Pepitas (eller ristede græskarkerner) er en af mine yndlings efterårssnacks! I modsætning til solsikkefrø - som har en ydre skal, du skal fjerne før du spiser - kan du bare putte dem i munden og spise dem hele. Og spørg mig ikke, om der er nogen ernæringsmæssig kvalitet ved pepitas, for jeg kender ikke svaret. Og selv hvis der var det, ville det sandsynligvis blive ophævet af den olivenolie og salt, du smuldrer dem med.
Men vi handler alle om smag her på The Pioneer Woman, ikke? Angina for fanden!
Lad os lave nogle nuggets!
Skal græskarkerner skylles før stegning?
Du vil bestemt fjerne så meget af indvoldene og slimet som muligt, før du steger dem. Jeg finder den nemmeste måde at gøre det på ved at lægge alle indvolde og frø i et dørslag og skylle under koldt vand, mens jeg bruger fingrene til at skille kødet fra frøene.
Skal græskarkerner tørre før stegning?
Ja de gør. Bred dem ud på en bageplade og lad dem tørre i mindst flere timer. Jeg kan godt lide at tørre dem natten over. Tørre frø = sprøde frø, og du vil helt sikkert gerne have dine frø sprøde.
Hvordan spiser du græskarkerner efter stegning?
Med en håndfuld! Du kan også tilføje dem til efterårssalater, toppe en skål suppe med dem, drysse nogle over et brød med græskarbrød, før det skal i ovnen, eller tilføje dem til hjemmelavet granola. Ristede græskarkerner kan bruges i en række forskellige retter, når som helst du har brug for lidt knas.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 12servering(er)
- Forberedelsestid:
- 30min
- Tilberedningstid:
- 1hr
- Samlet tid:
- 1hr30min
ingredienser
Gem opskrift- 1
hele græskar, renset
Olivenolie
Kosher salt
opskrift på kakaoblanding
Eventuelle krydderier du ønsker, såsom cayenne, karry, osv. (valgfrit)
Vejbeskrivelse
- Trin1Mens du tømmer græskarene, skal du opbevare alle frø og indvolde i en skål. Skyl dem i et dørslag under koldt vand, og træk stykkerne af frugtkød væk, mens du går. Fordel de skyllede frø ud på en bageplade.
- Trin2Lad frøene tørre i flere timer eller natten over. Og pas på: de er ret klistrede/slimede, så læg dem ikke på køkkenrulle! Bare lad dem ligge på bagepladen, så bliver de fine.
- Trin3Når de er pæne og tørre, skal du gå videre og forvarme ovnen til 250°F.
- Trin4Begynd med at dryppe frøene med et par teskefulde olivenolie. Brug fingrene til at kaste frøene rundt for at belægge. Salt derefter og krydr frøene efter smag.
- Trin5Sæt dem i ovnen og steg dem, indtil frøene er lyse gyldenbrune, cirka 1 time. Lad dem køle af i et par minutter, og lad derefter snacken begynde! Pepitas skal opbevares i en lufttæt beholder, hvis de holder ud over den første dag.
Når du tømmer græskarene, skal du opbevare alle frøene – og indvoldene – i en skål.
Smid dem i et dørslag og skyl dem under koldt vand, og træk stykkerne af frugtkødet væk, mens du går. Og hvis du tager billeder af denne proces, så lad venligst en beskidt pande stå i vasken, så jeg får det bedre med mig selv. Tak skal du have.
Fordel de skyllede frø ud på en bageplade.
Du skal ikke bekymre dig om at fjerne hver sidste smule frugtkød. Oversættelse: Jeg giver dig tilladelse til ikke at være grundig .
rund bøf opskrifter:
DETTE ER VIGTIGT: Lad frøene tørre flere timer eller natten over. Og pas på: de er ret klistrede/slimede, så læg dem ikke på køkkenrulle! Bare lad dem ligge på bagepladen, så bliver de fine.
Når de er pæne og tørre, forvarm ovnen til 250 grader.
Begynd med at dryppe frøene med et par teskefulde olivenolie.
Brug fingrene til at kaste frøene rundt for at belægge.
hvordan forbereder du græskar
Salt derefter frøene rigeligt. Jeg bruger almindeligt bordsalt til denne. Kosher salts flager er for store. Og du kan virkelig blive nødder med krydderier: cayennepeber, krydret salt, endda karrypulver. Men jeg kan godt lide at holde det enkelt.
Sæt dem nu bare i ovnen i en time eller deromkring, indtil frøene er lyse gyldenbrune.
Og det er det! Lad dem køle af i et par minutter ... lad derefter snacken begynde!
Pepitas skal opbevares i en lufttæt beholder, hvis de holder ud over den første dag. Men rundt omkring i disse dele sker det næsten aldrig.
God fornøjelse!
Næste op: En lækker (og bestemt ikke-græskar) Thanksgiving tilbehør.
