Panstegt Ribeye Steak

Hvad er den bedste tilberedningsmetode til en ribeye-steak?

Du kan grille en bøf, og du kan endda luftsteg en bøf . Men jeg synes, en stegt stegt bøf er mere end lækker. At tilberede en ribeye i en gryde på komfuret giver dig mulighed for at få en fantastisk bruning overalt. Plus, fordi det er stærkt krydret og kogt i smør, bliver kødet virkelig smagfuldt. Apropos smørret, så kan du hælde noget af det fede, lækre smørrester på din bøf og kartoffelmos. Det får du ikke med en grillet bøf!

Skal jeg koge en ribeye i olie eller smør?

Jeg bruger lidt af begge dele. Olien har et højere røgpunkt, hvilket betyder, at den ikke brænder, når du skruer op for varmen. Smørret giver det dog god smag. Hvis du bruger begge dele, mindskes røgfaktoren en smule, samtidig med at det giver et dejligt pift, så fedtet på ydersiden af ​​bøffen bliver sprødt.

Udbytter:

2servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Tilberedningstid:

5min

 

Samlet tid:

femtenmin

 

ingredienser

• 1 spsk.

  Lawrys kryddersalt

• 3 spsk.

  citron og peberkrydderi

• 1 tsk.

  kosher salt

• Friskkværnet sort peber efter smag
  

• 2

  (8-oz.) ribeye steaks

  bedste dressing opskrift til Thanksgiving

• 1 spsk.

  olivenolie

• 1 spsk.

  smør

• Kartoffelmos og salat til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 I en lille skål kombineres kryddersalt, citron- og peberkrydderi og koshersalt. Tilsæt masser af sort peber efter smag, og bland for at skabe en rub til dine bøffer.
  2.  Trin2 Drys lidt af rub på den ene side af bøfferne og gnid det hele, og vend derefter og gnid det resterende krydderi over hele bøfferne.
  3.  Trin3 Varm en stegepande op over medium varme. Når det er varmt, tilsæt olivenolie og smør. Kog indtil olien er varm og smørret begynder at brune. Brug en tang til at placere bøfferne lige i den sydende smør/olie-blanding.
  4.  Trin4 Kog i cirka 2 minutter på den første side, vend derefter og skru ned for varmen til medium-lav for at afslutte tilberedningen. Tilberedning af bøfferne i cirka 2 1/2 minut på den anden side vil resultere i et medium-sjældent stykke kød. Ændre din tilberedningstid lidt for at opnå en bøf, der er lidt mindre lyserød i midten, hvis du vil.
  5.  Trin5 Lad bøfferne hvile et par minutter, før de graves i, eller skær bøfferne i skiver for en flot præsentation og dryp med den resterende grydesauce fra bunden af ​​gryden. Server med kartoffelmos og en sidesalat.
     

Karaktererne: citron- og peberkrydderi, Lawrys krydret salt, friskkværnet sort peber og kosher (eller almindeligt) salt.

Åh. Og dette.

Nu vil jeg bare kaste dette spørgsmål ind i universets atmosfæres æter: hvad er det ved tilberedte krydderier såsom citron og peber og Lawrys krydrede salt, der får ellers venlige og forstående mennesker til at blive fyldt med sådan vrede? Hvis det forbedrer smagen af ​​den mad, du drysser den på, er det så forkert?

Fordi, umm … citronen og peberen og Lawry's?

De begynder at tage det personligt.

Se? Det er hårdt at være en tilberedt krydderi fra krydderigangen. Madsnobberne kan virkelig gøre livet uudholdeligt for dem.

abe læst

Men som altid vil de støtte hinanden og fortsætte. Og de vil gøre madverdenen til et bedre sted på grund af det.

Jeg elsker når krydderier taler med hinanden.

Så dybest set kommer vi til at lave en gnidning. Jeg plejer at lave en spiseskefuld Lawrys...

Til tre spiseskefulde citron & peber.

Så tilføjer jeg omkring 1 tsk kosher salt (eller 1/2 tsk bordsalt) ...

Og masser og masser af friskkværnet sort peber.

Så blander jeg det sammen og holder et øjebliks stilhed for verdens madsnobber. Jeg plejede at være en selv, du ved.

Så holder jeg et øjebliks stilhed for dette smukke stykke kød på tallerkenen foran mig. Dreng, er det en smuk ribeye.

Ser du de små striber af fedt (kaldet marmorering) i hele kødet? Det giver uovertruffen smag og, tror jeg, mere ømhed. Der er en vis debat blandt oksekødseliten om gyldigheden af ​​forbindelsen mellem marmorering og ømhed, men jeg er virkelig i den 'troende' lejr. For mig er marmorering lig med ømhed.

Men jeg plejede at være vegetar, så lyt ikke til mig.

Drys nu noget af rub på den ene side af bøffen...

caprise salat

Og gnid det over hele overfladen.

Vær ikke genert ... gnid det virkelig ind. Denne bøf har været igennem meget og fortjener en dejlig massage før ... ja, du ved.

Mmmm...det gør mig ikke kun sulten, det giver mig lyst til massage.

Vend det nu og gnid krydderierne på den anden side.

Tag en stegepande og begynd at varme den op over medium varme.

Når det er varmt, tilsæt 1 spsk olivenolie...

Og 1 spsk smør. Brug af både olivenolie og smør sammen mindsker røgfaktoren en smule og giver et dejligt pift til fedtet på ydersiden af ​​bøffen. Det vil sprøde det lidt.

Og livet er ikke værd at leve uden lidt sprødt bøffedt en gang imellem.

pioner kvinde butternut squash suppe

Få det dejligt varmt; smørret skal være brunt.

Sæt bøffen lige på den sydende smør/olieblanding med en tang.

Dette er en ret tyk bøf, så jeg lader den stege på den første side i cirka 2 minutter. Varmen er stadig på medium på dette tidspunkt.

Når jeg har vendt det, sænker jeg varmen til medium-lav for at afslutte tilberedningen. Jeg ville først have den højere for at få en dejlig sprød brun udenpå, men nu skal den falde til ro og koge et stykke tid. Jeg kogte den ca. 2 1/2 minut mere efter at have vendt den. Marlboro Man og jeg er begge medium-sjældne mennesker.

Husk: du kan ikke gå baglæns, hvis du oversteg bøffen, så det er bedre at tage fejl af at koge den lidt for lidt. Du kan altid smide den tilbage i gryden i endnu et minut eller to.

Åh skat. Åh, skat … åh, mor … åh, Herre. Du kan bare virkelig aldrig kende vidunderet ved denne skønhed, før du forbereder den i dit eget køkken. Jeg kan ikke vente på, at du gør netop det!

iskaffe derhjemme

Nu kan du selvfølgelig bare servere bøffen hel, lige ved siden af ​​den ristede hvidløgskartoffelmos, du lige har lavet.

Men til Valentinsdag vil jeg gerne have en mere speciel præsentation. Så jeg skærer kødet...

Og læg det bare over kartoffelmosen. Så smider jeg en pæn salat på tallerkenen.

Nu vil jeg på et senere tidspunkt vise dig, hvordan du laver lækre pandesaucer efter stegning af bøffer. Men for nu er der absolut intet iboende galt med at ske med bare en lille smule af olien/smørret/krydderierne fra bunden af ​​din stegepande. Fordi du kan, det er derfor.

Sørg for at pynte kartoffelmosen med et par ristede fed hvidløg.

Mmmmm. Er du klar over, hvor meget din søde (eller ven) kommer til at ELSKE dig, når du har lagt denne lækkerhed foran dem?

Bare rolig...du finder ud af det hurtigt nok.


Næste op! Den mest lækre chokoladetærte jeg har nogensinde spist. Eller lavet. Eller forestillet sig. Eller hørt om. Eller læs om. Eller drømt om. Amen.