Æggesnaps

Spørgsmål til dig: Har du nogensinde fundet på at lave din egen æggesnaps, julecocktailen? For at omgå letheden ved en kasse fra butikkens mejeriafdeling, for at se om en hjemmelavet version er bedre? (Selvfølgelig kan du springe rom og brandy over for en dejlig alkoholfri juledrink.)

Nå, jeg tog selv den udfordring, og jeg kan sige, at det er ret sjovt at lave hjemmelavet æggesnaps. Og så meget godt. Bedre end æsken, indrømmer jeg gerne. Følg med, så skal jeg vise dig, hvordan jeg laver det!

orange crush drik

Hvis du spekulerer på, 'hvad er æggesnaps, helt præcist?' det er normalt lavet af æg. Først vil jeg gøre det klart, at dette ikke er helt en traditionel metode til fremstilling af æggesnaps, idet der ikke er rå æg. Jeg ved fra tidligere erfaringer med at dele opskrifter på min egen blog, at mange mennesker har en tendens til at nørde, når de ser rå æg blive brugt. Personligt har jeg ikke det store problem med det. Jeg har spist rå kagedej, siden jeg var tot. Men jeg besluttede mig for bare at tage den ekstra udfordring med at eliminere de rå æg helt i min egen hjemmelavede æggesnapsopskrift. Og jeg er super glad for resultatet. Min mand har givet denne opskrift en entusiastisk thumbs-up, og det er jeg sikker på, at du også vil.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

femtenmin

 

Samlet tid:

tyvemin

 

ingredienser

• 2 c.

  Sødmælk

• 3

  hele nelliker

• 2 spsk.

  plus 1 tsk ren vaniljeekstrakt, delt

• 1 tsk.

  stødt kanel

• 3/4 tsk.

  malet frisk muskatnød, plus mere til pynt på individuelle glas

  tortilla suppe

• 1

  knivspids kosher salt

• 6

  store æggeblommer

• 3/4 c.

  sukker

• 1 1/4 c.

  lys rom

• 1/4 c.

  brandy (valgfrit)

• 2 c.

  halvt og halvt

• 1 c.

  tung creme

  græskar ravioli retter

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Kombiner mælk, nelliker, 1 tsk af vanilje, kanel, muskatnød og kosher salt i en stor gryde over medium-lav varme. Når blandingen er opvarmet i 5 minutter, skrues op for varmen mellem medium og medium-høj. Rør jævnligt for at undgå at det brænder, lige indtil det koger. Sluk for varmen.
  2.  Trin2 Kom æggeblommer og sukker sammen i en stor skål. Pisk hurtigt, indtil blandingen er lysere i farven og en smule luftig, med synlige riller og krusninger, når du pisker. Hæld meget langsomt den varme mælkeblanding i æggene, mens der piskes kraftigt hele tiden. Du ønsker at blande varmt med koldt langsomt, for ikke at 'koge' æggene til en rørekonsistens. Hæld derefter det hele tilbage i gryden ved middel varme. Rør konstant i cirka 5 minutter, indtil blandingen er tyknet og skummende. Lad ikke blandingen koge. Si for at fjerne nelliker. Lad afkøle i cirka 1 time.
  3.  Trin3 Rør rom, brandy, hvis det ønskes, halvt og halvt, og de resterende 2 spiseskefulde vanilje. Stil det på køl natten over for at køle helt af og lad smagen smelte sammen. Udelad alkoholen, hvis du foretrækker det. Intet andet skal ændres, og det vil stadig smage vidunderligt!
  4.  Trin4 Inden servering piskes tung fløde, indtil det er blødt fast. Vend flødeskum i æggesnapsblandingen. Hæld i individuelle glas og pynt med friskrevet muskatnød.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Hvis du nogensinde har lavet hjemmelavet is, der starter med en kogt cremebase, vil du finde denne metode til at lave hjemmelavet æggesnaps meget ens.

Start med at kombinere sødmælk med nelliker, kanel og muskatnød i en gryde, og varm langsomt op, indtil det begynder at koge. Den malede kanel vil gerne klumpe sig sammen og se lidt utiltalende ud på dette tidspunkt, men bare rolig. Det hele vil komme sammen til sidst.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Tilsæt derefter sukker til æggeblommerne.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Og pisk som en gal, indtil blandingen lysner i farven og tykner. Bliv ved med at piske, indtil du ser bløde kanter dannes.

Hæld derefter langsomt den varme mælkeblanding i æggeblandingen, mens der igen piskes kraftigt. Sørg for at hælde den varme væske langsomt i, for at inkorporere varm i kold i et meget afslappet tempo for at eliminere dannelsen af ​​røræg.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Hæld den kombinerede blanding tilbage i gryden og varm op igen, indtil den er tyknet og let skummende, og lad den derefter køle af et stykke tid.

hvor mange djævleæg pr. person

Tilsæt derefter rom og halv-og-halv. Og lidt brændevin også, hvis du har lyst. Brug kun rom vil give dig en renere smag, mens brandy runder den ud og varmer den lidt op.

Selvfølgelig kan du helt udelade alkoholen. Jeg lavede en batch alkoholfri, bare for at være sikker på, at den samme opskrift også var værd at drikke på den måde. Og det er det faktisk. Vores piger har fundet ud af, at æggesnapsen er en fremragende efterskoleforkælelse.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

En traditionel æggesnaps opskrift vil få dig til at piske rå æggehvider til at folde ind i æggesnapsen lige før servering og derefter rive lidt frisk muskatnød over toppen. Men jeg gjorde op med de rå æggehvider. Og for at kompensere for tabet af krop til drinken, piskede jeg noget fløde, indtil det var blødt fast og piskede det derefter i æggesnapsen. Hacket fungerer godt. Men pisk gerne lidt æggehvider, hvis du vil. Jeg vil selv prøve den metode, inden året er omme!