Fra Meseidy Rivera fra The Noshery.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 8servering(er)
- Forberedelsestid:
- Fire. Femmin
- Tilberedningstid:
- femtenmin
- Samlet tid:
- 1hr
ingredienser
Gem opskrift- 4
grønne plantains
- 6 c.
vegetabilsk olie, til stegning
jalapeno pakket ind i bacon
Salt og granuleret hvidløg efter smag
Vejbeskrivelse
- Trin1Skær plantains i tynde skiver med en mandolin. Læg i blød i en skål med saltet koldt vand i 30 minutter.
- Trin2Opvarm olie i en 5 liter tung gryde over moderat varme, indtil et frituretermometer registrerer 375 °F.
- Trin3Dræn plantains og dup dem tørre. Arbejd i partier, steg chipsene, rør dem med en gaffel, så de ikke bliver syge sammen. Steg i 30 til 45 sekunder eller indtil de er gyldne. Brug en hulske, overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle, drys med salt og granuleret hvidløg.
- Trin4Lad afkøle og server. Kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 4 dage, før de begynder at blive forældede.
Du har måske set disse før i tropisk frugtsektion i din købmand. Du ved, hvor ananas og kokosnødder hænger ud? Ved første øjekast ligner det en banan. Men når du tager den op, indser du, at den er større, fastere og har en tyk hud. Det er ikke en banan - det er en plantain.
Jeg er oprindeligt fra Puerto Rico, så jeg har stort set spist pisang hele mit liv. Det er en af de ingredienser, jeg bliver spurgt mest om. Jeg tror, de fleste mennesker er forvirrede, fordi den ligner så meget en banan, men den skræller ikke som en banan, smager (meget) som en banan, og den spises ikke som en banan. Plantainen er en stivelsesholdig fætter til bananen, og al den tilsatte stivelse betyder, at den næsten altid skal koges, før den kan spises.
Plantains har en særlig plads i mit hjerte. Som barn har jeg haft mange middagskampe om den sidste tostone (stegt plantain). Faktisk, så meget som jeg har bevæget mig rundt i mit voksne liv, spøger jeg altid og siger, at jeg vil bo hvor som helst, så længe jeg er inden for en radius på 8 km fra plantains.
Hvor kommer plantains fra?
Plantains kan findes over hele Caribien og Mellemamerika, men de var ikke altid hjemmehørende i disse områder. Plantains er hjemmehørende i de tropiske regioner i Sydøstasien. De fandt vej ad handelsruter til Afrika og blev derefter bragt til Caribien af de spanske og afrikanske slavehandlere. Plantain blev til sidst en basisingrediens i Caribien.
Hvordan skræller jeg plantains?
At skrælle en plantain er ikke som at skrælle en banan. Især når det er grønt. Lad os skrælle en grøn plantain!
Copyright: The Noshery
Du skal bruge en plantain og en skærekniv.
penne vodka pioner kvinde
Copyright: The Noshery
Skær først enderne af plantainen.
Copyright: The Noshery
Skær huden, og prøv ikke at skære i selve kødet. Gør dette langs plantainens sømme, i alt 4 gange.
nyheder om kartoffelgryde
Copyright: The Noshery
Læg derefter bladet på kniven i en af skiverne og lirk skindet op, sådan set. Igen, prøv dit bedste for ikke at skære selve plantainen.
Når du har prikket en hel del af skrællen af, kan du lirke resten af huden ved at løfte den og føre fingrene ind under huden. Huden vil komme af i 4 hele stykker. Vær tålmodig din første gang, og prøv ikke at bruge dine negle, for det kan blive grimt, og det kan gøre dig ondt under neglene. Tro mig, jeg har lavet denne rookie-fejl. Hvis du har problemer med at lirke den med fingrene, skal du bare bruge kniven igen.
Copyright: The Noshery
Tada! Du har en skrællet plantain!
hvordan man laver en steg
Når en plantain modnes, bliver dens hud læderagtig, så den er stadig svær at skrælle som en banan. Selvom en moden en er lettere at skrælle end en grøn, er det stadig bedst at følge de samme trin ovenfor.
Copyright: The Noshery
Hvordan ved jeg, om en plantain er moden?
Jeg har talt om modne plantains, men hvordan ved du, at en plantain er moden? Mange mennesker tror, at en moden plantain er en plantain, der er blevet dårlig, men det er, når de er deres sødeste! En moden plantain er bedst, når den for det meste er sort med lidt gul og stadig lidt fast at røre ved, som når du presser en fersken. Selvom helt sorte plantains stadig er gode at spise, er de lidt for bløde, hvilket gør dem svære at tilberede. Men de er stadig lækre.
Det er normalt svært at finde modne i købmanden. Typisk skal plantains købes grønne og lades modne på disken. Afhængigt af årstiden og temperaturen kan det tage alt fra et par dage til en uge at modne. Hvis du leder efter modne plantains, ville dit bedste bud være dit lokale asiatiske eller latinske marked.
Hvordan spiser jeg en plantain?
Spørgsmålet burde være hvordan ikke at spise en plantain! Der er mange, mange måder at spise en plantain på, og det afhænger helt af, hvor den lander på modenhedsskalaen. Det er derfor, jeg kærligt kalder det den utrolige spiselige plantain.
Den enkleste forberedelse til plantains, grøn eller moden, er stegt. Når de er grønne, er de meget stivelsesholdige og serveres bedst som tostones , som er to gange stegte pisang. De kan også skæres i tynde skiver og steges for at lave chips. Når de modnes, bliver stivelsen til sukkerarter, og når de steges, karamelliserer sukkeret og skaber søde sprøde kanter.
Copyright: The Noshery
kalkunlage
Hvordan smager plantains?
Jeg synes, de smager af himlen, men det kan være, fordi jeg er forudindtaget. Som jeg har nævnt før, er min favorit tostones - sprøde på ydersiden og stivelsesholdige på indersiden, lidt ligesom pommes frites. Jeg kan godt lide at dyppe mine tostones i stegesauce.
Modne plantains er søde som en banan, uden banansmag. De kan spises rå, men er bedst, når de er stegt. Kanterne karamelliserer og bliver sprøde som kanterne på pandekager kogt i smør. De kanter er min favorit! Jeg elsker at parre stegte søde plantains med en side af bønner og ris.
Plantain chips er en fantastisk sprød snack. Da jeg gik i gymnasiet, plejede jeg at bestille en pose plantainchips og en kold Malta til min eftermiddagssnack. Bedste snack nogensinde.
Så tag nogle pisang og prøv din hånd med at lave plantain chips! Jeg har inkluderet en opskrift på chips med hvidløgssmag, men de er lige så skønne med et enkelt drys salt eller limeskal, cayenne eller chilipulver. Tro mig, du kan ikke bare spise en.
