Kanelsnegle

Da jeg voksede op, lavede min mor dem altid til sine gode venner ved juletid, og man kunne bogstaveligt talt høre de primære støn af ren glæde stige op fra hustagene i vores by. Jeg har ført traditionen videre gennem årene og har vundet venner og påvirket folk bare ved at levere disse rundstykker til julebrunch eller juledessert . Det er de virkelig så god .

Den bedste del er ahornfrosting. Vær ikke bange for at drukne dem hvalpe. Sørg også for at få frosting omkring bageformens omkreds, så glasuren vil dække ydersiden af ​​rullerne. (Disse er ikke ikke-kaloriske. Fik jeg nævnt det?)

Frostingen vil sætte sig og blive ét med kanelsnurrene. Og du vil være endnu et skridt tættere på at være den mest populære person i Pawhuska eller hvor end du kalder hjem.

Skal du afkøle kanelrulledejen, inden du ruller den ud?

Det behøver du ikke, men nedkøling resulterer i en fastere dej. Det betyder mindre rod ved rulning og samling, og kanelsnurrer, der bliver lidt flottere. Jeg har gjort det begge veje. Tro mig: Ingen vil være ligeglad med, hvor smuk en kanelrulle er, når de spiser den, men hvis jeg har tid, kan jeg godt lide at køle den ned i mindst en time. Dejen kan stå på køl op til 3 dage.

Kan man fryse kanelsnurrer?

Dette er et af mine mest stillede spørgsmål om kanelsnurrer, og svaret er ja! Og her er kickeren: Du kan fryse dem på næsten ethvert tidspunkt:

Du kan fryse rullerne, uhævede, i gryden. Dæk dem tæt med både plastfolie og folie inden de fryses. Så, når du er klar, tag dem ud af fryseren, lad rullerne tø op og hæve, og fortsæt med bagning og glasur som normalt.

Du kan fryse rullerne, bagte, men ufrostede. Når det er tid, skal du bare tø dem op, varme dem et par minutter i ovnen og frost dem mens de er varme.

Du kan også fryse rullerne færdigbagte og isede! Jeg plejer at gå denne vej. Lad bare rullerne køle helt af, dæk dem derefter med plastfolie og folie og læg dem i fryseren.

Udbytter:

40 - 50servering(er)

 

Forberedelsestid:

2timer

 

Tilberedningstid:

30min

 

Samlet tid:

2timer30min

 

ingredienser

Til dejen og fyldet:

• 1 qt.

  Sødmælk

• 1 c.

  vegetabilsk olie

• 1 c.

  sukker

• 2

  (0,25-oz.) pakker med aktiv tørgær

• 8 c.

  (plus 1 c. ekstra, reserveret) universalmel

• 1 tsk.

  (dynger) bagepulver

• 1 tsk.

  (små) bagepulver

• 1 spsk.

  (dynger) salt

• Masser af smeltet smør

• 2 c.

  sukker

• Generøst drys af kanel

Til Maple Frosting:

• 1

  (2-lb.) pose pulveriseret sukker

• 2 tsk.

  ahornsmag

• 1/2 c.

  mælk

• 1/4 c.

  smeltet smør

• 1/4 c.

  brygget kaffe

• 1/8 tsk.

  salt

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til dejen: Opvarm mælk, vegetabilsk olie og sukker i en medium gryde ved middel varme til lige under kogepunktet. Stil til side og køl til opvarmning. Drys gæren ovenpå og lad den sidde på mælken i 1 minut.
  2.  Trin2 Tilsæt 8 kopper af melet. Rør, indtil det lige er blandet, dæk derefter med et rent køkkenrulle, og stil til side et relativt varmt sted i 1 time. Efter 1 time, fjern håndklædet og tilsæt bagepulver, bagepulver, salt og de resterende 1 kop mel. Rør grundigt for at kombinere. Brug dejen med det samme, eller kom den i en røreskål og stil den på køl i op til 3 dage, og tryk dejen ned, hvis den hæver til toppen af ​​skålen. (Bemærk: Dejen er nemmere at arbejde med, hvis den har været afkølet i mindst en time eller deromkring i forvejen.)
  3.  Trin3 For at samle rullerne skal du fjerne halvdelen af ​​dejen fra skålen. På en meldrysset bageflade rulles dejen til et stort rektangel, cirka 30 gange 10 tommer. Dejen skal rulles meget tyndt.
  4.  Trin4 For at lave fyldet, hæld 3/4 kop til 1 kop smeltet smør over overfladen af ​​dejen. Brug fingrene til at fordele smørret jævnt. Drys generøst halvdelen af ​​den malede kanel og 1 kop sukker over smørret. Vær ikke bange for at dryppe mere smør eller mere sukker på! Gooey er målet.
  5.  Trin5 Begynd nu ved den ende, der er længst væk fra dig, og rul rektanglet stramt mod dig. Brug begge hænder og arbejd langsomt, og vær omhyggelig med at holde rullen stram. Bare rolig, hvis fyldet siver, mens du arbejder; det betyder bare, at rundstykkerne bliver guddommelige. Når du når enden, klemmer du sømmen sammen og vend rullen, så sømmen vender nedad. Når du er færdig, vil du afslutte med en lang smøragtig, kanelagtig, sukkerholdig, klistret træstamme.
  6.  Trin6 Skub et skærebræt under rullen og lav 1/2-tommer skiver med en skarp kniv. En træstamme vil producere 20 til 25 ruller. Hæld et par teskefulde smeltet smør i engangsfoliekageforme (eller almindelige 9-tommer runde kageforme) og hvirvl til belægning. Læg de udskårne ruller i panderne, pas på ikke at overfylde. (Hver pande kan indeholde 7 til 9 ruller.)
  7.  Trin7 Gentag rulning/sukker/smør processen med den anden halvdel af dejen og flere pander. Forvarm ovnen til 375°F. Dæk alle pander med et køkkenrulle og stil til side til hævning på bordpladen i mindst 20 minutter før bagning. Fjern håndklædet og bag i 15 til 18 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad ikke rullerne blive for brune.
  8.  Trin8 Mens rullerne bager, lav ahornglasuren: I en stor skål piskes flormelis, mælk, smør, kaffe og salt sammen. Sprøjt i ahornaromaen. Pisk indtil meget glat. Smag til og tilsæt mere ahorn, sukker, smør eller andre ingredienser efter behov, indtil glasuren når den ønskede konsistens. Glasuren skal være noget tyk, men stadig meget hældbar.
  9.  Trin9 Tag panderne ud af ovnen. Dryp straks glasur over toppen. Sørg for at få det hele rundt om kanterne og over toppen. Mens de sidder, vil rullerne absorbere noget af glasurens fugt og smag. De bliver kun bedre med tiden ... ikke at de holder i mere end et par sekunder. Lav dem til en ven i dag! Det vil forsegle forholdet for livet. Jeg lover.

Lad os starte med at lave dejen.

Bland 1 liter sødmælk, 1 kop vegetabilsk olie og 1 kop sukker i en gryde. 'Skæld' blandingen ( varm op til lige før kogepunktet .) Sluk for varmen og lad det køle af i 45 minutter til 1 time. Gå og fold vasketøjet eller form eller spil Twister med din postbud eller noget.

Når blandingen er lunken til varm, men IKKE varmt , drys i 2 pakker aktiv tørgær .

Lad dette sidde i et minut, så gæren bliver helt varm og fugtig og glad.

Tilsæt derefter 8 kopper universalmel.

Rør blandingen sammen. Dæk til og lad sidde i mindst en time. Smid resten af ​​dit indpakningspapir eller byg en Lego Rottweiler eller lav Yoga eller se Home Shopping Network og bestil en frossen pizzaovn til din bordplade eller noget cellulitecreme.

Efter en time vil dejen se sådan ud.

Tilsæt nu 1 kop mel mere...

1 dynger teske bagepulver...

Og 1 'små' ( mindre end en fuld ) tsk natron og 1 dynger spiseskefuld salt.

Rør blandingen sammen. På dette tidspunkt kan du dække dejen og sætte den i køleskabet, indtil du skal bruge den - natten over eller endda en dag eller to, hvis det er nødvendigt. Bare hold øje med det, og hvis det begynder at vælte ud af gryden, skal du bare slå det ned. Eller du kan selvfølgelig bare gå videre og lave rundstykkerne.

Lad os gøre det, skal vi?

hvordan man laver pico de gallo

Drys overfladen rigeligt med mel.

Tage halvdelen af ​​dejen og danner et groft rektangel.

Rul derefter dejen tyndt, og bevar en generel rektangulær form. Rektangel skal øges i både bredde og længde, når du ruller det ud.

Her er min smukke, underlige, dejlige, dejlige ven, Hyacinth. Hun kom over for at lave kanelsnurrer med mig. Er hun ikke ren?

Dryp nu 3/4 til 1 kop smeltet smør over dejen. Vær ikke genert; læg det på tykt, skat. Du ved, du vil have det.

Åh, forresten? Dette er ikke ikke-kaloriske. Hvis nogen spørger.

Drys nu 1 kop sukker over smørret...

…efterfulgt af et generøst drys kanel.

Start nu i den modsatte ende og begynd at rulle dejen i en pæn linje mod dig. Hold rullen relativt stram, mens du går. Noget af smør/sukker/kanel blandingen kan sive ud mod slutningen, men det er ikke noget problem.

Klem derefter sømmen til rullen for at forsegle den. Har Hyacinth ikke dejlige hænder?

Fordel 1 spiseskefuld smeltet smør i syv runde foliekage- eller tærteforme. Begynd derefter at skære ruller ca. 3/4 til 1 tomme tykke og læg dem i de smørsmurte pander. Gentag denne proces med den anden halvdel af dejen. Denne opskrift giver cirka syv rullepander.

Lad rullerne stå i 20 til 30 minutter for at hæve, og bag derefter ved 375 grader indtil lys gyldenbrun, cirka 15 til 18 minutter.

Mens rullerne er i ovnen, laver du den lækkert syndige ahornfrosting.
Tilsæt 1 pose pulveriseret sukker i en røreskål.

Til dette, tilsæt omkring 2 teskefulde ahornsmag...

1/2 kop mælk...

1/4 kop smeltet smør...

…og 1/4 kop brygget kaffe. Tilsæt også 1/8 tsk (en generøs knivspids) salt.

Så få en stor, stærk, viril mand til at røre det op for dig. Jeg valgte Marlboro Man.

Blandingen skal være tyk, men hældbar. Smag til og juster efter behov.

Dryp generøst frosting over varme ruller, efter du har taget dem ud af ovnen. Og gå en tur på den vilde side.

Du vil være endnu et skridt tættere på at være den mest populære person i byen ... eller den mest jigglyste, afhængigt af om du vælger at levere rundstykkerne til venner eller låse dig inde i dit spisekammer og spise dem helt alene.

Ikke at jeg nogensinde har gjort det, vel at mærke. Sådan noget gør jeg aldrig. Jeg er en model for selvdisciplin. Og jeg har ikke tid til at gøre sådanne ting - jeg har for travlt med at udføre Stairmaster. Ja, det er mig - Miss Will Power. Jeg indtager aldrig spildte kalorier. Og hvis jeg gør det, er jeg altid opmærksom på at kompensere med et højere aktivitetsniveau og ugers faste. Og alt.

Gå frem og sejr! Ja du kan. Og meld tilbage til mig.