Min yndlingskødbrød

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

Fire. Femmin

 

Samlet tid:

1hr

 

ingredienser

• Til kødbrød:

• 1 c.

  Sødmælk

• 6

  skiver hvidt brød

• 2 lb.

  hakket oksekød

• 1 c.

  (dynger) friskrevet parmesanost

• 1/4 tsk.

  krydret salt

• 3/4 tsk.

  salt

• Friskkværnet sort peber

• 1/3 c.

  hakket fladbladet persille

• 4

  hele æg, pisket

• 10

  skiver tynde/almindelig bacon

• Til saucen:

  bake bønner i ovnen

• 1 1/2 c.

  ketchup

• 1/3 c.

  brunt sukker

• 1 tsk.

  tør sennep

• Tabasco efter smag

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 350˚. Hæld mælk over brødskiverne. Lad det trække i flere minutter.
  2.  Trin2 Læg hakket oksekød, mælkeudblødt brød, parmesan, krydret salt, salt, sort peber og persille i en stor røreskål. Hæld pisket æg i.
     
  3.  Trin3 Bland ingredienserne med rene hænder, indtil de er godt blandet. Form blandingen til en brødform på en grillpande, så fedtet kan dryppe af. (Beklæd bunden af ​​gryden med folie for at undgå et stort rod!)
  4.  Trin4 Læg baconskiver ovenpå, og læg dem under kødbrødet.
  5.  Trin5 Lav saucen: tilsæt ketchup, brun farin, sennep og varm sauce i en røreskål. Rør sammen. Hæld 1/3 af blandingen over toppen af ​​baconen. Fordel med en ske.
  6.  Trin6 Bages i 45 minutter, og hæld derefter yderligere 1/3 af saucen over toppen. Bages i yderligere 15 minutter. Skær i skiver og server med den resterende sauce.
  7.  Trin7 Server med kartoffelmos. Lækkert!

Dette er en opskrift fra min kogebog, og jeg deler den her, fordi jeg elsker den.

Jeg er træt af, at frikadeller får et dårligt rap. Træt af det, siger jeg dig!

På siderne i min kogebog foreslog jeg, at folks opfattelse af frikadeller blev permanent skæv, da en vis pjusket rocksanger bragede på scenen tilbage i halvfjerdserne...men efter megen overvejelse har jeg besluttet, at det faktisk er ordet brød, der har bidraget mest til at kødbrød er sådan en udskældt mad.

Du vidste ikke, at min kogebog dykkede ned i sådanne antropologiske og sociologiske spørgsmål, vel?

Bare rolig. Det gjorde jeg heller ikke.

Så åbn dit sind et øjeblik. Lad som om titlen på denne ret ikke indeholder ordet brød. Fokuser i stedet på ingrediensernes enkelhed: en smuk kødblanding bundet sammen med brød og æg og lavet lækker med parmesan og krydderier. Fokuser i stedet på, at kødblandingen er pakket kærligt ind i et tæppe af tynd, smagfuld bacon og toppet med en syrlig-sød sauce, der samler det hele i perfekt harmoni.

Se? Det er alt, hvad kødbrød er.

Ups. Jeg sagde brød. Skyde! Jeg glemte.

Det er ligesom i filmen Somewhere in Time, hvor Christopher Reeve (hvil sin sjæl) lykkeligt lever i året 1912, hvorefter han opdager 1979-penningen i lommen og pludselig og voldsomt suges tilbage til nutiden. Jeg hader det, når det sker!

Og nu. Til opskriften.

Jeg ved, at dette er et virkelig mærkeligt billede, men jeg er en virkelig mærkelig person, så det passer. Begynd med at smide seks skiver almindeligt hvidt brød (jeg taler sandwichbrød, folkens) i en skål. Hæld mælken over brødet og lad det trække ind.

Grody, indser jeg, men bær over med mig.

Og du kan bruge sprødt håndværksbrød, hvis du vil. Men jeg elsker ærligt talt comfort food-karakteren af ​​de bløde, hvide ting.

I en stor skål, smid hakkebøffer, parmesanost og hakket persille.

Jeg brugte Parmigiano Reggiano.

Men det behøver du ikke.

Smid det udblødte brød i skålen sammen med nogle æg. Tilsæt salt og masser af friskkværnet sort peber. Og du kan tilføje lidt finthakket hvidløg, hvis du har lyst!

Men det behøver du ikke.

Skrub dine hænder med sæbe og vand, skur dem med en SOS-pude, hold dem under et bakterie-ødelæggende UV-lys, og dyp dem i antiseptisk opløsning (okay, bare sæbe og vand duer) og ælt blandingen sammen.

Når det hele er blandet sammen, form blandingen til en (jeg vil sige det) brødform oven på en slagtekylling/dryppande.

Læg derefter skiver af bacon over toppen, læg dem under kødbrødet og overlappende stykker, mens du går.

Bemærk: Det er vigtigt at bruge tynd bacon her! Jo tyndere jo bedre.

Bliv ved, indtil kødbrødet er helt dækket.

Og nu kommer min yndlingsdel. Smid noget ketchup i en skål.

Tilsæt brun farin og tør sennep.

Tilsæt derefter så meget Tabasco, som du har lyst til.

Hæld en tredjedel af saucen over toppen og fordel den, så den dækker baconen, og bag derefter kødbrødet i 45 minutter. Efter den tid trækker du gryden ud af ovnen og fordeler endnu en tredjedel af saucen over toppen. Sæt den tilbage i ovnen i femten minutter eller deromkring.

Disse billeder viser det ikke, fordi jeg tog dem tilbage, da jeg var endnu mere en amatørfotograf, end jeg er nu, men saucen er virkelig knaldrød. Der er nogle opskrifter på kødbrød, der har mere en tomatbaseret sauce på dåse, og de kan også være lækre. Men for mig er en ketchup-baseret sauce det, der gør kødbrød til virkelig ... kødbrød.

Og det er det! Jeg ved godt, at det ikke ser det ud, men det, du har her, er en comfort food som ingen anden – en lækker fornøjelse hele vejen igennem. Og du vil bemærke, at kanterne er pæne og brune; det er sådan jeg kan lide det, skat. Det øger smagen af ​​ting, og indikerer også, at indersiden af ​​kødbrødet er blevet tilstrækkeligt tilberedt.

Pink kødbrød = Nej, nej, nej, nej, nej, nej, nej

Så her er hvad du gør: Skær den i skiver og server den med den resterende tredjedel af saucen, som kan bruges til at dyppe.

Server frikadellen ved siden af ​​kartoffelmos. Smørede ægnudler. Eller endnu bedre - svælg - ostegryn! Der er ikke noget bedre på jorden.

Og næste dag laver du kødbrødssandwich med resterne.

Du vil undre dig over, hvor rester af kødbrød har været hele dit liv.

(Mad påvirker mig meget dybt. Kan du fortælle det?)

Nyd dette, mine venner! Hvis du er på hegnet omkring kødbrød, eller selv hvis du har afskrevet det helt som noget, du aldrig nogensinde ville prøve, så giv dette et skud. Overvej det eventyr spise, ligesom huitlacoche . Eller kalvenødder.

God fornøjelse!