Gratinerede kartofler

Dette er en meget grundlæggende, men overordentlig lækker, version af den højt elskede tilbehør. Det er fordi det går med alt! Server den som kartoffel tilbehør sammen med juleskinke, en stor bøf middag, en sprød skind Hollandsk ovnstegt kylling , eller enhver anden hovedret, du finder værdig til cremet, osteagtig, carby godhed. Tag den med til julefesten én gang, og du vil blive bedt om at tage den med i de næste 50 år. Jeg har lavet denne side i årtier, og den har aldrig, aldrig, nogensinde (nogensinde!) svigtet mig.

Server det til folk, du elsker. Hvis de ikke allerede elsker dig tilbage, vil de gøre det. Løfte.

Hvilken størrelse bageform bruger du til gratinerede kartofler?

Disse kartofler passer godt i en 2-liters ildfast fad. Bare sørg for virkelig at drysse det i smør, før du smider dem i. Det tilføjer smag og forhindrer, at alt klæber til retten.

Hvad er forskellen mellem gratinerede kartofler og kammuslede kartofler?

De er let forvirrede. Men forskellen på dem alle kommer ned til osten: Traditionelt har gratinerede kartofler ost, og det har spidse kartofler ikke. Det er ikke for at sige, at du ikke vil finde masser af opskrifter med tunge kartofler, der inkluderer ost. Faktisk har jeg selv været kendt for at smide store håndfulde ost i min spidse kartofler . Fordi ost er livet, mand.

Skal du skrælle kartoflerne til gratinerede kartofler?

Skræl dem hvis du vil, men at skrælle kartofler er imod min religion. Egentlig ikke, men det er et skridt, som jeg finder unødvendigt til en ret som denne. Når kartoflerne er dækket af flødesauce og ost, er der ingen, der er ligeglade med, om de er skrællet eller ej.

Hvilke kartofler fungerer bedst til gratinerede kartofler?

Blandt forskellige typer kartofler er en god stivelsesholdig en som en rødbrun kartoffel bedst. Russets koger til den perfekte tekstur, og deres stivelse hjælper med at tykne saucen. Yukon guldkartofler er en anden stivelsesholdig spud at overveje at bruge.

Skal kartoflerne forkoges?

Nix. Bagt mellem lag flødesauce bliver kartoflerne dejlig bløde i ovnen. Desuden skæres kartoflerne i små stykker, så de koger ret hurtigt af sig selv alligevel.

Hvilken slags ost bruger du til gratinerede kartofler?

Denne opskrift bruger god gammel klassisk skarp cheddar. Dristigheden af ​​skarp cheddar er en fin balance til den cremede, overbærende sauce, der fylder retten. Men enhver anden god smeltet ost ville fungere - gruyère, jack, fontina eller endda en blanding af forskellige typer oste. (Faktisk lyder det som det bedst mulige scenario.)

Kan du lave gratinerede kartofler i forvejen?

Ja! Det er det, der gør den til helten inden for feriemadlavning. Du kan samle den en dag i forvejen, pakke den ind i plastikkæde og sætte den i køleskabet. Tag den ud af køleskabet cirka 30 minutter før du er klar til at bage den for at tage kulden af. Sæt den derefter i ovnen. Det kan kræve et par ekstra minutters kogetid.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hr10min

 

ingredienser

• 2 spsk.

  smør, blødgjort

• 4

  rødbrune kartofler, skrubbet rene

• 1 1/2 c.

  tung creme

• 1/2 c.

  Sødmælk

• 2 spsk.

  mel

• 4

  fed hvidløg, finthakket

• 1 tsk.

  salt

• Friskkværnet sort peber efter smag

• 1 c.

  skarp cheddarost, friskrevet

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 400°F.
  2.  Trin2 Smør smørret ud over bunden af ​​en 2-liters bradepande.
  3.  Trin3 Skær kartoflerne i skiver, og skær derefter skiverne i fire.
  4.  Trin4 I en mellemstor skål piskes fløde, mælk, mel, hvidløg, salt og masser af peber sammen.
  5.  Trin5 Læg en tredjedel af kartoflerne i bunden af ​​bageformen. Hæld en tredjedel af flødeblandingen over kartoflerne. Gentag dette 2 gange mere, og afslut med flødeblandingen. Dæk med folie og bag i 30 minutter. Fjern folien og bag i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er gyldenbrune og virkelig bobler. Tilføj osten til toppen af ​​kartoflerne og bag indtil osten er smeltet og boblende, 3 til 5 minutter mere.
  6.  Trin6 Lad det stå et par minutter inden servering ved en skefuld. Lækker!

Zee Cast of Characters: rødbrune kartofler, tung fløde, sødmælk, mel, hvidløg, salt, peber og lidt blødgjort smør. Og noget skarp cheddar.

Godt. Meget godt.

Meget, meget, meget godt.

Forvarm ovnen til 400 grader, og skrub derefter kartoflerne, så de er meget rene. Vi har tænkt os at inkludere skrællen i denne ret, for skrælning af kartofler er imod min religion.

Det er en mærkelig religion. Jeg bebrejder min mor.

Skær kartoflerne i skiver - ikke for tykke, ikke for tynde.

Stable dem op, mens du går...

Og skær stablerne i fjerdedele.

Snart vil du have en positiv bunke kartoffelstykker.

Sig det hurtigt fem gange.

Nu, i en skål blandes cremen sammen...

Mælken…

Og melet. Dette vil tilføje en lille smule fylde og tykkelse til den cremede sauce.

Pil nu nogle fed hvidløg. Du kan bruge så få som to ... men jeg er en sindssyg og bruger fire.

Bare vær opmærksom på, at fire nelliker i denne opskrift vil resultere i en virkelig hvidløgsagtig smag. Jeg elsker det her, men det er måske lidt stærkt for nogle.

Tilsæt hvidløg i skålen...

Efterfulgt af salt og peber. Spar ikke på peberen! Du vil fortryde det, hvis du gør det.

Pisk det hele sammen, indtil det er helt blandet.

Smør nu blødt smør ud over en bageplade.

Riv imens en god kop cheddarost. Riv det selv! Det er billigere på den måde, og meget, meget mere lækkert end de færdigrevede ting.

For at samle fadet tilsættes 1/3 af kartoflerne til det smørsmurte fad.

Hæld 1/3 af flødeblandingen i, og rør lige før du hælder på for at sikre, at ingredienserne er helt blandet sammen.

broccoli broccolisuppe

Gentag nu med endnu et lag kartofler...

Endnu en tredjedel af flødeblandingen...

Og slutter af med resten af ​​kartoflerne...

Og resten af ​​flødeblandingen.

Og der har du det: Perfekte gratinerede kartofler! God fornøjelse, mine venner!

Oh vent. Jeg tror, ​​jeg har glemt et par trin.

Undskyld. Jeg glemte at tage min kæmpenatlysolie i morges.

Dæk fadet med folie. Bag den i godt 30 minutter for at få sat gang i kartoflerne. Efter 30 minutter fjernes folien og bages videre i 20 minutter, eller indtil toppen er gylden og boblende.

Det her ser nogenlunde rigtigt ud! Toppen er gyldenbrun, og fadet bobler over det hele. (Hvis de 20 minutter ikke gør tricket, skal du bare op på dette trin med 5 eller 10 minutter. Du vil gerne sikre dig, at hele retten er meget varm og boblende - det betyder, at kartoflerne virkelig får chancen for at blive færdige.)

Bliv færdig? Er det en grammatisk legitim sætning? Det skal jeg tænke over i dag.

Grib den revet cheddar og drys den over det hele.

Sæt den tilbage i ovnen i cirka fem minutter mere, eller indtil osten er helt smeltet og begynder at boble.

Perfekt! Og du kan ikke tro, hvordan mit køkken lugter lige nu. Hvidløget er bare berusende.

Mmmm. Vil du se på det her ?

Se bare - min datter kunne ikke engang vente.

Når det kommer til at smage lækker mad, arvede hun sin mors tålmodighed.

Og her er vi: møre kartofler, den lækre cremede/hvidløgssauce og den skarpe, smeltede cheddar, der bringer det hele sammen.

Og tro det eller ej, smørret, vi smurte ud over hele bunden af ​​gryden, tilføjer virkelig en lille smule smøragtig godhed uden at overdøve alt.

Kina-tjek: Spode Woodland. Hold dig væk, hvis du ikke er fan af fuglevildt.

Okay. Tilbage til kartoflerne. Du skal lave disse, skat. Og her er hvad du kan servere dem med.

En stor gammel bagt skinke.
En stor ol’ braiseret oksebryst .
En stor ol’ rib eye steak .
En stor gammel saftig hamburger.
En stor gammel bunke pulled pork .

…Eller stort set alt andet, du kan komme i tanke om. Det er stort set en af ​​de mest alsidige tilbehør der findes, og en af ​​de mest publikumsvenlige.

Mums. Det var så godt! Men ... er det bare mig, eller ser den and lidt afkrydset ud?

Hvad er der galt, hr. And?

Ups - undskyld, dude. Jeg fanger dig næste gang.

God fornøjelse!