Pasta med Vodka

Hvad betyder Pasta alla Vodka?

pioner kvinde hyrde tærte opskrift

Det er præcis, hvad det lyder som - vodka pasta! Nå, det er virkelig saucen, der er blandet med vodka. En cremet, silkeagtig tomatsauce. Penne er klassisk til Pasta alla Vodka, fordi den virkelig holder på saucen.

Hvad gør vodkaen i pasta?

Det holder saucen cremet og beskytter den mod adskillelse, men vodka giver også saucen dybde og en ubeskrivelig ren finish. Det giver lidt skarphed, men ingen bitterhed overhovedet. Og saucen smager slet ikke af vodka. Løfte!

Er Pasta alla Vodka alkoholisk?

Størstedelen af ​​alkoholen koger af, mens saucen simrer, og denne varer længe nok til at gøre den sikker for alle. Giv dine børn det uden bekymring!

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

25min

 

Samlet tid:

40min

 

ingredienser

• 1 lb.

  pasta

• 2 spsk.

  olivenolie

• 2 spsk.

  smør

• 1

  hele mellemstore løg, hakket fint

• 2

  til 3 fed hvidløg, hakket

• 3/4

  til 1 c. vodka

• 1

  dåse (ca. 14 oz.) tomatpuré

• 1 c.

  tung creme

• 1

  knivspids rød peberflager

• 1/4

  til 1/2 tsk. salt

• Friskkværnet sort peber efter smag

• 1 c.

  revet parmesanost, plus mere at servere

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Kog pastaen efter anvisning på pakken, pas på ikke at overkoge.
  2.  Trin2 Tilsæt olivenolie og smør i en stor stegepande over medium varme. Når smørret er smeltet tilsættes det hakkede løg og hvidløg. Rør rundt og lad det koge i to minutter. Hæld vodkaen i. Rør og kog i tre minutter. Tilsæt tomatpuréen og rør rundt.
  3.  Trin3 Reducer varmen til lav og rør fløden i. Lad det simre, pas på ikke at overophede. Rør de røde peberflager, salt og peber i.
  4.  Trin4 Dræn pastaen, og behold 1 kop pastavand, hvis saucen er for tyk. Tilsæt den kogte pasta til saucen, rør rundt for at kombinere. Sprøjt i lidt vand, hvis den har brug for det. Rør parmesanosten i.
  5.  Trin5 Hæld blandingen i en stor serveringsskål. Drys med mere parmesanost.
  6.  Trin6 Spis den ud af serveringsskålen. Svag. Gentag efter behov.

Nej, jeg spiraler ikke nedad i et hul af synd og sprut, på trods af hvad du måske tror. Jeg mener, bare fordi jeg har delt opskrifterne på whiskyglaserede gulerødder, juleromkage og Pasta alla Vodka i den samme periode på to måneder, betyder det ikke, at jeg er i gang med en bender eller noget! Det betyder simpelthen, at det er feriesæsonen - sæsonen for at være glad - og hvis du ikke kan tilføje lidt sjov (oversættelse: sprut) til din madlavning i feriesæsonen, hvornår KAN du så?

Kærlighed, Rationaliseringens Dronning.

Pasta med vodka, folkens. Pasta med Vodka . Hvordan kan jeg fyldestgørende beskrive for dig min kærlighed til denne tomat-creme-baserede ret? Jeg er alligevel en rasende tomat-flødesauce-djævel, men denne her...der er bare noget om det. Normalt ville jeg bruge hvidvin i en pastasauce frem for vodka, og det er også lækkert. Det er svært for mig at beskrive forskellen mellem smagen af ​​denne ret, når du bruger vodka vs. vin, men jeg vil prøve:

Når du tilbereder denne sauce med vin, efterlader den den lækre vinagtige eftersmag – den tilfredsstillende mmmm...vinsmag, der er umiskendelig og vidunderlig. Men når du bruger vodka, er der en renhed i det - en lille skarphed. Ikke en bitterhed overhovedet - faktisk er jeg altid overrasket over, hvor mild den endelige sauce egentlig er, i betragtning af at den har en kop af de skarpe ting i sig. Men det er...det er mildt. Og hver bid har en virkelig ren finish, en perfekt afslutning.

Som sagt, det er svært for mig at beskrive. Og det er i hvert fald ikke det, jeg er her for. Jeg er her for at VISE dig.

Så hvorfor gør jeg det ikke nu? (Jeg har lige hørt dig rulle med øjnene og sige ENDELIG. Du tror ikke, jeg hører dig rulle med øjnene, men det gør jeg.)

Karaktererne: Pasta, Vodka, Tomatpuré, Løg, Smør, Oliverolie, Salt, Peber, Rød Peberflager, Parmesanost og Heavy Cream.

Den klassiske Pasta alla Vodka bruger faktisk Penne, men jeg er en rigtig rebel, når det kommer til at bruge forskellige pastaformer. Jeg fandt dette for et par uger siden, da jeg stoppede ved en fancy-schmancy købmandsbutik i storbyen, og jeg vidste, at jeg var nødt til at have den.

Jeg er vild med unikke pastaformer.

Kog under alle omstændigheder 1 pund pasta i henhold til pakkens anvisninger, og pas på IKKE at overkoge den. Overkogt pasta er helligbrøde.

Start med at skære 1 mellemstort løg temmelig fint i tern. Jeg skærer stort set altid mine løg fint.

Tag derefter 2 eller 3 fed friske hvidløg, knus dem med en dåse, og pil derefter det ydre papiragtige skind af.

makroner

Hak dem op, som om dit liv afhang af det.

Tilsæt 2 spsk olivenolie og 2 spsk smør i en stegepande over medium til medium-lav varme.

Lad smørret smelte...

Smid derefter de hakkede løg i.

Tilsæt det hakkede hvidløg på toppen...

Rør rundt for at kombinere.

Lad dette koge i to minutter ved middel-lav varme. Du vil have det til at syde, men ikke brænde.

Efter to minutter hældes 3/4 kop vodka i. Eller, hvis du føler dig eventyrlysten, så fortsæt og gør det til en kop. Uanset hvad er det fint.

Lad denne blanding koge i tre minutter. Det vil begynde at reducere en smule.

Hæld derefter 1 dåse tomatpuré i. Du kan bestemt også bruge tomatsauce, men det vil resultere i en lidt tyndere vodkasauce. Ikke at der er noget galt med det.

Rør blandingen...

Indtil det er grundigt kombineret.

REDUCER VARMEN TIL LAVT.

opskrift på græshoppetærte

Hæld 1 kop tung fløde i. Nej, du kan ikke bruge sødmælk. Nej, du kan ikke bruge halv-n-halv. Hvor er dit pluk? Hvor er dit mod?

Hvor er din motionscykel? For i morgen tidlig får du brug for det.

Mmmm. Tomatsauce og fløde. Findes der noget bedre i verden?

gratin

Rør forsigtigt i blandingen...

Indtil det er en cremet, drømmende, lys blanding.

Sørg for, at varmen er meget, meget lav - jeg sætter den på den lavest mulige simre. Drys derefter en sund knivspids røde peberflager i. Dette er valgfrit, hvis du ikke kan HÅNDTERE varmen.

Tilsæt MINDST 1/4 tsk salt.

Dette er vigtigt: madlavning med vin mindsker behovet for meget salt. Men madlavning med vodka gør det ikke - du skal virkelig sørge for at salte dette tilstrækkeligt.

Og selvfølgelig - dette kræver masser af friskkværnet sort peber.

Rør rundt, og sørg for, at varmen ikke er for høj.

Dernæst, fordi du er en rebel som mig, skal du tilføje en spiseskefuld smør mere.

Der er virkelig ingen god grund til at gøre dette. Det føles bare rigtigt.

Det opsummerer hele min motivation for at gøre stort set alt, hvad jeg gør.

Riv derefter en god kop parmesan op.

Og hvis du vil bruge de færdigrevede ting, der er købt i butikken, så gå efter det. Jeg ville ikke drømme om at dømme dig.

HURTIG TIP: Lige før du dræner pastaen, skal du stikke en kop deri og tage en kop eller deromkring af kogevandet op. På den måde, hvis pastasaucen ender med at blive for dyster eller tyk, efter at du har kastet den med pastaen, kan du sprøjte lidt i for at gøre den omrørbar.

Åh min.

Sluk for stegepanden. Dræn derefter pastaen og kom den i gryden. Jeg plejer at tilsætte omkring 3/4 af pastaen først for at sikre mig, at jeg har nok sauce, og derefter tilføje resten, hvis det er nødvendigt.

Vend forsigtigt pastaen for at dække den med saucen.

Når det hele er blandet sammen, tilsæt det meste af den revet parmesan og vend det også sammen.

(For jer fotografentusiaster, her er et godt eksempel på udfordringerne ved eksponering. I dette tilfælde, hvis jeg havde eksponeret for pastaen, ville parmesanen være blevet overeksponeret eller blæst ud. Så jeg var nødt til at eksponere for parmesanen i rækkefølge for at bevare sin detalje...og det resulterede i en mørkere pasta.

Når du er klar til at servere, hældes den i en stor serveringsskål.

Drys rigeligt med mere parmesan...

breakfast benedict opskrifter

Og så, hvis du er mig, skal du bare gå videre og spise det lige ud af serveringsskålen.

Det er ikke som om Marlboro Man ville spise dette alligevel.

Nogle gange er det praktisk at være gift med en kvægbruger.

God fornøjelse!

Elsker,
Pionerkvinde