Thanksgiving dressing

Jeg voksede op med at elske min mors påklædning. Hun proppede aldrig fuglen, og hendes dressing faldt i kategorien lidt fast/meget smagfuld. For at servere den, øsede vi portioner ud med en ske, og for det meste holdt fyldet sig sammen i et homogeniseret stykke. Jeg elsker det stadig i dag.

For et par år siden prøvede jeg dog min svigermors dressing for første gang og alt blev klart og smukt. De større stykker tørret brød går til en vis grad i stykker, når retten blandes sammen, men store bidder forbliver hele vejen igennem – og det er det, jeg elsker ved denne dressing. Det er slet ikke blødt; selv efter bagning forbliver den let og smuldrende og smuk tekstur. En sand fest for sanserne! Det her handler kun om min yndlings Thanksgiving-side og en, som jeg laver hvert eneste år! Sæt det på din Thanksgiving-middagsmenu. Du vil takke dig selv senere!

Skal du fylde din kalkun med dressing eller ej?

Jeg er stor fan af at bage Thanksgiving-dressing separat i en ildfast fad. Det er mindre kompliceret og giver en bedre tekstureret dressing. Når du propper det inde i hulrummet på en kalkun, har dressingen en tendens til at dampe, hvilket gør den mere grødet. Jeg elsker en sprød topping på min dressing, og det får man bare ikke, når den bager inde i kalkunen! Du risikerer også, at kalkunen og dressingen ikke koger i samme takt, når du propper fuglen, hvilket er en invitation til bakterier, og andre dårlige ting, som du bestemt ikke ønsker til din Thanksgiving-middag. Så jeg spiller det sikkert og laver de to hver for sig.

Hvad er Thanksgiving dressing lavet af?

Denne version holder det grundlæggende med brød (tre typer... mere om det nedenfor), løg, selleri, frisk persille og nogle tørrede krydderurter. Der er også smør og masser af hønsefond til at fugte dressingen og til gengæld hjælpe med at holde sammen.

Skal Thanksgiving-dressing være blød eller sprød?

Det skal være begge dele! Denne dressing bliver gylden og sprød på toppen, mens midten koges blødere op, da brødet fortsætter med at absorbere bouillonen. Denne version er dog ikke blød - de store bidder af brød forhindrer det i at blive sådan.

Hvilken slags brød er bedst til Thanksgiving dressing?

Magien opstår, når du kombinerer et par forskellige typer brød. Jeg kan godt lide at bruge majsbrød, fordi det for mig er det, dressing handler om. Men jeg tilføjer også stykker af sprødt italiensk brød (som ciabatta) og franskbrød. Det giver dressingen tekstur og dimension. Den vigtigste del er at tørre brødet til dressingen. Ellers bliver dressingen for suppeagtig og grødet. Jeg plejer at skære brødet i terninger og lade det stå en dag eller to for at tørre ud.

Er Thanksgiving dressing bedre med eller uden æg?

Det handler om personlige præferencer. Hvis du vil have en mere robust dressing, kan æg hjælpe med at gøre det. Jeg bruger dog ikke æg i denne opskrift, fordi jeg godt kan lide en lettere, mere smuldrende konsistens i min dressing.

Udbytter:

18servering(er)

 

Forberedelsestid:

1dag

 

Tilberedningstid:

Fire. Femmin

 

Samlet tid:

1dag Fire. Femmin

 

ingredienser

• 1

  brød majsbrød

• 1

  brød italiensk brød, såsom ciabatta

• 1

  brød franskbrød

• 1/2 c.

  smør

• 1

  stort løg eller 2 mellemstore løg i tern

• 5

  stilke selleri, i tern

• 6 c.

  lav-natrium kylling bouillon, plus mere, hvis det er nødvendigt for fugt

• 1/2

  bundt persille, hakket

• 1 spsk.

  frisk rosmarin, finthakket

• 1/2 tsk.

  tørret basilikum

• 1/2 tsk.

  malet timian

• Salt og peber efter smag

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Skær alt brødet i 1-tommers terninger og læg dem på pladepander. Dæk med et viskestykke og lad dem tørre, indtil de er tørre og sprøde, 24 til 48 timer.
  2.  Trin2 I en stor stegepande smeltes smørret. Tilsæt løg og selleri og steg i 3 til 4 minutter. Tilsæt bouillon, persille, rosmarin, basilikum, timian, salt og peber og rør rundt.
  3.  Trin3 Kom alle brødterningerne i en stor skål og hæld langsomt bouillonblandingen i, mens du rører rundt, indtil dressingen har det fugtniveau, du ønsker. Smag til og tilsæt flere krydderier efter behov.
  4.  Trin4 Hæld dressingen i en stor grydeske og/eller prop den ind i kalkunhulen. Bag gryden i 20 til 30 minutter ved 375°F, indtil den er gylden og sprød på toppen. Server rygende varm med en kalkun og sovs!

(Bemærk: For den originale/gamle 2007-version af dette indlæg, klik her! Grundopskriften er den samme, med undtagelse af et par mindre ændringer.)

En dag eller to før Thanksgiving, lav majsbrødet!

Her er opskriften jeg bruger. Det er bedst: Stegemajsbrød.

Skær majsbrødet i 1-tommers terninger.

Gør det samme med noget sprødt/sedigt italiensk brød (dette er Ciabatta)...

pioner kvinde fyld dressing

Og gør det samme med noget godt gammelt amerikaniseret franskbrød.

Nu skal du bare lægge alt brødet på bakker og lade dem tørre i løbet af næste dag eller to. Brødet skal være tørt, tørt, tørt...tørt!

På Thanksgiving day, når du er klar til at lave dressingen, skal du hakke noget løg...

Lidt selleri...

(Blade og det hele!).

Du skal også have en god mængde hakket persille...

Og lidt hakket rosmarin.

Grib den største stegepande, du har, og smelt en hel doggon stang smør.

Tilsæt løg og selleri...

Og kog dem i cirka 4 til 5 minutter, under jævnlig omrøring.

Når grøntsagerne begynder at blive bløde, hæld en hel masse kyllingebouillon i.

Lad dette boble...

Tilsæt derefter rosmarin...

hvordan man laver abebrød

Tørret basilikum, malet timian, salt og peber...

Og persille. Lad dette koge i endnu et par minutter eller deromkring for at sikre, at smagene smelter sammen og smelter sammen og bliver gift og får babyer og al den jazz.

Læg alt det tørrede brød i en stor skål...

Så bruger du en slev...

Hæld bouillonblandingen over toppen. Bliv ved med at tilføje bouillonblandingen, mens du rører rundt, indtil det hele er blandet. Nu, hvor meget bouillonblanding du tilføjer afhænger af, hvor fugtig du kan lide dressingen! Hvis du kan lide, at dressingen skal være lidt tørrere, skal du bare tilsætte omkring 2/3 af bouillonen - hvis du kan lide den virkelig fugtig og våd/grødet, så tilsæt det hele!

Når du har fået væden rigtigt, så giv den en smag og tilsæt lidt mere salt, peber eller hvad du nu ellers synes, den skal bruge.

Stable det i en kæmpe grydeske, eller du kan putte en del af i en pande og en del af det i kalkunen, eller du kan putte hele dang-partiet i kalkunen! Nå, så meget som det passer.

Så er det bare at bage den ved 375 grader i cirka 20-30 minutter! Den bliver gylden og let sprød på toppen, så dejlig fugtig og dejlig nedenunder.

Lækker!

Her er nogle variationer:

* Tilsæt 3 skrællede, fint skåret gulerødder til stegepanden med løg og selleri.
* Tilsæt 1/2 tsk formalet salvie med de andre krydderurter.
* Tilsæt 1/4 tsk malet gurkemeje for at tilføje en let gylden farve til dressingen.
* Tilsæt hakket kogt bacon til skålen med brødstykkerne og urte-/bouillonblandingen.