Kokos reje karry

Hvilken slags kokosmælk bruger du til kokoskarryrejer?

Brug dåse kokosmælk til denne opskrift. Det er den sort, der normalt findes på den internationale gang i dagligvarebutikker. Når du åbner dåsen, vil du bemærke, at der er et tykt, fast lag creme på toppen og væske lige under. Det er helt normalt; bare øs det hele ned i gryden og rør rundt!

Hvilken slags karrypulver bruger du til kokos karryrejer?

Du kan bruge det karrypulver du vil. Da jeg engang var i New York og tog til et krydderimarked, blev jeg imponeret over, hvor mange forskellige karrykombinationer der var! Men vær forvisset om, hvis alt du har i dit spisekammer er en masseproduceret plastikkrydderiflaske, hvor der står 'Karrypulver' på etiketten... så har du det helt fint. Tro mig, jeg har førstehåndserfaring med dette. Jeg brugte gult karrypulver i denne.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

femtenmin

 

Samlet tid:

tyvemin

 

ingredienser

• 2 spsk.

  smør

• 1 1/2 lb.

  jumbo rejer, pillede og deveirede

• 1

  medium løg, i tern

• 4

  hvidløgsfed, finthakket

• 1 spsk.

  gult karrypulver

• 1

  (13,5 oz.) kan kokosmælk

• 2 spsk.

  honning plus mere efter smag

• 1/4 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• 1

  lime, juice

• 12

  basilikumblade, hakket, plus mere til servering

• Varm sauce (valgfrit)

• Kogte Basmatiris til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 I en stor stegepande (jeg brugte non-stick) varmes smørret op over medium-høj varme. Tilsæt rejerne og kog i 2 til 3 minutter, vend dem halvvejs igennem, indtil de er helt gennemstegte. Tag på en tallerken og stil til side.
  2.  Trin2 Tilsæt løg og hvidløg i gryden og kog i 2 minutter. Drys karrypulveret over løgene og fortsæt med at koge under omrøring af og til i endnu et par minutter.
  3.  Trin3 Reducer varmen til medium-lav og hæld kokosmælken i under omrøring. Tilsæt honning, salt og limesaft, og lad saucen koge, indtil den bobler forsigtigt.
  4.  Trin4 Tilsæt rejerne i saucen, vend til belægning, og lad det simre, indtil det er let tyknet, 2 til 3 minutter. Smag saucen til og tilsæt mere salt, limesaft eller honning, hvis du har lyst. Rør basilikum i og tilsæt varm sauce, hvis du vil have et lille kick.
  5.  Trin5 Server rejer og sauce over risene, toppe med mere basilikum. Lækker!

Først, få nogle ris i gang! Jeg brugte Basmati, fordi jeg elsker smagen og den lette konsistens ... og jeg synes, den er perfekt til karryretter.

Men enhver ris duer!

ree drummond tunge kartofler

Bare kog det i henhold til pakkens anvisninger, luft det med en gaffel, og det bliver let og perfekt og vidunderligt.

Smid derefter lidt smør i en stor stegepande over medium-høj varme...

Og smid en flok pillede, deveirede rejer i! Nu, denne reje, jeg havde fået til festen, den er kolossal og enorm og gigantisk. Men du kan bruge enhver størrelse rejer, du ønsker. Dette er omkring halvandet pund … måske lidt mere. Så uanset om du går kolossal eller lille, skal du bare bruge halvandet pund, og du vil være i orden.

Kog dem på den første side i et par minutter, vend dem derefter og steg dem på den anden side.

Du vil bare koge dem, indtil de er uigennemsigtige...

Læg dem så på en tallerken og stil dem lidt til side.

friturestegte pickles

Skær nu nogle løg rigtig fint i tern...

Hak lidt hvidløg...

Og smid dem i den samme stegepande.

Rør løg og hvidløg rundt i et par minutter for at begynde at koge dem, og drys derefter lidt karry over toppen.

Nu skal du bare blive ved med at røre og koge løgene for at vække smagen af ​​karrypulveret lidt.

P.S. Dit køkken lugter meget karryagtigt lige nu!

Nu er det tid til at komme videre med saucen, og der er ingen bedre måde at gøre det på end ved at åbne en dåse kokosmælk, som er mystisk, cremet ... og en lille smule dyster, som du kan se.

Men åh...den magi det skaber. Bare hæld hele dåsen i...

Og rør det, indtil det hele er blandet. Nu kan du absolut bruge en kombination af mælk og/eller halv og halv for at få denne cremede konsistens ... men smagen af ​​kokosmælken er, hvad du vil have her.

Nu trænger det hele til lidt pift, så pres lidt limesaft i...

Og jeg kan godt lide lidt sødme til min karry, så tilsæt lidt honning. Du kan bruge brun farin i stedet, eller du kan bare helt udelade sødmen, hvis du foretrækker det!

Den har bestemt også brug for noget salt. Tilsæt lidt, og smag derefter til og se om der skal mere til.

Så, bare for at få min nederdel til at flyve op, pressede jeg lidt Sriracha/hot sauce i. Nu er nogle karrypulvere i sagens natur allerede krydrede, så du kan smage saucen først, før du begynder at tilføje krydderi.

Men jeg er ikke bange for lidt krydret.

Faktisk er jeg ikke bange for en masse krydderi.

Vidste du, at indtagelse af krydret mad forårsager frigivelse af endorfiner? Det er sandt. Og jeg er så glad. Jeg vil meget hellere spise en skål karry end at hoppe ned fra et bjerg.

hvordan man tilbereder oksekød

Rør nu bare rundt...

Og lad det boble op og koge i endnu et minut eller deromkring. Og på dette tidspunkt er det virkelig vigtigt at smage saucen til, så du kan tilføje lidt mere salt, lidt mere limesaft, lidt mere honning, lidt mere krydderi – hvad end du synes, den skal bruge.

Tilsæt derefter rejerne lige tilbage i gryden...

kartoffelmos kager pioner kvinde

Og lad det simre i endnu et minut.

Nu kan du tilføje persille eller koriander her ... men jeg besluttede at tilføje basilikum. Det føltes bare rigtigt.

Bare køb det, tilføj det...

Rør rundt... og så er den klar!

Sæt lidt ris op...

Hæld nogle af rejerne på...

Dryp lidt ekstra sauce på...

Og pynt med lidt mere basilikum og en skive lime.

Jeg ville helt spise dette.

Jeg mener...jeg spiste helt det her!

Og det var så, så godt. Cremet, smagfuld, let krydret og bare fuldstændig dejlig.

Her er den praktiske dandy printbar!