Kylling stegt bøf

Hvorfor kaldes det kyllingstegt bøf?

Bliv ikke forvirret! Der er ingen kylling i denne opskrift. Grunden til, at den kaldes kyllingestegt bøf, er, at den har en panering, der ligner stegt kylling. Nu, hvis du vil lave kylling stegt kylling, vær min gæst!

Hvilken slags kød er kyllingestegt bøf lavet med?

Denne opskrift bruger terningbøf, som bare er mørnet rund bøf, der er blevet ekstra mørnet. Mørnet rund bøf fungerer også fint. For pokker, du kan endda købe en rund bøf, der ikke er mørnet, og selv slå den i stykker. Gør hvad du vil!

Hvad er forskellen mellem landstegt bøf og kyllingstegt bøf?

Ikke meget undtagen sovsen, den er kvælet i. Landstegt bøf serveres med brun sovs, og kyllingstegt bøf handler om den smukke hvide sovs. Hver er deres egen ting, og hver er yderst guddommelig.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

25min

 

Tilberedningstid:

35min

 

Samlet tid:

1hr

 

ingredienser

Til kyllingstegt bøf:

• 1 1/2 c.

  Sødmælk

• 2

  store æg

• 2 c.

  mel til alle formål

• 2 tsk.

  krydret salt

• Friskkværnet sort peber

  pioner kvinde saltlage kalkun

• 3/4 tsk.

  paprika

• 1/4 tsk.

  cayennepeber

• 3 lb.

  terningbøf (mørnet rund bøf, der er blevet ekstra mørt)

• Kosher salt

• 1/2 c.

  raps eller vegetabilsk olie

• 1 spsk.

  smør

Til sovsen:

• 1/3 c.

  mel til alle formål

• 4 c.

  Sødmælk

• 1/2 tsk.

  krydret salt

• Friskkværnet sort peber

• Kartoffelmos, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til bøffen: Begynd med at opsætte et samlebånd af retter. Pisk mælken med æggene i ét; melet blandet med krydret salt, 1 1/2 tsk sort peber, paprika og cayenne i en anden; og kødet i en tredjedel. Hav derefter en ren tallerken til sidst for at modtage det panerede kød.
  2.  Trin2 Arbejd med et stykke kød ad gangen. Drys begge sider med kosher salt og sort peber, og læg det derefter i melblandingen. Vend til pels. Læg kødet i mælk/æggeblandingen, vend det til pels. Til sidst lægges den tilbage i melet og vendes til pels. Læg det panerede kød på den rene tallerken, og gentag derefter med det resterende kød (tør blanding/våd blanding/tør blanding).
  3.  Trin3 Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt smørret. Kom et par drys mel i for at sikre, at det er tilstrækkeligt varmt. Når smørret syder med det samme, ved du, at det er klar. (Det skal ikke brune med det samme, hvis det gør, er ilden for varm.) Tilbered kødet, 3 stykker ad gangen, til kanterne begynder at se gyldenbrune ud, cirka 2 minutter på hver side. Tag kødet ud på en tallerken beklædt med køkkenrulle og hold dem varme ved at dække let med en anden tallerken eller et stykke folie. Gentag indtil alt kødet er gennemstegt.
  4.  Trin4 Når alt kødet er stegt, hældes fedtet fra i en varmefast skål. Uden at rense stegepanden skal du sætte den tilbage på komfuret over medium-lav varme. Tilføj 1/4 kop af fedtet tilbage til stegepanden og lad det varme op.
  5.  Trin5 Til sovsen: Når fedtet er varmt, drysses melet jævnt over fedtet. Brug et piskeris til at blande melet med fedtet, hvilket skaber en gyldenbrun pasta. Tilføj mere mel, hvis det ser alt for fedtet ud; tilsæt lidt mere fedt, hvis den bliver for dej/klumpet. Bliv ved med at koge, indtil rouxen når en dyb gyldenbrun farve.
  6.  Trin6 Hæld 3 til 4 kopper mælk i under konstant piskning. Tilsæt krydret salt og sort peber efter smag og kog, pisk, indtil sovsen er glat og tyk, 5 til 10 minutter. Vær forberedt på at tilføje mere mælk, hvis den bliver for tyk. Sørg for at smage til for at sikre, at sovsen er tilstrækkelig krydret.
  7.  Trin7 Server kødet ved siden af ​​en stor side af kartoffelmos. Hæld sovs over hele shebang!
     

Pionerkvinden

Der er ikke noget særligt ved denne ret, udover at det er et totalt mirakel.

Det er kyllingestegt bøf, er hvad det er. Jeg lavede den til Marlboro Man i går aftes, fordi jeg kan lide ham, fordi han kørte mig over hele Kingdom Come i weekenden, fordi han stoppede ved en tankstation hver af de 4.322 gange, jeg bad ham om det, fordi jeg blev ved med at drikke iskaffe (TMI?) , og fordi jeg kan lide ham.

Jeg tror, ​​jeg vil beholde ham.

hjemmelavet fransk løgdip

Lav den til en du kan lide!

Og planlægger at beholde.

For at begynde skal du bruge et samlebånd af ingredienser:

En tallerken cube steak, som er mørnet rund bøf, der er blevet ekstra mørnet.

Du kan også bare bruge mørnet rund bøf.

Du kan også købe almindelig rund bøf og slå den i stykker med en mørner.

Du skal bruge en ret med mælk og æg...

Slået sammen med en gaffel.

Dernæst skal du have et fad med mel. Drys lidt krydret salt på...

Og lidt sort peber. Jeg kan godt lide at tilføje lidt cayenne, også; du kan tilføje de krydderier, du tror kan flyde din båd.

Til samlingen dyppes kødet, et stykke ad gangen, i melblandingen.

Vend det om til belægning.

Fjern det fra melblandingen, læg det derefter i æg/mælkeblandingen, og vend det til belægning.

Kom det til sidst i melet endnu en gang og vend til pels.

Læg herefter kødet i et rent fad, mens du gentager paneringsprocessen med resten af ​​kødet.

Opvarm lidt rapsolie i en kraftig stegepande.

blt pastasalat opskrift

Steg kødet, tre stykker ad gangen...

(Hvis små bidder af paneringen falder af, så græd ikke. Det sker for mig hele tiden, mand.)

Indtil begge sider er gyldenbrune.

Fjern det kogte kød på en tallerken foret med køkkenrulle, og gør dig klar til at lave sovsen.

Nu er det en smuk stegepande med fedt. Se på de stykker lækkerhed.

Det, du skal gøre først, er at hælde alt fedtet af i en varmefast skål, og derefter tilføje 1/4 kop fedt tilbage i gryden. Varm det op over middel-lav varme, og drys derefter mel over fedtet. (Undskyld, savnede billedet.)

Pisk melet ud i olien...

pico de gallo opskrifter

Og kog det i et par minutter, indtil det bliver dybt gyldent brunt. Hvis rouxen ser mere fedtet ud end dejagtig, skal du blot drysse lidt mere mel i.

Hæld et par kopper mælk i...

Og pisk indtil det er blandet. Du skal tilføje masser af salt og peber til sovsen, mens du smager til. Under saltet sovs er helligbrøde.

Og grody.

Pionerkvinden

(Undskyld mig, mens jeg smutter dette skud fra min kogebog, for jeg glemte at tage et færdigt skud i går aftes. Vær ikke som mig.) Server kødet sammen med en stor bunke kartoffelmos , og hæld derefter den skønne sovs over det hele.

Det er en af ​​livets virkelige fornøjelser.