Græskar ravioli

Jeg synes, græskarpuré på dåse er en af ​​de bedste dåsemad der findes – lige deroppe med hele tomater og sødet kondenseret mælk – og i stedet for at pakke det ekstra væk i en beholder og lade det sygne hen i køleskabet, for så at blive glemt, besluttede at lave et parti græskarravioli til en sen søndagsfrokost. Jeg havde trods alt alt, hvad jeg havde brug for: Græskar, hvidløg, smør, wonton-indpakninger, parmesan, pinjekerner ... og vilje. Ren vilje.

bagt skinke

Resultaterne? Lækker! Jeg elsker at lave ravioli med wonton-indpakninger - så meget nemmere end at bruge tid på at lave pastadej - og dette ville være en fantastisk lille forret til Thanksgiving eller bare et dejligt efterårsaftensmåltid. Sådan laver du det!

Udbytter:

4 - 6servering(er)

 

Forberedelsestid:

enogtyvemin

 

Samlet tid:

enogtyvemin

 

ingredienser

Til fyldet:

• 2 spsk.

  saltet smør

• 2

  fed hvidløg, finthakket

• 1

  15 oz. dåse græskarpuré

• 1/4 tsk.

  kosher salt

• 1/4 tsk.

  chilipulver, plus mere efter smag

Til Ravioli:

• 1/4 c.

  pinjekerner

• 1/2 c.

  saltet smør

• 36

  hele wonton-indpakninger

• 1

  æg

• Sort peber efter smag

• Frisk parmesanost, valgfri

• Friske salvieblade i tynde skiver

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til fyldet: Smelt smørret med hvidløg i en stegepande ved middel varme og steg i 1-2 minutter for at frigive hvidløgsmagen. Tilsæt græskarpuré, salt og chilipulver. Rør og kog ved middel varme i 4-5 minutter, indtil puréen er mindre vandig og lidt fortykket. Tag af varmen og lad køle lidt af.
  2.  Trin2 Til ravioli: Rist pinjekernerne i en lille stegepande ved middel-lav varme, vend af og til, indtil de er gyldne, 6-8 minutter. Tag af varmen og hæld pinjekernerne på en lille tallerken.
  3.  Trin3 I en lille stegepande (du kan bruge den samme, som du ristede pinjekernerne i) brun smørret ved at smelte det over medium-høj varme, og lad det koge og boble i yderligere 4-6 minutter, eller indtil skummet er gyldenbrunt . Overfør det til en varmefast skål.
  4.  Trin4 Læg 18 wonton-indpakninger ud og læg 1 spsk af græskarfyldet i midten. Pisk ægget med 1 spsk vand. Brug din finger til at smøre æggeblandingen ud over hele overfladen af ​​en af ​​indpakningerne, der omgiver græskarret. Læg en ren indpakning ovenpå, der matcher kanterne. Tryk kanterne sammen, og brug fingrene til at presse eventuelle luftlommer ud, der dannes. Gentag med resten af ​​omslagene. (Husk på, at indpakningerne tørrer hurtigt ud, så det kan være en god ide at samle 9 ravioli ad gangen, mens de øvrige indpakninger holdes dækket. Hvis du vil, kan du trimme raviolierne med en cirkulær eller firkantet skærer for at gøre kanterne ensartede. Helt valgfri!)
  5.  Trin5 Bring en gryde med vand i kog. Drop 3 ravioli ad gangen i vandet og kog i cirka 2 minutter. Fjern med en hulspatel og læg ravioli på en tallerken. Fortsæt med at tilberede ravioli i portioner af 3.
  6.  Trin6 Til servering hældes lidt brunet smør på hver tallerken og smøres rundt. Læg 3-4 ravioli på hver tallerken, og hæld derefter lidt mere brunet smør over toppen. Drys på de ristede pinjekerner, sort peber og barberet parmesan, hvis det ønskes. Til sidst drysses salvie på og serveres!

Kom lidt smør og hvidløg i en stegepande ved middel varme...

Og kog hvidløget i et minut eller to, pas på ikke at brænde det.

Tilsæt græskar! Nu er det som sagt de gode dåsemad. Men hvis du holder af hjemmelavet, kan du lave din egen græskarpuré! Uanset hvad der flyder din båd, skat.

Og jeg vil bare sige det for at sige det: Jeg taler om græskarpuré her. IKKE græskartærtefyld . De to dåser ligner hinanden, så sørg for ikke at få fat i den forkerte, for så ville raviolien smage underligt.

Drys lidt salt og chilipulver på, bare for at give det en lille lynlås...

Rør det så rundt og kog det ved middel varme...

I et par minutter. Dette hjælper med at koge lidt af væsken fra puréen, hvilket vil hjælpe blandingen til at blive dejlig tyk og ravioli-fyldende...men det vil også hjælpe smagene til at blive dybere, hvilket igen vil hjælpe dig til at blive en gladere person.

Til saucen til raviolien holder jeg det simpelt: Smelt bare en stang smør i en stegepande!

Lad det begynde at boble op...

Bliv så skummende ... så begynder skummet pludselig at blive gyldenbrunt. Så er det bare at tage gryden af ​​komfuret og stille den til side, og undre dig over, at du lige har lavet en omgang brunt smør. Skummet vil sætte sig lidt, så kan du nemt skumme det af toppen.

Jeg har også ristet nogle pinjekerner op! (Brug gerne valnødder eller rå mandler i stedet.) Kom bare en lille mængde i en lille stegepande...

Og rist dem ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Gør dig nu klar til at samle raviolien! Pisk et æg med cirka en spiseskefuld vand. Dette er limen, der holder raviolien sammen.

Her er hvad der gør raviolien hurtig og nem: Wonton wrappers! De er vidunderlige og mirakuløse, og selvom de ikke falder ind under kategorien fine håndværkspastadej, giver de helt sikkert en hurtig måde at få hjemmelavet ravioli i munden så hurtigt som menneskeligt muligt. Læg et par firkanter ud og kom en lille skefuld græskarfyld i midten. (Jeg brugte en teskefuld og underfyldte den lidt.)

Læg et par stykker ud ad gangen - bare husk på, at indpakningerne tørrer ret hurtigt, så du vil gerne holde et stabilt tempo.

Dyp fingeren i æggeblandingen, og smør den derefter over hele indpakningen omkring græskarret.

Læg en anden indpakning ovenpå og match kanterne, og tryk derefter forsigtigt rundt i kanten for at klæbe dem sammen.

Dernæst – og det er vigtigt – tryk forsigtigt fingrene rundt om græskarret, og tving eventuelle små luftlommer ud, der er dannet. Dette er vigtigt, da luftlommer vil skabe kaos på raviolierne, når du tilbereder dem...så tag dem op, tal med dem, arbejd med dem. Gør hvad du skal gøre for at sikre, at græskarret er i en pæn, tæt lomme.

Fortsæt indtil de alle er færdige!

Nu er dette helt, helt, absolut, helt, fuldstændig, 100 % valgfrit: Du kan trimme rundt i kanten af ​​ravioli med en firkantet eller rund skærer for at give dem en flot, pæn kant. Igen, som jeg lige har gentaget et par hundrede gange, dette er slet ikke påkrævet . Men nogle gange kan jeg godt lide at gøre det, så raviolierne alle ser helt ensartede ud, for så sover jeg bedre om natten.

Bare for sjov. Jeg tror.

Bare tryk hårdt, hvis du har en kageudstikker, eller du kan bare bruge en kniv.

Se? Perfekt!

Alle klar til at gå.

græskartærte fra græskar

Åh, og en anden vigtig ting: jeg elsker livet . Har jeg nævnt det for nylig?

For det gør jeg.

For at koge raviolien bringer jeg en gryde vand i kog og hælder 3 eller 4 i ad gangen. Dette gør det bare nemmere at styre de lækre små vidundere.

For at servere raviolien skal du dryppe lidt brunet smør på hver tallerken og smøre det rundt...

Læg derefter cirka 3 kogte ravioli på tallerkenen...

Og dryp lidt mere brunet smør på. Mums!

Og drys lidt af de ristede pinjekerner på.

Jeg gentager: Yum!

Tag derefter lidt parmesan og en skræller...

Og barber lidt lige ovenpå.

Lidt sort peber er dejligt.

Åh, se! Salvie fra min have! Og sneen dræbte den ikke.

Endnu.

Amen.

Rul den sammen, som du ville gøre et blad eller to basilikum...

Og skær den i tynde skiver med en rigtig skarp kniv.

Salvie er stærk! Lidt rækker langt.

(Pssst. Du kan også skære salvie i skiver og komme den i gryden, når du bruner smørret.)

Drys kun et par stykker ovenpå.

Smuk!

Men endnu mere end det: Lækkert!

Her. Jeg vil bevise det.

Dette var min tallerken få minutter senere.

Jeg hviler min sag.