Kartoffelmos pandekager

Hvorfor falder mine kartoffelmos pandekager fra hinanden?

Denne opskrift indeholder 4 ingredienser, der sikrer, at dine kartoffelmos pandekager ikke falder fra hinanden. Bageverdenens yndlingsbindemiddel - det ydmyge æg - fordeler sig i hele dejen og størkner smukt, når det tilberedes. Bare rolig, det smager ikke æggeagtigt! Mel absorberer noget af den overskydende fugt fra mælk og smør, der sandsynligvis er i din resterende kartoffelmos, en hovedsynder i pandekager, der falder fra hinanden. Det giver også protein og stivelse, der hjælper ægget med at holde alt sammen. Smeltet cheddarost fungerer som det lækreste bindemiddel i kartoflerne. Endelig holder en flot belægning af brødkrummer på ydersiden af ​​hver patty alt indeholdt og giver en sprød bid! Vil du ikke bruge brødkrummer? Disse kartoffelpandekager har så mange smarte bindende ingredienser, de er ikke nødvendige!

Hvor længe kan du gemme kartoffelmos?

Rester af kartoffelmos holder sig kun i køleskabet i op til 5 dage. Forlæng deres levetid ved at fryse din kartoffelmos i op til 1 måned.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Samlet tid:

tyvemin

 

ingredienser

• 2 c.

  rest kartoffelmos

• 1

  stort æg

• 1/3 c.

  universalmel, plus mere efter behov

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mere til at drysse

• 1/4 tsk.

  kværnet sort peber

• 1 c.

  revet cheddarost

• 2

  finthakkede grønne løg, plus mere til drys

• 1 c.

  panko brødkrummer

• Vegetabilsk olie, til stegning

• Creme fraiche, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 I en stor skål blandes kartoffelmos, æg, mel, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet. Vend osten og det grønne løg i. Blandingen skal være fugtig, men ikke våd; tjek om du kan forme en lille mængde til en patty uden at den klistrer for meget. Hvis kartoflerne virker for klistrede, tilsættes mere mel, 1 spsk ad gangen.
  2.  Trin2 Læg panko-brødkrummerne i en lav skål. Del kartoffelmosblandingen i 8 portioner. Form portionerne, én ad gangen, til 3 ½-tommers skiver. Dryp hver skive i pankoen, ryst overskydende af. Stil dem på en tallerken.
  3.  Trin3 Til en stor støbejernsgryde over medium-høj varme, tilsæt olie, indtil den dækker bunden af ​​stegepanden med omkring ¼ tomme. Opvarm olien til 350°F. Steg kartoffelpandekagerne, i portioner efter behov, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 2 til 3 minutter på hver side.
  4.  Trin4 Dræn pandekagerne på køkkenrulle og drys med salt. Serveres varm, med et drys grønt løg og en klat creme fraiche.

Tip: Skift osten op og brug swiss, peberjack eller parmesan!