Perfekt kartoffelsuppe

*Ahm.*

*rømmer mig.*

*Synger et par skalaer for at varme op.*

Jeg er kræsen med kartoffelsuppe.

Det er sandt. Det må ikke være for cremet, uden variation i konsistensen. Det må ikke være for klumpet. Kartoffelsuppe skal have en pureret, glat kartoffelkomponent. Den skal være fuld af smag, ellers dør jeg tusinde dødsfald. Og mest af alt... det skal få mig til at lukke øjnene, sukke og føle, at alt indtil tidens ende bliver okay. Men bortset fra de ting, er jeg ikke det mindste kræsen med hensyn til kartoffelsuppe! Denne cremede suppeopskrift tjekker alle kasserne. Det har været en læserfavorit siden jeg delte opskrifterne for cirka 57.958 år siden, og det er min alletiders favorit! Det er bare så forbandet godt, når vejret begynder at blive køligt, men jeg ville også spise det midt på sommeren. Som sagt: forbandet lækkert!

Hvilke ingredienser er der i kartoffelsuppe?

Der er løg, gulerod, selleri og kartofler, der bliver kogt ned i den mindste smule baconfedt. Går derefter i hønsebouillon, lidt mel og mælk og til sidst tung fløde. Der er også noget salt, peber og Cajun-krydderier til smag. For at servere den drysser du nogle sprøde baconstykker og revet ost på!

Hvorfor har min kartoffelsuppe ingen smag?

Intetsigende kartoffelsuppe er ond og skal destrueres. Hvad du bør vide er, at der skal mere til end blot kartofler og fløde for at lave fantastisk kartoffelsuppe. Denne opskrift er alt andet end intetsigende, fordi den også bruger ingredienser som løg, bacon og Cajun krydderier til at uddybe smagen fra alle vinkler.

Hvad gør kartoffelsuppe tykkere?

Først vil stivelsen i kartoflerne hjælpe med at tykne den. Jeg piskes også lidt mel og mælk sammen og tilføjer det til suppen for at give det lidt fylde. Der er også tung creme i. Tung fløde er dejlig tyk i sig selv, men det giver suppen næste niveau tyk, rig cremethed.

Hvilken slags kartofler bruges i kartoffelsuppe?

Af alle de forskellige typer kartofler, vil jeg anbefale at bruge rødbrune kartofler til at lave denne suppe. De er høje i stivelse, hvilket betyder, at de hjælper med at tykne suppen.

Hvad er godt med kartoffelsuppe?

Enhver form for brød - ostekiks, en skive ciabatta eller endda en grillet ostesandwich. At servere det i en brødskål ville være over-the-top på den allerbedste måde. Det er også overordentlig lækkert sammen med en sprød, forfriskende salatopskrift.

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Tilberedningstid:

tyvemin

 

Samlet tid:

30min

 

ingredienser

• 6

  skiver tynde bacon, skåret i 1-tommers stykker

• 1

  hele mellemstore løg i tern

• 3

  hele gulerødder, skrubbet rene og skåret i tern

• 3

  stilke selleri, i tern

• 6

  hele små rødbrune kartofler, skrællet og skåret i tern

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• Sort peber efter smag

• 1/2 tsk.

  Cajun krydderiblanding

• 8 c.

  kyllinge- eller grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold

• 3 spsk.

  mel til alle formål

• 1 c.

  mælk

• 1/2 c.

  tung creme

• 1 tsk.

  hakket frisk persille

• 1 c.

  revet ost efter eget valg

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til en suppegryde ved middel varme, tilsæt baconstykkerne og kog indtil sprøde og fedtet er gengivet. Fjern baconen fra gryden og stil den til side. Hæld det meste af fedtet fra, men rengør ikke gryden.
  2.  Trin2 Sæt gryden tilbage på medium-høj varme og tilsæt løg, gulerod og selleri. Rør og kog i 2 minutter eller deromkring, og tilsæt derefter kartoflerne i tern. Kog i 5 minutter, krydr med salt, peber og cajun-krydderi.
  3.  Trin3 Hæld bouillonen i og bring det let i kog. Kog i 10 minutter, eller indtil kartoflerne begynder at blive møre. Pisk mel og mælk sammen, hæld det derefter i suppen og lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
  4.  Trin4 Fjern halvdelen til to tredjedele af suppen og blend i portioner i en blender eller foodprocessor, indtil den er helt glat. (Bemærk: Vær forsigtig, når du blender varm suppe; lad hvis det er muligt suppen køle af, før den blendes.) Hæld den tilbage i suppegryden og rør for at kombinere. Lad det varme op igen, mens du smager efter krydderier, og tilsæt mere af det, det har brug for. Rør fløden i, og rør derefter persillen i, gem lidt til pynt.
  5.  Trin5 Server i skåle med persille, ost og sprøde baconstykker.

Sådan laver jeg det:

The Cast of Characters: Små rødbrune kartofler, gulerødder, selleri, løg, mælk, mel (ikke på billedet, fordi jeg er en lufthoved), tung fløde, salt, peber (ikke på billedet af samme førnævnte grund), Cajun-krydderi ( ditto), persille og tynd bacon. Cremefraiche er valgfri, ligesom osten, som skjules af kartoflerne.

Gosh, jeg er grundig med disse Cast of Characters-opsætninger, ikke?

Ikke.

Start med at skære baconen i små stykker...

Det drejer sig om seks skiver. Men hvis du vil bruge syv, siger jeg det ikke til nogen.

Kom baconen i en suppegryde ved middel varme...

Og rør det rundt, indtil fedtet er smeltet og baconen er sprød.

Fjern baconen fra gryden...

Og prøv med al din magt ikke at spise det.

Bemærk, at dette vil være svært.

Pil derefter et løg og skær det i halve...

Skær derefter lodrette skiver i hver halvdel...

Skær derefter i den anden retning...

At sige!

Derefter: Sellerien!

Skær to eller tre stilke i tyndere strimler...

Skær derefter strimlerne i terninger.

Dernæst kommer gulerødderne. Jeg skræller dem ikke, for så føler jeg mig rustik. Jeg skrubber dem bare rigtig godt...

Så klipper jeg enderne af...

Skær dem i stave...

Og skær stokkene i terninger.

Nu har du det grundlæggende klar!

Hæld det meste af baconfedtet fra gryden, men lad lidt blive i gryden for sundhed og lykke i 2013.

Okay, lykke.

Smid grøntsagerne i gryden over medium varme og lad dem begynde at koge.

Mens de koger, tag kartoflerne!

PO-TAY-TOES? Koge dem, mos dem, stikke dem i en GRYDVERK?

(Nævn den film.)

Skræl dem...

Skær dem i stave...

Og skær dem i tern, indtil du har en stor bunke!

Smid kartoflerne i gryden med grøntsagerne og rør dem alle sammen. Lad dem koge i cirka 5 minutter eller deromkring, bare for at få kartoflerne i gang.

Tilsæt masser af salt (kartoflerne har brug for det!), og prøv ikke at blive alt for imponeret over min fejlfri manicure.

Tilsæt derefter rigeligt peber.

Til sidst tilsættes en masse (ca. 6 til 8 kopper) kyllingebouillon med lavt natriumindhold ...

Bring det derefter i kog og lad det koge i cirka ti minutter, indtil kartoflerne begynder at blive møre.

Mens det koger, blandes lidt mælk og mel sammen og piskes til det er glat.

Hæld det i suppen, og lad det koge i yderligere fem minutter, indtil det har fået lidt mere fylde.

Efterhånden er grøntsagerne dejlig bløde...

Så brug din udsøgt velplejede hånd til at få fat i en målekande.

Tag omkring halvdelen (eller op til omkring 2/3) af suppen ud, afhængigt af din blenderstørrelse...

Og hæld det i blenderen (eller foodprocessoren... eller du kan bruge en stavblender, hvilket altid er nemmere !)

Når jeg putter noget varmt i en blender, fylder jeg det kun halvt til 2/3, fordi det udvider sig, når det pureres.

***Vær forsigtig, når du blender varm suppe, og blend altid på den lavest mulige indstilling! Lad om muligt suppen køle af, inden den blendes.***

Blend det indtil det er helt glat og lækkert...

Hæld det derefter i gryden med den ikke-purerede suppe. Dette vil resultere i den perfekte kartoffelsuppekonsistens! Det bedste fra begge verdener! Tag din kage og spis den også!

Og spis din suppe og slurp den også.

Åh, og glem ikke 1/4 til 1/2 kop tung fløde.

bedste kylling spaghetti opskrifter

Du vil ikke være ked af det.

(Du kan gøre halvt og halvt i stedet...men tilføj det ene eller det andet. Sender suppen til himlen.)

Rør det rundt ved svag varme for at sikre dig, at det er gennemvarmet, og brug lejligheden til at smage det og justere krydderierne.

Udover lidt ekstra salt og peber tilsatte jeg også noget Cajun-krydderi for en dejlig smag og bare et lille pift af krydderi.

Kære godhed, min hånd.

Vidste du, at jeg har de mest ufotogene hænder i denne historie af hænder? Det er sandt! Det er blevet bevist i uafhængige undersøgelser.

Se hvor dejligt!

Åh, og jeg glemte at nævne: Hvis du vil have din kartoffelsuppe til at være ren og uforfalsket i farven, skal du bare lade gulerødderne ude. Jeg elsker tilfældigvis den gyldenbrune farve, gulerødderne bringer til blandingen, men løgene og sellerien alene ville give god smag.

Hak til sidst lidt persille...

Og tilføje det.

Vil du tage et kig på det? Det er da en god suppe.

Men vent! Der er mere! Riv en lille smule af din yndlingsost. Absolut enhver slags er fint. Denne har peppadews i sig, og jeg er helt vild med den.

Og jeg fik den i min lokale købmand!

Jeg elsker bare, når det sker.

For at servere det, drys lidt ekstra persille på, inden du tilsætter noget af den revne ost...

Og – du må hellere tro det – noget af det sprøde bacon.

Du kan også tilføje snittede grønne løg, en klat creme fraiche - alt hvad du vil!

Denne suppe vil varme dit evigt kærlige hjerte og sjæl. Jeg lover absolut.