Kyllingepottærte

Gosh, gud, gud. Gange en million. Uendelighed.

Her er en jeg lavede for et stykke tid siden. Det, jeg elsker ved denne opskrift på tærte, er, at du kan tilberede kyllingen lige der og da, eller du kan bruge rotisserie-kylling (eller endda en rest kalkun), hvis du har det. Du kan piske en tærtebund bare til lejligheden ... eller du kan bruge en skorpe, du måske har sygnende i fryseren. Kyllingepottærte behøver ikke at være en kæmpe prøvelse! Prøv det næste gang du har lyst til en solid ret, der vil holde hele din familie glad.

Sådan laver jeg denne comfort food-klassiker. Mums!

Hvad er saucen lavet af i kyllingepottærte?

Smør, mel, bouillon, lidt tung fløde og et stænk hvidvin, hvis det er din slags ting. Jeg kan også godt lide at tilføje noget gurkemeje, salt, peber og timian for mere smag.

Hvad serverer du til kyllingepottærte?

Der er kød, grøntsager og skorpen allerede der, så det behøver teknisk set ikke en side. Men hvis du vil gå den ekstra mil, ville nogle hvidløgsagtige grønne bønner være guddommelige! Du kan også lave en stor efterårssalat.

Hvordan tykner du kyllingepottærtefyld?

Tilføjelse af mel til kylling og grøntsagsblandingen vil sætte den op til at blive tyk og cremet, når du hælder bouillonen i. Lad det bare simre et par minutter, indtil det tykner. Men hvis du allerede har tilføjet bouillonen og indser, at den er for tynd, kan du altid lave en opslæmning at røre i. Rør en spiseskefuld majsstivelse ud i 2 spsk koldt vand, og tilsæt det til din fyldeblanding for at tykne den.

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

Fire. Femmin

 

Samlet tid:

1hr

 

ingredienser

• 4 spsk.

  smør

• 1/2 c.

  finthakket løg

• 1/2 c.

  fintsnittet gulerod

• 1/2 c.

  fint hakket selleri

• 3 c.

  strimlet kogt kylling eller kalkun

• 1/4 c.

  mel

• 3 c.

  hønsebouillon med lavt natriumindhold, plus mere efter behov

• Stænk hvidvin (valgfrit)

• 1/4 tsk.

  gurkemeje

• Salt og peber efter smag

• Frisk hakket timian efter smag

• 1/4 c.

  halv-og-halvt eller fløde

• 1

  hel ubagt tærtebund

• 1

  hele æg

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 375ºF.
  2.  Trin2 I en stor gryde smelter du smørret over medium-høj varme, og tilsæt derefter løg, gulerod og selleri. Kog, under omrøring af og til, indtil løget begynder at blive gennemsigtigt, cirka 3 minutter.
  3.  Trin3 Rør kyllingen eller kalkunen i, og drys derefter melet over toppen og rør det, indtil det hele er kombineret med kødet og grøntsagerne. Kog i 1 minut, og hæld derefter hønsebouillon i (og vin, hvis du bruger). Rør rundt og lad det koge og tykne. Når det begynder at tykne, tilsættes gurkemeje, salt, peber og timian.
  4.  Trin4 Tilsæt halv-og-halv eller fløde, rør derefter blandingen og lad den boble og tykne, cirka 3 minutter. Hvis det virker for tykt, så drys lidt mere bouillon i. Sluk for varmen.
  5.  Trin5 Hæld fyldet i en 2-quart bradepande. Rul tærtebunden ud på en meldrysset overflade og læg den ovenpå fadet. Tryk på dejen, så kanterne klæber til ydersiden af ​​gryden. Brug en kniv til at skære små åbninger ud hist og her i overfladen af ​​dejen.
  6.  Trin6 Bland ægget sammen med 2 spsk vand og pensl det over hele overfladen af ​​skorpen. (Du vil have noget ægvask tilovers.)
  7.  Trin7 Læg tærten på en bageplade med kant og bag, indtil skorpen er dybt gyldenbrun og fyldet er boblende, 25 til 30 minutter. For at undgå at skorpen bliver for brun, kan du med fordel dække den let med folie de første 15 minutter af bagetiden.
  8.  Trin8 Server den med den store skefuld!

Skær et løg i tern sammen med nogle gulerødder og selleri, og smid dem derefter i en gryde med lidt smør ved middel varme.

Rør grøntsagerne rundt og kog dem i 3 til 4 minutter, indtil de lige begynder at blive bløde.

Så smid det kogte fjerkræ i, uanset om det er kylling eller kalkun! Jeg kan godt lide at have en blanding af hvidt og mørkt kød revet i store bidder.

Du kan få kødet ved at bruge en af ​​følgende metoder:

* Kog en hel frituregryde i 25-30 minutter. Fjern kødstykkerne og lad dem køle af, indtil du kan håndtere dem, og fjern derefter alt kødet fra benene med to gafler.

* Spis en kæmpe Thanksgiving-middag og pak kalkunresterne ind.

* Steg en kylling i ovnen og riv kødet.

* Køb en dang rotisserie kylling i dang supermarkedet og kald det en dag.

tomat basilikum mozz

Rør kyllingen i grøntsagerne og lad den varme op...

Drys derefter lidt mel over det hele. Rør melet i og lad det trække ind i grøntsags-/kødblandingen og steg videre i et minut eller deromkring...

Så hæld lidt hønsebouillon i! (Du kan også plaske lidt vin i på dette tidspunkt, som jeg er helt vild med, men som jeg normalt ikke gør, fordi de fem mennesker, jeg bor sammen med, ikke kan lide smagen af ​​vin. Hav venligst ondt af mig. Tak .)

Rør bouillon i og lad blandingen koge og tykne i et par minutter.

Tilsæt lidt salt og peber...

En lille smule gurkemeje...

Lidt hakket frisk timian (eller persille ... eller hvad du vil!)

Rør derefter rundt i det hele. Giv den en smag og tilsæt mere af de krydderier, du kan lide.

Jeg kan godt lide at tilføje et stænk halv-og-halvt eller fløde for en lille cremet rigdom. Men det behøver du ikke, hvis du ikke vil.

Lad til sidst bare blandingen boble op til den er dejlig tyk, og stil den så til side i et sek. (Hvis det bliver for tykt, hæld bare lidt mere bouillon i.)

Rul derefter en tærtebund ud på en meldrysset overflade...

(Eller tag en tærtebund, der er købt i butikken. Jeg er den sidste person på jorden, der vil dømme dig.)

Hæld pot pie blandingen i en ildfast fad...

Og glatte overfladen ud.

Jeg folder tærtebunden på midten for at gøre den mere mobil, så lægger jeg den ovenpå fadet...

Og fold den ud, så den dækker det hele.

Jeg er sådan set alt for at være rustik, så jeg trykker bare kanterne på siderne af ildfast fadet. Hvis det ikke klæber, skal du bare bruge noget af den æggevask, jeg gør klar til at vise dig.

Brug en kniv til at skære små lufthuller over hele overfladen af ​​dejen.

Bland derefter et æg med lidt vand og pisk det med en gaffel...

Dyp derefter i en børste...

Og pensl æggevasken over hele overfladen.

(Bemærk: Det hjælper, hvis pot pie-fyldet er lidt afkølet, før du samler tærten, så skorpen ikke bliver blød, som den er her. Men jeg har et utålmodighedsproblem.)

Så - og det er ekstremt vigtigt - sæt det i ovnen, gå væk, glem det helt og kom farligt tæt på at brænde skorpen.

Men kun hvis du vil være som mig.

Wow. Det var virkelig et tæt opkald, mand!

Men gæt hvad?

Det var absolut lækkert og lækkert.

Helt ærligt, hvis der er noget bedre end pot pie, har jeg endnu ikke fundet, hvad det er.

En rigtig hæfteklamme til efterår og vinter, skat!

(Undskyld jeg kaldte dig skat.)