Hvide kartofler og skinke

Jeg griner bare med den sidste del.

Men apropos skinker: de er lækre, ikke? Den, der har opfundet skinke, bør være helgen. Jeg mener kanoniseret. Og det mener jeg egentlig ikke; det er bare en talemåde. Det er min egen specielle måde at sige dette på: Jeg kan godt lide skinke. jeg kan lide påske skinke . Jeg kan godt lide juleskinke. Jeg kan endda godt lide Thanksgiving skinke. Jeg kan bare godt lide skinke.

Sagen med skinker er dog, at de er enorme. Og du har ofte en masse rester.

Dette er en af ​​mine børns yndlingskartoffelopskrifter, der bruger rester af skinke. (Eller hvilken som helst skinke for den sags skyld.) De kunne spise denne lækre komfortmad på ugentlig basis resten af ​​deres liv. Det kunne jeg også... bare så vi er klare. Det er helt positivt vidunderligt!

Indeholder tunge kartofler ost?

Per definition nej - men i min verden gør de det! Traditionelt har tunge kartofler ikke ost, hvorimod gratinerede kartofler gør. Men jeg er en regelbrud, når det kommer til ost. Jeg tilføjer to typer (gisp!) til mine tunge kartofler, og de er bedre til det.

Hvorfor tager tunge kartofler så lang tid at tilberede?

Kartofler har en tendens til at tage et stykke tid at koge igennem, så denne gryde skal have cirka en time i ovnen. For at sikre, at kartoflerne koger så hurtigt som muligt, skal du bruge en mandolin til at skære dem i super tynde skiver. Hvis du nu virkelig vil flytte gryden med, så kog de skårne kartofler i tre til fem minutter, før du sætter gryden sammen.

Hvad er godt med kammuslede kartofler?

Fungerede kartofler er en virkelig mættende, overbærende ret, og fordi netop denne allerede har kød blandet lige i, er alt hvad du virkelig behøver at kombinere med en simpel salat til et måltid. Du kan selvfølgelig også lave den som side to go med en stegt kylling , svine mørbrad eller roastbeef. Det er en af ​​de kartoffeltilbehør, der ser ud til at passe til næsten alt.

Kan du lade skinken blive ude af spidse kartofler?

Jo da. Hvis du ikke har skinke, eller ikke vil bruge det, så spring det gerne over. Disse kartofler vil stadig blive lækre. Du kan også smide kogt, hakket bacon i stedet for skinken, hvis du vil.

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

tyvemin

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hrtyvemin

 

ingredienser

• 2 spsk.

  smør, plus mere til panden

• 1

  gult løg, hakket

• 3 c.

  skinke i tern

• 1 1/2 c.

  halvt og halvt

• 1 1/2 c.

  tung creme

• 1/4 c.

  mel

• Sort peber, efter smag

  pionerkvinde stroganoff

• 3 lb.

  rødbrun eller Yukon Gold kartofler, vaskes grundigt

• 1 c.

  revet cheddarost

• 1 c.

  revet monterey jack ost

• Hakket persille (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 350°F. Smør en stor ildfast fad.
  2.  Trin2 Varm smørret op i en stor gryde. Tilsæt løget og steg, indtil det begynder at blive gennemsigtigt, 1 til 2 minutter. Tilsæt skinken og kog indtil den er gennemvarmet, 3 til 4 minutter. Tag fra varmen og stil til side.
  3.  Trin3 Kombiner halv-og-halvt og fløde i en mikrobølgeovnsikker beholder, og mikroovn det i et minut eller deromkring, indtil det ikke længere er koldt. Pisk mel og peber i, indtil det er helt kombineret; sæt til side. (Du kan tilføje salt, men osten og skinken er salt, så tilsæt sparsomt.)
  4.  Trin4 Kombiner de 2 revne oste. Sæt til side.
  5.  Trin5 Brug en mandolin eller pålægsmaskine til at skære kartoflerne i 1/8-tommer tykke (meget tynde) skiver. Læg en tredjedel af kartoffelskiverne i den tilberedte ildfast fad. Drys en tredjedel af skinke/løgblandingen på, derefter en tredjedel af osten og hæld derefter en tredjedel af flødeblandingen på. Gentag dette to gange mere, afslut med et drys ost og resten af ​​flødeblandingen. Dæk fadet med folie og bag i 40 minutter. Fjern folien og bag indtil boblende og varm, cirka 20 minutter mere eller længere.
  6.  Trin6 Skær i firkanter og server. Drys på hakket persille, hvis du har lyst!

Tip: For at fremskynde processen lidt, kan du koge kartofler i skiver i 3 til 5 minutter, før du samler gryden. Bare dræn og afkøl lidt inden montering.

Vask grundigt, skrub, bad, massage og manicure tre pund kartofler. Russets er bedst, men Yukon Golds fungerer også godt.

Derudover er de rene.

Snup noget af det der påskeskinke.

Eller hvilken som helst skinke.

Skær den i strimler...

Skær den derefter i terninger.

Skær også et løg i tern. Hav et godt, rensende gråd, mens du er i gang.

Snup derefter et par spiseskefulde smør. Det vil gøre alting bedre.

Mål noget halvt og halvt og tungt fløde i en kande, og nuk det derefter i mikrobølgeovnen (hvordan ville du ellers nuke noget, Ree?) i et minut eller deromkring, bare for at varme det lidt op. Tilsæt derefter 1/4 kop mel...

En lille smule salt (gå bestemt let på saltet, da der er både ost og skinke i retten)...

Og masser af peber.

Bare pisk det sammen, så det hele er samlet.

Riv lidt ost op. Jeg brugte almindelig og hvid cheddar, men cheddar og Monterey Jack er en fantastisk kombination.

Smelt smørret i en gryde, og kom derefter de hakkede løg i...

Rør rundt og kog det i et minut eller to...

Smid derefter skinke i tern...

Og kog det rundt i yderligere to eller tre minutter, indtil det hele er varmet op. Fjern det fra varmen og sæt det til side.

Mød Min Monstrøse Mandoline. (Det burde være en titel på en gyserfilm.) Jeg har haft den siden den mørke middelalder. Nå, i hvert fald halvfemserne. Hvis du har en mandolin, fantastisk...men du kan også bruge en japansk udskærer (sælges i mange supermarkeder i disse dage), hvis du har adgang til en. Ideen er at skære kartoflerne så tynde som du kan, så hvis du ikke har en pålægsmaskine, skal du helt sikkert bruge en skarp kniv.

Skær kartoflerne i skiver...

Indtil du har en masse 1/8-tommer skiver.

Og nu. En note. For at hjælpe kartoflerne på vej kan du dyppe skiverne i kogende vand i et par minutter bare for at starte tilberedningen. Tøm dem, og fortsæt derefter med monteringsprocessen.

Og nu. En anden note. Jeg er for doven til at gøre dette det meste af tiden. Jeg forsøger bare at bage gryden længe nok til, at kartoflerne kan bage af sig selv. Men hvis du har tid, motivation, lyst eller tarmstyrke, så fortsæt og kog dem først.

Når du er klar til at samle gryden, smør en stor gammel bageform.

Læg en tredjedel af kartoffelskiverne i gryden...

Efterfulgt af en tredjedel af skinke/løgblandingen, en tredjedel af osten og en tredjedel af flødeblandingen.

Gentag med endnu et lag kartofler, endnu et lag skinke...

Endnu et lag ost, og endnu en tredjedel af flødeblandingen.

Afslut med et sidste lag kartofler...

Et sidste lag skinke...

Et sidste lag ost...

Og resten af ​​væsken!

Bemærk at jeg gik let på ostemængden i denne opskrift, så du skal ikke forvente et tykt lag ost hver gang. Det samme med skinken - bare et drys!

hjemmelavet makaroni og ost opskrift

Drys toppen med lidt mere peber...

Dæk derefter fadet med alufolie og bag det ved 350 grader i 40 minutter.

Efter den tid tager du folien af ​​og bager den i yderligere 20 minutter eller deromkring, indtil den er dejlig boblende og varm og perfekt.

Sådan her!

Skær den i firkanter for at servere den.

Og drys toppen med hakket persille.

Mums...og nam!

Nyd det, gutter. Det er lækkert.