Spaghetti og kødboller

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

25min

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hr25min

 

ingredienser

Til frikadellerne:

• 3/4 lb.

  hakket oksekød

• 3/4 lb.

  hakket svinekød

• 2

  hele æg

• 3/4 c.

  fine brødkrummer

• 3/4 c.

  friskrevet parmesanost, plus mere til topping

• 3

  fed hvidløg, hakket

• 1/4 c.

  fladbladet persille, hakket

• 1/4 tsk.

  salt

  saltlage til kalkun

• Friskkværnet sort peber
  

• Stænk mælk
  

• 1/2 c.

  olivenolie

Til saucen og pastaen:

• 1

  hele gule løg i tern

• 3

  fed hvidløg, hakket

• 1

  dåse (28 ounce) knuste tomater

• 1

  dåse (28 ounce) hele tomater

• 1/2 c.

  hvid- eller rødvin (valgfrit)

• Knust rød peberflager (valgfrit)

• 1/4 c.

  fladbladet persille, hakket

• 1/4 tsk.

  salt

  taquitos

• Friskkværnet sort peber

• 1 tsk.

  sukker

• 8

  hele friske basilikumblade, hakket (valgfrit)

• 2 lb.

  spaghetti, kogt til al dente

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 For at lave frikadeller: kom kød, æg, rasp, parmesan, hvidløg, persille, salt, peber og en skvæt mælk i en røreskål. Bland godt sammen med dine hænder. Rul til 25 1½-tommer kugler og læg dem på en bageplade. Læg kagepladen i fryseren i 5 til 10 minutter for at stivne.
  2.  Trin2 For at brune frikadellerne opvarmes olivenolien i en tyk gryde eller stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt frikadellerne, cirka otte ad gangen, og vend dem til brune på alle sider (de bliver færdige i saucen senere). Fjern og afdryp på en tallerken foret med køkkenrulle efter hver batch. Stil frikadeller til side.
  3.  Trin3 For at lave saucen: Tilsæt løg og hvidløg i den samme gryde og kog i et par minutter, eller indtil de er gennemsigtige. Hæld knuste tomater, hele tomater med deres saft og vin, hvis du bruger. Tilsæt de røde peberflager (efter ønske), persille, salt, peber og sukker. Rør for at kombinere og kog over medium varme i 20 minutter.
  4.  Trin4 Kom frikadellerne i gryden og rør forsigtigt i saucen. Reducer varmen til et simre og kog i 30 minutter, mens du rører meget forsigtigt et par gange.
  5.  Trin5 Lige inden servering røres basilikum i, evt. Server over kogt spaghetti og drys med ekstra parmesan.

Jeg elsker - jeg mener elsker - at lave spaghetti og frikadeller. Åh, misforstå mig ikke - jeg elsker også at spise det. Men hvis jeg for evigt skulle vælge mellem at tilberede det og spise det … ja, vent et øjeblik. Jeg ved ikke, hvad jeg ville vælge. Aldrig at spise spaghetti og frikadeller igen i mit liv ville være ret ødelæggende.

Hvad jeg forsøger at sige på en rundkørsel, bagud, usammenhængende, motorisk måde er, at jeg opnår en stor tilfredsstillelse ved at tilberede spaghetti og frikadeller. Der er bare noget ved at blande frikadellerne, at forme dem til kompakte små runder, bruning af dem i den samme gryde, hvor du til sidst vil tilføje sauce ingredienser, tilføjelse af frikadeller til saucen. Den konstante simre, hvor frikadellerne giver deres smag til saucen.

The Cast of Characters: hakket oksekød, hakket svinekød, hvidløg, rasp, æg, persille, salt, peber, dåse knuste tomater, dåse hele tomater, løg, parmesanost, spaghetti og olivenolie.

Du kan faktisk bruge det hakket kød, du gerne vil bruge. Dette er oksekød (venstre) og svinekød (højre), men du kan bruge alt oksekød, hvis det er det, du har ... eller endda hakket kylling eller kalkun.

Siger kvægbrugeren.

Og frisk persille er alt, hvad jeg havde, men om sommeren bruger jeg også meget frisk basilikum. Giver den en dejlig urtesmag.

Du skal også bruge røde peberflager. Det vil give saucen et kick.

Og vin - vin er godt. Jeg var frisk ude - hikke! - men det giver virkelig en god smag.

Okay, det første, jeg skulle gøre, var at lave nogle brødkrummer, da jeg aldrig har nogen forretning købt brødkrummer ved hånden. Jeg havde noget daggammelt franskbrød, så jeg skar det i skiver på langs og satte det i en 250 grader varm ovn i cirka 25 minutter. Dette tørrer det bare ud og bliver det dejligt sprødt og hårdt. Det er, hvad du vil have til brødkrummer.

Bræk det hårde, sprøde brød i stykker og smid dem i skålen på en foodprocessor.

Puls brødet flere gange, indtil det for det meste er brudt op.

Mål det derefter op og hav det klar.

Kombiner nu brødkrummerne med kødet og to æg i en skål...

Tilsæt derefter masser af friskrevet parmesan...

bønner

Og lidt persille og hvidløg.

Og til sidst et skvæt mælk og masser af friskkværnet sort peber og lidt salt. Parmesanen er salt, så overdriv det ikke.

Brug dine uvorne hænder til at blande det hele sammen...

Tag derefter kugler ud og rul dem pænt sammen.

Jeg er ligeglad med, hvad jeg gør, eller hvor mange gange jeg smider dette sammen, jeg ender altid - altid med 25 frikadeller. Og jeg leder altid efter den skjulte betydning i det nummer. Hvad betyder det hele? Hvorfor ender jeg aldrig med 24 frikadeller eller 26?

kylling spaghetti opskrift

Når du har rullet dem ud, skal du sætte gryden i fryseren i cirka 5 eller 10 minutter. Dette opstrammer dem bare lidt og hjælper dem med at blive sammen, mens de bruner.

Varm derefter lidt olivenolie op i en tung gryde eller stegepande. Bare sørg for, at den er stor nok til at rumme sauceingredienserne, for jeg tror ikke på at bruge separate pander i situationer som denne.

Det er simpelthen imod min overbevisning.

Når olien er varm tilsættes cirka otte af frikadellerne.

Kog dem i et par minutter, og vend dem til brune på alle sider.

Fjern frikadellerne, når de er brune på ydersiden, men ikke færdige indeni. Vi vil have dem til at koge færdig i saucen senere.

Gentag med alle frikadeller, indtil de alle er brune og lækre.

Hold den samme gryde over medium-høj varme...

Smid derefter løg og hvidløg i.

Rør rundt og kog i et par minutter...

Hæld derefter de knuste tomater i...

Og de hele tomater med deres saft. Du kan tilføje vinen her, hvis du bruger den.

Tilsæt derefter nogle røde peberflager. (Bemærk: Jeg brugte ikke alle disse; jeg dryssede bare i en sund knivspids.)

ting at lave med rejer

Rør derefter persillen i.

Tilsæt derefter salt, peber og en lille smule sukker, bare for at modvirke syren i tomaterne.

Varm det op og kog saucen i cirka 20 minutter, lige for at få kuglen til at rulle.

Tilsæt derefter forsigtigt kødbollerne...

Og rør dem i saucen.

Nu lader du bare saucen simre i cirka 30 minutter mere. De lækre safter inde i frikadellerne vil arbejde sig ind i saucen og give den en virkelig lækker smag ... og selve frikadellerne vil til sidst blive til små kærlighedsklumper.

Rør saucen meget forsigtigt et par gange.

Og det er det, mine kære! Perfekt, rig og lækker.

Du koger spaghetti i mellemtiden, ikke? Højre. Tilføj det til en generøs størrelse skål.

Åh, og sørg for, at spaghettien er al dente ! Ingen grødede nudler tilladt.

Og læg saucen på. Man kunne også bare servere det hele på et kæmpe fad; Det gør jeg, hvis jeg har selskab, hvilket er cirka en gang om året. Det giver en imponerende præsentation!

Og så...(du ved, hvor jeg er på vej hen...)

Læg parmesanen på.

Og server den til en tilbedende skare med hvidløgsbrød og Cæsarsalat. Det perfekte måltid.

God fornøjelse!