Tres leches kage

hvordan man tilbereder en hel mørbrad

' Tre mælk ,' hun sagde.

' Tre mælk ?' Jeg sagde. ' Tre mælke ?' Jeg havde bestået gymnasiet spansk. Men jeg havde aldrig hørt om kagen.

Ana fortsatte med at forklare mig, hvad tres leches kage er: en let, luftig svampekage gennemblødt med en blanding af tre mælketyper: inddampet mælk, sødet kondenseret mælk og flødeskum. Ja, du hørte mig. Det er absolut til at dø for.

At dø for.

Se på al den søde godhed. Og her er den magiske del af denne kageopskrift: den er sådan, at uanset hvor lang tid der går, vil den aldrig være blød. Det er en svampekage, og ligesom en svamp er den designet til at holde på fugten uden at falde fra hinanden.

Det er en drøm.

Lav den til sommerfest, fødselsdage, tirsdage... bare lav den.

Hvordan laver du tres leches kage?

Basen på denne drømmende, fugtige dessert er en simpel vanilje-smørkage, der bager dejligt luftigt og lækkert. Så kommer den vigtigste del: tre mælke (altså de tre mælke). Du rører inddampet mælk, sødet kondenseret mælk og fløde sammen og hælder blandingen over den afkølede kage. Du bruger måske ikke hele mælkeblandingen (jeg ender normalt med omkring en kop tilbage). Når kagen på magisk vis har absorberet mælkeblandingen, toppes den med skyer af flødeskum, og gør dig klar til at blive forelsket!

Hvordan smager tres leches kage?

Det er sødt, men ikke for sødt, vanilje i smagen og lækkert fugtigt. Mælkeblandingen tilføjer vidunderlig rigdom, men kagen er overraskende svampet og let, og flødeskummet på toppen bidrager kun til dens luftighed.

Hvorfor er min tres leches kage tør?

Tres leches kage bør aldrig, aldrig være tør. Hvis det faktisk er tørt, efter du har hældt væsken over toppen, er der sandsynligvis et problem med din kage. Denne svampekage gør et meget godt stykke arbejde med at absorbere væske, fordi den er let og, ja, svampet. Men hvis du blander dejen for meget, kan det få kagen til at miste sin luftighed og blive tæt. Tæt kage vil ikke absorbere mælkeblandingen ordentligt. For at undgå at dette sker, skal du sørge for at blande dejen meget forsigtigt. Når ingredienserne er blandet, stop med at blande.

Hvordan forhindrer du, at kagen klæber til formen?

Du får lyst til at spraye panden med bagespray - og jeg mener rigeligt. Sørg for at smøre bunden, siderne og lige hjørner af formen, så kagen nemt kommer ud. For ekstra forsikring kan du skære et rektangulært stykke bagepapir, så det passer i bunden af ​​gryden. Du skal blot skrælle den af, når du fjerner den bagte kage fra formen.

Hvad er den bedste måde at opbevare tres leches kage på?

I køleskabet! Kolde rester af tres leches kage direkte fra køleskabet er himlen sendt. Derudover indeholder den tre typer mælk, så den skal på køl. Dækket tæt i plastfolie og på køl holder kagen tre til fem dage, men den gør den aldrig så lang i mit hus.

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

Fire. Femmin

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hrFire. Femmin

 

ingredienser

Til kagen:

• Nonstick bagespray

• 1 c.

  mel til alle formål

• 1 1/2 tsk.

  bagepulver

• 1/4 tsk.

  salt

• 5

  æg

• 1 c.

  sukker, delt

• 1/3 c.

  mælk

• 1 tsk.

  vanilje

• 1

  dåse sødet kondenseret mælk

• 1

  kan inddampet mælk

• 1/4 c.

  tung creme

Til glasuren:

• 1 pt.

  tung fløde, til piskning

• 3 spsk.

  sukker

• Maraschino kirsebær

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til kagen: Forvarm ovnen til 350°F. Spray en 13-x-9-tommer pande rigeligt med bagespray, indtil den er belagt.
  2.  Trin2 I en stor skål kombineres mel, bagepulver og salt. Skil æggene fra hinanden.
  3.  Trin3 Pisk æggeblommerne med 3/4 kop sukker ved høj hastighed, indtil blommerne er lysegule. Rør mælk og vanilje i. Hæld æggeblommeblandingen over melblandingen og rør meget forsigtigt, indtil det er blandet.
  4.  Trin4 Pisk æggehviderne ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Med røremaskinen tændt, hæld den resterende 1/4 kop sukker i og pisk indtil æggehviderne er stive, men ikke tørre.
  5.  Trin5 Vend æggehvideblandingen meget forsigtigt i dejen, indtil den netop er blandet. Hæld i den forberedte gryde og fordel for at udjævne overfladen.
  6.  Trin6 Bages indtil en tandstik kommer ud ren, cirka 30 minutter. Vend kagen ud på et fad med kanter og lad den køle af.
  7.  Trin7 I en lille kande, kom den kondenserede mælk, inddampet mælk og tung fløde sammen. Når kagen er kold, prikker du overfladen igennem med en gaffel flere gange. Dryp langsomt alt undtagen omkring 1 kop af mælkeblandingen - prøv at få så meget rundt om kagens kanter, som du kan. Lad kagen trække mælkeblandingen i 30 minutter.
  8.  Trin8 Til glasuren: Pisk den tunge fløde med sukker, indtil den er tyk og smørbar.
  9.  Trin9 Fordel over overfladen af ​​kagen. Pynt kagen med hele eller hakkede maraschinokirsebær. Skær i firkanter, og server.
     

Ralph Smith

Jeg gravede lidt og læste og lavede lige denne kage til Anas fødselsdag. Hun var vokset op med at spise det og havde ikke fået det i over ti år, og hun klappede i hænderne af glæde. Så tog jeg en bid og klappede i hænderne af glæde. Så spiste vi det sammen. Så græd vi sammen. Hvilken kage er det her!

Kom mel og bagepulver i en røreskål...

craisin fyld

Og tilsæt lidt salt. Rør det sammen og stil til side.

Skil nu 5 æg ad. Æggeblommer i en skål...

Hvide i den anden.

Smid nu æggeblommerne og lidt sukker i skålen med en elektrisk røremaskine.

Bland på høj, indtil blommerne er svagt gule i farven og fordoblet i volumen.

Tilsæt derefter 1/3 kop sødmælk...

Og 1 tsk vanilje.

Bare rør forsigtigt blandingen sammen på den laveste indstilling, bare for at kombinere det hele.

Hæld æggeblommeblandingen i melblandingen.

Rør forsigtigt blandingen sammen.

Nu HURTIG! Rens din røreskål og vask piskeriset. Vi skal piske æggehviderne, og vi vil ikke gøre det i hånden, fordi vi er alt for dovne til det.

frikadeller opskrift på spaghetti

Smid æggehviderne i skålen.

Pisk dem ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe.

Med røremaskinen på høj, hæld 1/4 kop sukker i. Fortsæt med at piske indtil hviderne er stive...men ikke tørre.

Tilsæt æggehviderne i skålen med resten af ​​ingredienserne...

Vend meget forsigtigt ingredienserne sammen, indtil det hele er samlet.

Hæld dejen i den forberedte gryde...

Fordel toppen så jævnt som du kan få den, og sæt den derefter i ovnen i 35 til 45 minutter.

Tag den ud, når kagen ikke længere ryger, og når en tandstikker kommer ren ud.

Vend kagen på et fad med kanter...

Og lad det køle helt af.

Nu kommer den dårlige del, som i bagning faktisk betyder den gode del. Åbn en dåse sødet kondenseret mælk.

Se på det her. Det er så undervurderet. Sødet kondenseret mælk er de sydlige staters nektar.

Hæld hele dåsen i en lille kande.

pioner kvinde svigter aldrig tærtebund

Næste. hæld en dåse inddampet mælk i. Ikke så tyk og sød og cremet som den anden dåsemælk, men stadig en fast bestanddel.

Til denne blanding, tilsæt 1/4 kop tung fløde, og rør derefter hele blandingen sammen. (Du kan også tilføje et lille stænk rom til denne blanding, hvis du føler dig særlig fræk.)

Og det er de tre mælke. Nu, da kagedejen faktisk også indeholder sødmælk, kan en stickler for detaljer måske stinke og kræve, at navnet ændres til Cuatro Leches kage .

Klistermærker for detaljer. De laver altid problemer.

Når kagen er afkølet, gennembores overfladen med en gaffel.

Og nu. Forbered dig. Læg alle forudfattede ideer og forestillinger og fordomme og hangups væk.

Dryp langsomt alt undtagen 1 kop af 3-mælkeblandingen over hele kagens overflade.

Mens du hælder, begynder blandingen at sive ind i den lette, luftige kage.

Prøv dit bedste for at fordele væsken jævnt over overfladen.

Det sværeste er at få væsken rundt i kanten af ​​kagen.

Faktisk er den sværeste del at holde et kamera i din højre hånd og prøve at tage et billede af din venstre hånd, der hælder væske rundt om kanten af ​​kagen.

Madblogging: Det er ikke bare et job – det er et eventyr.

**Bare kassér den sidste 1 kop væske. Det plejer at vise sig at være lidt meget.

Lad nu kagen sidde i 20 til 30 minutter.

Væsken vil suge ind i toppen og løbe ned ad siderne og arbejde sig ind under kagen. Bare du ser.

Se! Dette er 30 minutter senere.

Hæld nu 1 pint meget kold flødeskum i røremaskinen. Tilsæt 3 spsk sukker for at give den lidt sødme.

Pisk den for pokker, til den er meget stiv og smørbar. Ved høj hastighed tager dette kun cirka et minut.

Plop det lige oven på den mælkeblødte kage og begynd at sprede.

Jeg giver dig tilladelse til at slikke skeen, når du er færdig!

Brug en mindre kniv til at komme rundt om siderne af kagen.

Og det er det!

Jeg spinder som en killing lige nu. Se denne dejlige lille godbid! Nu føler jeg mig nødsaget til at påpege, at stykkerne i midten af ​​kagen – altså stykkerne uden bagt kant – er de bedste. De er altid dejlige og jævnt gennemblødte med mælkeblandingen. Nogle gange vil jeg endda skære rundt om kanten af ​​kagen med en meget skarp kniv og fjerne de tørrere kanter. Tres Leches kage skal være ultra fugtig!

Tres Leches kage bør også toppes med en maraschino kirsebær. Ana siger det.

Hvor skønt!

Men seriøst. Dejligt til side, jeg vil gerne have, at du ser på dette helt tæt på.

Jeg dør. Jeg har lige spist et stykke af dette i går aftes, men her til morgen kan jeg næsten ikke holde ud at kigge uden at løbe hen i køleskabet og få et stykke mere.

Hvis du gerne vil ændre tingene lidt, kan du også hakke en masse kirsebær...

Og drys dem over toppen i stedet for.

Jeg foretrækker den kitschede karakter af det enkelte kirsebær, men denne tilgang får helt sikkert mere kirsebærsmag fordelt til hver bid.

stegte grøntsager

Gutter, du vil elske Tres Leches Cake. Gør det snart.