Bare sjov med Harold tingen; vi købte faktisk en frisk kalkun. Men vi havde en ret ren Thanksgiving-middag, afsluttet med det lækreste græskar tærte Jeg havde nogensinde smagt - lavet specielt lækkert af græskarpuré, som hun og jeg selv lavede. Jeg havde aldrig været en stor fan af græskartærte indtil da, men der var bare noget ved konsistensen og smagen, der overbeviste mig om, at det var værd at lave min egen græskarpuré - og som det viser sig, er det ikke meget indsats overhovedet. Jeg har pureret mit eget græskar lige siden.
Bortset fra den åbenlyse brug i tærteopskrifter, er den praktisk til alle slags græskaropskrifter, inklusive græskarmorgenmadsidéer, græskardrikke og græskardesserter... Jeg blander endda puréen med smør og ahornsirup til en latterligt syndig Thanksgiving-tilbehør. Og lad mig ikke engang komme i gang med, hvor godt det er for dig. Jeg behøver ikke engang at fortælle dig; bare se på farven, og du vil være en troende. Så prøv det i år! Erstat hjemmelavet græskarpuré med tingene i dåsen. Og rapporter dine resultater her.
Lad os få den grundlæggende proces ned. Du kan begynde at purere græskar i dag!
Hvad er græskarpuré?
Det er præcis, hvad det lyder som - pureret græskar! Det er det. Intet mere. Græskarret ristes dog inden det pureres. Det skal du gøre for at gøre det blødt nok til at blande.
Er dåse græskar og græskar puré det samme?
Ja, så længe det dåsegræskar du køber er 100% græskar. Så er det det samme som græskarpuré. Tør ikke købe græskartærtefyld og prøv at vise det som græskarpuré eller dåse græskar i opskrifter. Den er fuld af sukker og krydderier og andre mystiske ingredienser, og den ender ikke godt. Tro mig på dette. Jeg ville ikke føre dig på afveje.
Hvad kan du gøre med græskarkerner?
Steg dem! nuggets lav den lækreste knasende snack. Du kan spise ristede græskarkerner i en håndfuld, eller du kan bruge dem til at toppe supper, smide i salater eller lave granola.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- Fire. Femmin
- Tilberedningstid:
- Fire. Femmin
- Samlet tid:
- 1hr30min
ingredienser
Gem opskrift- 2
hele små græskar
Vejbeskrivelse
- Trin1Vælg et par små græskar. Skær græskarret i halve. Brug en ske eller en ske til at skrabe frø og frugtkød ud fra midten. Du behøver ikke være for grundig med dette.
- Trin2Gem alle frøene i en separat skål. Gentag indtil alle græskarstykkerne stort set er fri for kerner og frugtkød.
- Trin3Læg græskarstykkerne på en bageplade (forsiden opad eller nedad; jeg har gjort begge dele) og steg i en 350°F ovn, indtil græskarret er gaffelmørt, 45 minutter. De skal være pæne og lyse gyldenbrune, når de er færdige.
- Trin4Pil skindet af græskarstykkerne, indtil du har en stor bunke af tingene. Hvis du har en foodprocessor, så smid et par bidder i ad gangen. En blender virker også, hvis du tilføjer lidt vand. Eller du kan simpelthen mose den op med en kartoffelmoser, eller flytte den gennem en kartoffelpresser eller behandle den gennem en fødevaremølle.
- Trin5Puls græskarret til det er glat. Hvis det ser for tørt ud, tilsæt et par spiseskefulde vand under pulseringen for at give det den nødvendige fugt. (Bemærk, hvis puréen er for vandig, skal du si den over ostelærred eller en finmasket si for at slippe af med noget af væsken.)
- Trin6Hæld den purerede godhed i en skål, og fortsæt med at purere, indtil alt græskarret er færdigt.
- Trin7Du kan enten bruge dette med det samme i den græskaropskrift, du ønsker, eller opbevare det i fryseren til senere brug.
- Trin8For at opbevare i fryseren, hæld ca. 1 kop græskar i hver plastpose. Forsegl posen med kun en lille smule af en åbning tilbage, og brug derefter dine hænder til at flade græskarret inde i posen og skubbe luften ud. Opbevar dem i fryseren, indtil du skal bruge dem.
Det er omkring denne tid af året, at jeg begynder at opbevare græskarpuré i min fryser, i cirka en kops mængder. Jeg har læst udtalelser, der erklærer græskarpuré på dåse lige så god som, hvis ikke bedre, end de friske ting. Og du kender mig – jeg er altid villig til at følge en mere bekvem genvej. Men alt, hvad jeg kan fortælle dig, er, at efter min erfaring... i min isolerede, agorafobiske, tilbagetrukne oplevelse... har jeg været mere tilfreds med resultatet af græskarbaserede retter, hvor jeg har brugt puréen fra bunden.
temp for bagte kartofler
Til at begynde skal du vælge et par små græskar. Jo større de er - for eksempel jack-o-lanterne græskar - jo mere vil du løbe ind i mærkelige smage og teksturer. (Selv om første gang min svigermor og jeg purerede græskar, brugte vi en stor mor-ting, og det blev helt fint.)
Jeg tror, at den til venstre fornemmer, at enden er nær. Kunne have noget at gøre med den gigantiske kniv lige ved siden af ham.
Åh. Dette er altid den værste del. Jeg er ked af det, gutter... men I er en del af fødekæden. Jeg følger bare tingenes naturlige orden.
Lad som om, han er en jack-o'-lanterne, og hiv hans hoved af nær stilken.
Skær i halve sådan...
Brug derefter et øjeblik på at undersøge hans indre. Lad som om du er kirurg.
Gentag med det andet græskar.
I hvert fald, som jeg sagde, tilbage til græskarets indvolde...
nem hamburgersuppe
Med en ske eller en scoop, skrab frø og frugtkød ud fra midten.
Nogle gange skal du bruge lidt albuefedt - de snorlige ting kan lide at hænge på. Og bliv ikke alt for ophidset over at efterlade et par strenge. Det vil ikke skade noget. (Oversættelse: Jeg giver dig tilladelse til ikke at være grundig.)
Læg alle frøene i en skål og smid dem ikke ud. Vi steger dem senere.
Gentag indtil alle græskarstykkerne stort set er fri for kerner og frugtkød.
Læg græskarstykkerne på en bageplade (forsiden opad eller nedad; jeg har gjort begge dele) og steg i en 350° ovn i 45 minutter, eller indtil græskaret er gaffelmørt.
Sådan ser det ud, når det er færdigt – bare flot og lys gyldenbrun. (FYI, jeg drypper ikke græskarret med olivenolie før bagning, fordi jeg vil have puréen i sin reneste form.)
gratinerede kartofler ree drummond
Her er hvad der sker med huden.
Og det gør det ret nemt at fjerne skindet fra græskarstykkerne.
Nogle gange bruger jeg en kniv og skraber 'kødet' fra skindet, mens jeg skræller det tilbage.
Jeg ønsker ikke at ofre noget af den lækre appelsin godhed. Mine øjne. De har brug for det.
Fortsæt med at pille græskarskindet af...
stegt bbq kylling
Indtil du har en stor bunke af tingene. Og hvis du tror, at jeg ikke har brækket en del af det her og stukket det lige ind i min mund, tager du meget fejl.
Nu, hvis du har en foodprocessor, så smid et par bidder i ad gangen. En blender fungerer også, hvis du tilføjer lidt vand. ELLER... du kan simpelthen mose den sammen med en kartoffelmoser... ELLER flytte den gennem en kartoffelpresser... ELLER behandle den gennem en fødevaremølle. Uanset hvad der får din nederdel til at flyve op.
Puls græskarret, indtil det er helt glat. Nu, mens noget græskar, afhængigt af den batch, du får, kan være ret vandet, var det næsten for tørt. Jeg tilføjede 3 spiseskefulde vand under pulseringen, og det var lige den fugt, den skulle bruge.
(Bemærk, hvis puréen er for vandig, skal du si den på ostelærred eller over en finmasket si for at slippe af med noget af væsken.
Hæld den purerede godhed i en skål...
Fyld derefter foodprocessoren med flere græskarstykker.
Og purér væk!
Og dump den ned i skålen med sine faldne kammerater.
NU! Du kan enten bruge dette med det samme i hvilken som helst græskaropskrift du ønsker ... eller du kan opbevare det i fryseren til senere brug.
Sådan opbevarer jeg mit græskar:
Grib en stor plastikopbevaringspose og fold kanterne udad. (Dette vil forhindre dig i at udtvære græskar over hele indersiden af posen, ikke at det betyder noget, da det til sidst alligevel vil være over hele indersiden af posen, så hvorfor foreslår jeg overhovedet dette? Undskyld mig, tak. Tilgiv mig .)
ingredienser i græskartærtekrydderi
Jeg hælder omkring 1 kop græskar i hver pose; på den måde ved jeg præcis, hvor meget jeg får, når jeg hiver en pose ud af fryseren.
Forsegl posen med kun en lille smule af en åbning tilbage, og brug derefter dine hænder til at flade græskarret inde i posen og skubbe luften ud. Se? DET ER EN GOD TING, JEG HADE AT DU foldede SIDERNE NED, SÅ DU IKKE VILLE FÅ GÆRSKÆR OVER INDERSIDEN AF PASSEN, hva'?
Nogle gange overrasker jeg endda mig selv.
Fyld så mange poser som du kan, og stable dem efterhånden. Opbevar dem i fryseren, indtil du skal bruge dem. Jeg ved, at frysepolitiet prøver at fortælle dig, at du kun skal opbevare det i seks til otte måneder, men jeg SVÆRGER, at jeg har brugt et år gammelt græskar fra fryseren før med stor succes.
Sig det ikke til fryserpolitiet. Jeg vil ikke have nogen problemer.
