksekød consomme
- 1 c.
oksebouillon eller oksefond
- 1/4 c.
tør sherry eller hvidvin (valgfrit)
- 2 spsk.
Worcestershire sauce
- 1 spsk.
Jeg er pil
- 1 c.
vand
- 10
hele crusty deli ruller eller sub ruller, ristet
Vejbeskrivelse
- Trin1Forvarm ovnen til 475˚ grader. Bind kødstykket godt fast med et par stykker køkkengarn.
- Trin2I en lille skål blandes salt, peber, oregano og timian sammen. Gnid krydderiblandingen over hele overfladen af oksekødet. Læg oksekødet på en rist i en bradepande og steg det til medium-rare, cirka 20 til 25 minutter, indtil det registrerer 125˚ grader på et kødtermometer. (Hvis du vil have det mindre lyserødt, så gå til 135˚.) Fjern kødet på et skærebræt og dæk det med folie.
- Trin3Sæt bradepanden på komfuret over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring i 5 minutter, indtil de er bløde og gyldne. Drys suppeblandingen i, og hæld derefter consomme, bouillon, sherry, Worcestershire, sojasovs og vand i. Bring det i kog, og reducer derefter varmen til lav. Lad det simre i 45 minutter, under omrøring af og til, for at udvikle smagen. Tilsæt mere vand, hvis det begynder at fordampe for meget. Hæld væsken gennem en finmasket si og gem både væsken og løgene.
- Trin4Skær oksekødet meget tyndt. Læg oksekødet og de karamelliserede løg på de ristede ruller, og server med en side af jus.
Bland lidt salt, peber, malet oregano og malet timian i en lille skål. En vindende kombination til ethvert stykke oksekød.
Drys krydderiblandingen rigeligt over oksekødet og brug hænderne til at gnide det over hele overfladen og i revner og sprækker. Husk, at dette bliver stegt og derefter skåret i skiver, så hver skive kød kun får den lille smagsrand rundt om kanten. Du kan ikke over sæsonen!
Læg kødet på en rist i en bradepande og steg det til medium-rare, cirka 20 til 25 minutter, indtil det registrerer cirka 125 til 130 grader på et kødtermometer. Dette vil være sjældent til medium-sjældent, så hvis du kan lide tingene lidt mindre røde i midten, kan du tage det til 135 grader. Oversteg dog ikke kødet! En overkogt ribeye er en tragisk hændelse!
Undskyld at være dramatisk.
Tag kødet op af gryden, sæt det til side på et skærebræt, og dæk det med folie. Sæt bradepanden på komfuret over medium-høj varme, og smid derefter nogle snittede løg og hakket hvidløg i. (Selvfølgelig skal du ikke rense panden først. Det ville også være en tragisk hændelse!)
chuck stege opskrift
(Undskyld at være dramatisk. Igen.)
Rør og steg i cirka 4 til 5 minutter, indtil løgene er bløde og gyldne...
Drys derefter … er du klar? … en pakke fransk løgsuppeblanding!
Fortsæt venligst med at elske mig. Det er lækkert, mand!
Rør det hele sammen, og hæld derefter en dåse oksekødsconsomme i, som for altid vil få mig til at tænke på min mor, noget oksebouillon, tør sherry (eller hvidvin), Worcestershire sauce, sojasovs (bare lidt!) og en kop vand. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i 45 minutter, indtil smagene er dybe, fyldige og magiske.
Tag den af varmen efter kogetiden og hæld den gennem en finmasket si. Gem både væsken og løgene til sandwichene!
Åh mit ord. SE på dette oksekød!
Skær den så tyndt som du overhovedet kan. Hvis du har en mekanisk skæremaskine, endnu bedre!
Og husk: Du kan godt koge den lidt længere, hvis du kan lide den lidt mindre rød. (Men som du kan forestille dig ... vi kan lide det rødt her i pindene.)
Læg noget oksekød på en ristet delikatesserulle (jo mere sprød, jo bedre, så holder det)...
Top oksekødet med nogle af de kogte løg...
Pionerkvinden
Server den så straks med et lille fad af den lune væske/jus.
Der er stort set intet i verden, der er så godt som en god fransk dip. Hvis du har nogle særlige gæster, der kommer til dit hus til middag – en chef, en dignitær, en kommende svigerfamilie – er dette en sikker måde at imponere dem på.
