Hjemmelavet Ranch dressing

Du kan bruge dette som en basisopskrift og tilføje andre ingredienser her og der for at opnå den smag, du kan lide. Selvom det er ret svært at slå den grønne og hvide pakke, der er købt i butikken, elsker jeg virkelig smagen af ​​de helt fra bunden. Prøv det og se om du også gør det!

Hvad er ingredienserne i ranchdressing?

Jeg bruger en blanding af mayonnaise, creme fraiche og en smule kærnemælk til noget pift, plus hvidløg og masser af friske krydderurter. Jeg kan også godt lide at tilføje en sjat cayennepeber for et kick, men du kan tilføje Worcestershire sauce, hot sauce, eller hvad du vil. Ranchdressing er sjovt at tilpasse!

bær skomager opskrift

Hvorfor er restaurant ranch dressing så god?

Det handler om ingredienserne! Mange restauranter laver deres egen dressing, og du kan ikke slå smagen af ​​ranch lavet med friske urter og en super cremet base.

Hvordan laver man ranch fra bunden?

Det er nemt! Jeg starter med at hakke og mose hvidløg med groft salt — det gør hvidløget fint og fint, så det fordeler sig jævnt i dressingen. Derefter hakker jeg masser af friske krydderurter og blander det hele sammen med mayonnaise, creme fraiche og kærnemælk.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

2timer

 

Samlet tid:

2timer

 

ingredienser

• 1

  fed (til 2 fed) hvidløg

• Salt, efter smag

• 1/4 c.

  Italiensk fladbladet persille

• 2 spsk.

  frisk purløg

• 1 c.

  (rigtig) mayonnaise

• 1/2 c.

  creme fraiche

• kærnemælk (efter behov til ønsket konsistens)

• Hvid eddike (valgfrit efter smag)

  pioner kvinde gedder peak stege

• Worcestershire sauce, efter smag (valgfrit)

• Frisk dild (valgfrit efter smag)

• Cayennepeber (valgfrit efter smag)

• Paprika efter smag (valgfrit)

• Frisk oregano (valgfrit efter smag)

• Tabasco (valgfrit efter smag)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Hak hvidløget med en kniv og drys derefter ca. 1/8 til 1/4 tsk salt på det og mos det til en pasta med en gaffel. Hak persille, purløg og eventuelle af de valgfrie krydderurter meget fint og tilsæt hvidløget.
  2.  Trin2 Kombiner alle ingredienser i en skål, tilsæt andre valgfrie ingredienser, som du ønsker, smag ofte og juster krydderier efter behov. Stil på køl et par timer før servering, tynd med mælk eller kærnemælk, hvis det ønskes. (Overdriv ikke hvidløget, ellers vil du være oppe hele natten og sende mig en e-mail om din halsbrand.)

Nødvendigheden er opfindelsens moder . Før jeg flyttede til landet og begyndte at stifte familie, havde jeg ikke en anelse om, hvad det ordsprog betød. Åh, tro mig, jeg foreslår ikke, at man skal flytte til landet for at være opfindsom, ressourcestærk eller kreativ. Det, jeg siger, er vel... det gjorde jeg. I byen, med al bekvemmelighed lige ved hånden, faldt det aldrig ind for mig at vinge den i køkkenet, at genopfinde hjulet, at nøjes med det, jeg havde... for det, jeg havde, var hvad jeg havde, hvad jeg havde, hvad jeg havde, hvad jeg nogensinde havde ønsket mig. . Men på landet, med en sulten cowboy og fire børn at fodre, lærte jeg meget hurtigt, at der ikke er nogen hurtig løb til butikken, hvis jeg løber tør for en vigtig hæfte. Hvis der mangler en nøgleingrediens i min måltidstilberedning, er jeg simpelthen nødt til at vinge den. At genopfinde hjulet. At nøjes med det, jeg har. Det er en vigtig lektie for enhver hjemmekok at lære; Jeg skulle bare flytte mange kilometer fra civilisationen for at lære det.

I de kommende måneder planlægger jeg med jævne mellemrum at diskutere konceptet med at købe i løs vægt – ikke nødvendigvis som et middel til at samle enorme mængder mad, men som et middel til strategisk at opbevare dit spisekammer til langsigtet måltidstilberedning, og , i det lange løb spare betydelige beløb. Det har taget år efter år for mig at lære dette princip at lære, da jeg altid var selve legemliggørelsen af ​​shop meal by meal-tilgangen, som kan fungere for en enkelt persons husstand, men som har vist sig at være uholdbar i min nuværende landlige eksistens. Derudover vil jeg tale om at dyrke dine egne urter, uanset om det er i en udendørs eller indendørs have, og vise dig, hvor meget det kan udvide dit madlavningsrepertoire, hvilken kæmpe forskel det kan gøre i smagen af ​​din madlavning, og igen , hvor mange penge, der kan spare dig i det lange løb. Butikskøbte urter er dyre, mand! Så vi har meget at snakke om her, folkens.

Hvis bare jeg faktisk vidste hvad som helst... så ville vi være frie hjemme.

For nu, for at holde det enkelt, vil jeg dele mine Jeg er-helt-ud-af-skjult-dalen- Ranch-pakker-Dadgummit-Så-hvad-fan-den-gør-jeg-gør jeg? Ranch Dressing opskrift med dig. Som med mange af mine retter her, vil jeg præsentere dig for basisopskriften, så kan du frit tilføje andre ingredienser her og der for at opnå den smag, du kan lide. Selvom det er ret svært at slå den grønne og hvide butikspakke, så elsker jeg virkelig smagen af ​​helt fra bunden. Prøv det og se, om du også gør det!

Karaktererne: Mayonnaise (til Petes kærlighed, IKKE Miracle Whip), creme fraiche, kærnemælk eller almindelig mælk, hvidløg, italiensk (flade blade) persille, purløg og salt. Andre valgfrie ingredienser: Frisk dild, worcestershiresauce, cayennepeber, paprika, frisk oregano, tabasco. Kom nu. Kom til mit vindue. Kravl indenfor. Vent ved månens lys.

Undskyld.

Okay, først, start med 1 til 2 fed hvidløg. Og helt ærligt, så hælder jeg næsten til kun at bruge ét nelliker i disse dage. Husk, det vil forblive råt, og rå hvidløg er ekstremt stærkt. De sidste par gange, jeg har lavet den, har hvidløget været lidt for udtalt til mig. Og du kan altid starte lys og tilføje mere, hvis du synes, det har brug for det. Husk også, at jo længere dressingen står i køleskabet, jo stærkere bliver hvidløgsmagen.

Jeg arvede min fars mave-tarmkanal. Jeg vil være en af ​​de ældre, der skal spise aftensmad klokken 15.45.

Bare smadr hvidløget med bunden af ​​en dåse eller et glas, og pil derefter den papiragtige skal af.

Start med at hakke hvidløget ret fint. Drys derefter omkring 1/8 til 1/4 tsk (eller en sund knivspids) kosher salt ovenpå. Almindelig salt ville også fungere fint i en knivspids.

I en klemme. Nådig, knækker jeg nogensinde mig selv.

Morton's laver i øvrigt kosher salt, og det kan findes i de fleste supermarkeder. Kosher salt er IKKE kosher. Kosher salt bruges til tilberedning af kosher kød, og det er kendetegnet ved flade flager, der let klæber til overfladen af ​​fødevarer. I dette tilfælde vil det dog fungere som et slibemiddel.

Begynd nu med at mose hvidløget til en fin pasta med bagsiden af ​​kniven eller en gaffel.

Dette starter lidt langsomt, men inden alt for længe begynder det at mose sig og ændre konsistens. Det grove salt hjælper processen med.

Hak nu lidt frisk purløg op. Jeg er lettere besat af frisk purløg på det seneste, og vidste du, at mange mennesker forveksler purløg og grønne løg/spidskål? Selvom de i nogle tilfælde kan være noget udskiftelige, i ranchdressing, tror jeg virkelig, purløg er vejen at gå.

De er også nemme at dyrke! Og de laver de smukkeste lilla blomster ... men det vil vi tale om senere.

Hak omkring 2 spsk purløg til at starte med. De giver en ret kraftig smag til dressingen, så du ikke vil gå for amok med dem.

Og nu til persillen! Du kan godt være lidt mere generøs her, da den ikke har helt bid som hvidløg og purløg.

Frisk persille ER dog stærk ud over et vist punkt. Så start med omkring 1/4 kop, og du kan tilføje mere derfra.

Og bemærk: Fordi dens blade er flade og lidt mere velsmagende end dens krøllede modstykke, er Flat Leaf Persille naturligvis den foretrukne vej at gå. Men smagsmæssigt, i en knivspids, skal du ikke være bange for at bruge krøllet blad (garniture ting) persille. Træk bare lidt tilbage på mængden, fordi den kan være lidt stærkere.

Nu, hvis du venligst kunne undskylde, hvad der ser ud til at være min fremmede hånd, ville jeg helt sikkert være taknemmelig. Hej, mand - det hele er i belysningen. Det er ... det er eksponeringen, mand. Ja, det er det.

Jeg hakker persillen ret fint.

pebermynte fudge

Nu! Inden jeg fortsætter, så lad mig påpege basisingredienserne til den cremede del af dressingen: Mayonnaise, creme fraiche og kærnemælk (selvom almindelig mælk også virker.) Jeg vil vise dig de mængder, jeg bruger, men jeg vil gerne understrege, at DU kan finde den præcise blanding, der virker for dig. Der er ingen rigtig eller forkert kombination; du skal bare lege og finde ud af, hvad der får din nederdel til at flyve op. Men sådan griber jeg det an: Mayonnaisen giver dressingen den solide, cremede, syrlige bund. Jeg bruger mere af det. Den creme fraiche giver dressingen en tykkelse og fylde...men den er let og mild i smagen. Og kærnemælken, eller den almindelige mælk, fungerer som et fortyndingsmiddel, der bringer din ranchdressing til den rette konsistens. Kærnemælk vil være tykkere og skarpere; mælk vil næsten være en ikke-smag ... men vil fortynde den en del mere. Så hvis du kan lide en meget hældbar dressing, ville almindelig mælk være bedst.

Gode ​​lande, jeg taler meget.

Jeg bruger en kop mayonnaise og 1/2 kop creme fraiche. Og det fede er, at du kan erstatte de fedtfattige eller fedtfrie ting, hvis du føler dig særligt sundhedsbevidst.

Det har jeg bestemt aldrig gjort, men det betyder ikke, at DU ikke kan!

Brug nu din uhyggelige alien-hånd til at tilføje hvidløget. Husk på, at dette er to nelliker, og jeg fortrød senere, at jeg brugte så meget.

Kom persillen i...

Og smid purløg i.

Rør nu rundt, så du kan vurdere smagen og konsistensen...

Tilsæt derefter kærnemælk eller mælk efter behov. Hvis du finder smagen overvældende eller for salt, ville almindelig mælk skære/fortynde det lidt.

Nu synes jeg frisk dild er RIGTIG lækkert, så jeg tilføjer i hvert fald 1 til 2 tsk. Jeg er helt besat af frisk dild lige nu - lige siden jeg lavede denne for et par måneder siden. Frisk dild er alt, hvad jeg tænker på.

VIGTIG! Bliv ved med at smage, mens du går. Og ikke bare stikke i spidsen af ​​din pinkie og smage en lille klat – smag den på noget salat, for Petes kærlighed!

Det vil altid give dig en mere nøjagtig måler.

Bliv ved med at smage, mens du går, tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt...

Eller mere purløg.

grydesteg pionerkvinde

Eller mere persille eller mere dild ... eller du kan gå ud og tilføje en eller flere af følgende: hvid eddike, sort peber, cayennepeber, en sjat Worcestershire, paprika, frisk oregano eller Tabasco.

Bare ved dette: Hvis du laver det, som DU kan lide det, kan du absolut ikke ødelægge det!

Det har jeg lige fundet på. Men det lyder sådan set rigtigt, gør det ikke?

God fornøjelse!

Elsker,
Pionerkvinde