Hamburger suppe

For det første var det så koldt udenfor, at alt jeg kunne tænke på var suppeopskrifter.

For det andet, kirken blev aflyst (kirken? aflyst? Jeg forstår det ikke!), og jeg havde ikke andet at lave.

Tre, jeg var sulten, mand.

Jeg elsker hamburgersuppe så meget, fordi du kan tilføje hvad som helst grøntsager du ønsker: courgette, grønne bønner, majs, endda svampe. Hvis du spørger mig, gør det det til en ret sund opskrift på hakkebøf. Det er kødfuldt og solidt og smagfuldt og mættende. Mmmmmm! Det føles bare godt at spise det. Mine børn elskede hver eneste bid af dette. (Og det gjorde deres mor i øvrigt også.)

Hvad er hamburgersuppe lavet af?

Det er hovedsageligt hakkebøf og masser af grøntsager. I stedet for hamburgersuppe kan man kalde dette 'rens ud i køleskabssuppen'. Jeg bruger løg, selleritomater, hvidløg, peberfrugt, gulerødder og kartofler, men brug hvad du kan lide eller har ved hånden. Der hældes masser af oksefond i, sammen med lidt tomatpure og tørrede krydderurter.

7 dåse tacosuppe

Hvad serverer du til hamburgersuppe?

Et stykke sprødt brød er mit valg. Det ville også være lækkert med en grillet ost!

Hvad er forskellen mellem hamburgersuppe og chili?

Tænk på hamburgersuppe som en grøntsags- og oksekødssuppe. Du ville aldrig finde kartofler, selleri eller gulerødder i chili - i hvert fald ikke nogen chiliopskrift, jeg ville spise! Chili laves med hakket kød og bønner (hvis du er til den slags) og masser af krydderi. Hamburgersuppe har også hakket kød, men der er meget flere grøntsager og meget mindre krydderi.

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Samlet tid:

femtenmin

 

ingredienser

• 2 1/2 lb.

  jordpatron

• 1

  hele store løg i tern

• 2

  stilke selleri, i tern

• 3

  fed hvidløg, hakket

• 14 oz.

  dåse hele tomater

• 3 c.

  oksefond eller oksebouillon, plus mere efter behov

• 1

  hel gul peberfrugt, frøet og skåret i tern

• 1

  hel rød peberfrugt, frøet og skåret i tern

• 1

  hel grøn peberfrugt, frøet og skåret i tern

• 4

  hele gulerødder, skrællet og skåret i skiver på diagonalen

• 5

  hele røde kartofler, skåret i stykker

• 3 spsk.

  tomatpuré

• 1/2 tsk.

  kosher salt, mere efter smag

• 1/2 tsk.

  sort peber, mere efter smag

• 2 tsk.

  tørrede persilleflager

• 1/2 tsk.

  malet oregano

• 1/4 tsk.

  cayennepeber, mere efter smag

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Brun kødet med løg, selleri og hvidløg i en stor gryde ved middelhøj varme. Tag gryden af ​​varmen og dryp så meget fedt fra du kan. (Skadsér fedtet, når det er afkølet.)
  2.  Trin2 Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt resten af ​​ingredienserne: hele tomater, oksefond eller bouillon, peberfrugt, gulerødder, røde kartofler, tomatpure, salt, peber og krydderier. Rør for at kombinere, og bring derefter i kog. Reducer varmen, dæk derefter gryden og lad suppen simre i 15 til 20 minutter mere, indtil kartoflerne er møre, men ikke alt for grødet.
  3.  Trin3 Smag til og juster krydderierne, tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

Tip: Suppen skal være noget tyk, men hvis du gerne vil have den mere 'suppeagtig', tilsæt 1 til 2 kopper mere bouillon eller varmt vand og varm igennem.

Her er hvad du har brug for, bortset fra krydderierne, som jeg har udeladt af dette billede, fordi jeg er en lufthoved.

Men det er du sikkert vant til.

Skræl gulerødderne.

(Jeg kan godt lide at gøre det på et køkkenrulle, så jeg kan bare folde det sammen og smide det!)

blanding af kalkunlage

Skær nu et løg i tern. Jeg holder terningerne ret små, så suppen ikke får store bidder.

Skær derefter et par selleristilke i tern til omtrent samme størrelse...

Og hak 3 fed hvidløg op.

Jeg besluttede at bruge tre farver peberfrugter, fordi min købmand laver det her pæne, hvor de pakker alle tre farver peberfrugt sammen, og jeg kan ikke modstå dem, fordi de ser så smukke ud sammen.

Jeg er meget visuelt drevet. Jeg er ikke sikker på, om jeg nogensinde har formidlet dette til dig før, hvad med mine fire tusinde billeder pr. opskriftsindlæg og det hele.

Frø peberfrugterne, og skær dem derefter i tern.

mor hotdogs

Skær gulerødderne på en diagonal...

Skær derefter de røde kartofler i store stykker.

Og nu er det tid til at lave suppen! Smid hamburgeren, løg, selleri og hvidløg i en stor gryde...

Brun det derefter ved middelhøj varme, indtil kødet er helt gennemstegt!

Nu er dette trin vigtigt: Tag gryden af ​​varmen og dræn så meget fedt fra som menneskeligt muligt. Jo mere fedt du dræner af, jo mindre fedt ser du senere på suppens overflade, jo mere velsmagende vil suppen være, og jo mere vil din kardiolog takke mig.

Så alle vinder!

Yuck! Lad det køle af, og smid det derefter.

Slå en dåse hele tomater op. (Dette er en stor dåse, men jeg brugte kun halvdelen af ​​den.)

Hæld tomaterne i sammen med saften...

Ræk derefter ind, tag tomaterne en efter en, og pres dem med hænderne.

Jeg kan godt lide at gøre dette i stedet for at bruge dåsetomater i tern, fordi du vil have mere tilfældigt formede tomater i suppen frem for ensartede terninger.

Og jeg vil hellere være tilfældig end diskret.

fransk oksekød dip sandwich

Smid peberfrugten i...

Gulerødderne…

Og kartoflerne!

Dernæst, til væsken, tilsæt 4 kopper oksefond eller oksebouillon. Du kan også tilføje en kop eller to vand, hvis du vil have din suppe til at være mere suppeagtig (og mindre gryderet), eller du kan tilføje den mod slutningen af ​​tilberedningstiden, når du har vurderet konsistensen.

Vurderer konsistens... Én Hamburgersuppe ad gangen.

Jeg tror, ​​det skal være min nye tagline. Den har en fin ring.

Og nu vil jeg afsløre noget om mig selv, som du måske ikke ved. Jeg deler det ikke med mange mennesker, men jeg føler, at vi har udviklet en vis grad af tillid gennem årene. Here goes: Jeg kan godt lide at røre tomatpure i alt, hvad jeg laver, der har en oksebouillonbase. Så bryst... jeg kan stege … gryderet … you name it. En lille klat tomatpure vil kaste den ind i himlen.

Jeg har det bedre at have delt dette med dig. Jeg føler mig lettere.

Billedlig talt, selvfølgelig.

Nu er det tid til at krydre det! Tilføj noget kosher salt - jeg starter med kun en halv teskefuld i starten. Jeg kan altid tilføje flere senere!

Dernæst kommer sort peber...

Tørrede persilleflager (og jeg kunne/ville helt sikkert have brugt frisk, hvis jeg havde haft nogen)...

Malet oregano (du kan også bruge malet timian)...

Og for at sikre, at suppespisere er vågne, en lille smule cayennepeber.

Rør nu det hele sammen, sæt det tilbage på komfuret...

Og bring det i kog!

Skru derefter ned for varmen, dæk gryden til, og lad det simre i 20 minutter eller deromkring, indtil kartoflerne er faste, men møre nok til at spise.

syv lag salat pioner kvinde

Mums! Dufter så, så godt.

Nu er det tid til at smage på suppen og foretage de nødvendige justeringer: Tilsæt mere salt, hvis du vil, lidt mere cayenne, hvis den skal have lidt varme, lidt mere tomatpure, hvis den skal have mere syrlighed.

Server den derefter i al sin tykke, smagfulde herlighed!

Mine børn inhalerede positivt dette. Det var perfekt til en perfekt kølig dag.

Og psssst: En lille skefuld parmesanost har aldrig skadet nogen. Mums!

Nyd det, gutter.