Græskarsuppe

Denne græskarsuppe er lækker, cremet og så fløjlsblød (for ikke at spille favoritter, men meget glattere end gulerodssuppen), du vil ikke tro det. Og græskarsmagen? Kampen omkring. Det vil ryste din verden på den mest vidunderlige måde.

Server suppen i skåle som almindelige mennesker ... eller bliv fancy-schmancy og server den i udhulede græskar, uanset hvilken størrelse du ønsker. De små små ville være skat. Men de små bitte er ikke store nok til mig og min ret gigantiske appetit.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hr5min

 

ingredienser

• 2

  hele tærte græskar

• 1 qt.

  grøntsags- eller hønsefond

• 1/2 c.

  tung creme

• 1/3 c.

  ahornsirup

• skvæt muskatnød

  hvordan man tilbereder en oksemørbrad i ovnen

• salt efter smag

• Ekstra fløde og ristede græskarkerner, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 300 grader. Læg græskar på en bageplade og rist dem, indtil de er let skrumpede og bløde. Lad det køle lidt af, skær derefter i halve og skrab forsigtigt frø og frugtkød ud. Hæld lækkert kød i en skål. Sæt til side.
  2.  Trin2 I en gryde varmes græskarkødet op med bouillon og ahornsirup, indtil det simrer. Mos de store stykker ud, overfør blandingen til en blender eller foodprocessor (eller brug en stavblender) og purér indtil fløjlsblød. Tilsæt fløde og muskatnød, og blend derefter igen. Smag til med salt efter smag.
  3.  Trin3 Genopvarm, hvis du har brug for det, eller bare gå videre og server!

For en sjov præsentation kan du servere disse i et udhulet græskar!

Først: græskarret. Du kan følge mine anvisninger for hjemmelavet græskarpuré (op til purédelen), som går ud på at frø græskarret og derefter skære det i stykker, før kødet steges og pureres. Men denne gang besluttede jeg at gå den lette vej og bare stikke de dang græskar i ovnen i cirka en time.

Stakkels græskar!

Så her er hvad du skal bruge til suppen: græskar (græskarpuré), fond (grøntsag eller kylling), flødeskum, muskatnød, ahornsirup, salt og græskarkerner.

Jeg brugte butikskøbte græskarkerner, og smed dem så bare på en bageplade for at riste dem i et par minutter.

Og her er dealen med græskarret: Hvis du steger dem hele, som jeg gjorde denne gang, kan det være en lille smule rod, der adskiller frugtkødet og frøene fra det vidunderlige kød (troede det ikke er svært at skille skindet fra kød, så det er ikke noget problem der.) Hvis du følger mine græskarpuré-anvisninger i linket ovenfor, øser du frugtkødet og frøene ud, inden du steger...så det er lidt nemmere at håndtere.

Der er dog ingen stor forskel - bare luk øjnene og vælg en metode!

Under alle omstændigheder har du brug for godt 5 kopper eller deromkring ristet græskar.

Start med at hælde fonden i en gryde.

Tilsæt det ristede græskar.

Dryp derefter lidt ahornsirup i.

Du godeste.

pioner kvinde skinke glasur

Mos derefter græskarret lidt, når du begynder at varme blandingen op. Dette vil selvfølgelig ikke gøre suppen fløjlsblød, men det vil bare hjælpe græskarret til at blive mere i ét med de andre ingredienser.

Rør nu bare rundt og lad det varme helt op. Det skal simre og dampe.

I en eller to omgange afhængigt af størrelsen på din blender (eller ved at bruge en dyppeblender) purér blandingen fuldstændig, indtil den ikke kan pureres mere.

Tilsæt derefter den tunge fløde og et godt skvæt eller to muskatnød...

Og puré igen. (Hvis du purerer i to partier, skal du bare dele cremen i to.) Se på denne magiske kande med lys orange flydende fløjl!

Suppen skal stadig være meget varm og kan serveres direkte fra kanden. (Hvis det overhovedet er kølet af, skal du bare lægge det tilbage i gryden og varme det op over middel-lav varme.) Du kan selvfølgelig bruge en skål ... eller du kan udhule nogle græskar og være allesammen yndige.

Jeg valgte den be-alle-bedårende rute. Jeg må gribe den, hvor jeg kan få den, da min dugfriske ungdom glider fra mig for hvert sekund, der går.

Bemærk venligst min kunstfærdige skål med uspiselige græskar i baggrunden. Flot touch, Ree.

Ikke.

lasagne roll ups pionerkvinde

Åh! Jeg glemte den bedste, bedste del: kom en lille cirkel ekstra fløde på.

Det her er ikke yndigt. Dette er livgivende.

Til sidst drysses nogle ristede græskarkerner på.

Pionerkvinden

Min søster Betsy tærede på det, da hun var her for et par uger siden, og hun blev ved med at bemærke, hvor fløjlsblødt det var, hvordan hun næsten ikke kunne mærke det på sin tunge, fordi det var så perfekt og glat.

Min søster og jeg elsker mad. Vi bruger umådelig meget tid på at tale om det.

Nyd det, gutter!

(Thanksgiving-opskrifter kommer snart, inklusive masser af rester af kalkunopskrifter. Mums.)