Blomkålssuppe

Okay, så jeg har lige lavet et stort nummer ud af ingenting. Men faktum er, at jeg elsker suppe, især på denne kølige tid af året. Og ud af alle supperne i mit repertoire, er den, der mest siger 'trøstemad til mig, min mors gennemprøvede blomkålssuppe. Det er bouillon, krydret, cremet og fyldt med møre bidder af blomkål og alle hjemmets bekvemmeligheder. Jeg har lavet den i min egen husstand i årevis... og i dag deler jeg den med jer. Husk på, at selvom denne cremede suppeopskrift kan se ud til at have mange trin, er der ikke noget svært ved det. Bare gør dine ingredienser klar, og det vil være en cinch. Hvis du kan lide en tykkere suppe, så tilsæt mere blomkål!

Kan du bruge grøntsagsfond i stedet for hønsefond?

Jo da! Brug det du har. Grøntsagsfond eller bouillon kan bruges i stedet for hønsefonden. Hvis jeg bruger bouillon, der er købt i butikken, bruger jeg gerne den natriumfattige slags, så jeg kan kontrollere saltniveauet i suppen.

Kan man bruge færdigskåret blomkål til blomkålssuppe?

Ja, mine venner. At skære et blomkålshoved i buketter er ikke svært, men det kan være noget rodet. Hvis du vil købe de færdigskårne ting fra købmanden for at gøre dit liv lettere (og mindre rodet), vær min gæst! Du skal bruge syv til otte kopper.

Udbytter:

23qt.

 

Forberedelsestid:

30min

 

Tilberedningstid:

30min

 

Samlet tid:

1hr

 

ingredienser

• 1/2 c.

  saltet smør, delt

• 1

  medium løg, finthakket

• 1

  gulerod, finthakket

• 1

  bladselleri, finthakket

• 1

  hoved blomkål, skåret i 1-tommers stykker

• 2 spsk.

  hakket persille (frisk eller tørret)

• 1 qt.

  hønsebouillon eller bouillon med lavt natriumindhold

  nem skomageropskrift brombær

• 6 spsk.

  mel til alle formål

• 2 c.

  Sødmælk

• 1 c.

  halvt og halvt

• 1

  til 2 laurbærblade

• 1 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• 1/2 tsk.

  sort peber, plus mere efter smag

• 1 c.

  creme fraiche, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 I en stor suppegryde eller hollandsk ovn smeltes 4 spsk smør over medium-høj varme. Tilsæt løget og steg indtil det begynder at blive brunt, 4 til 5 minutter.
  2.  Trin2 Tilsæt gulerødder og selleri og kog yderligere ca. 2 minutter. Tilsæt blomkål og persille og rør sammen. Dæk til og kog ved svag varme i 15 minutter.
  3.  Trin3 Hæld hønsefond eller bouillon i. Bring det i kog, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det simre i cirka 10 minutter.
  4.  Trin4 I en mellemstor gryde smeltes de resterende 4 spsk smør over medium-lav varme. Pisk i en mellemstor skål for at kombinere mel og mælk. Tilsæt langsomt blandingen til smørret, mens du pisker konstant. Lad det koge indtil det er tyknet, cirka 5 minutter.
  5.  Trin5 Tag det af varmen og rør det halve i. Tilsæt blandingen til den simrende suppe. Kom et laurbærblad eller 2 i. Lad det simre i 15 til 20 minutter. Smag efter krydderier og tilsæt mere salt eller peber, hvis du har lyst.
  6.  Trin6 Lige inden servering lægges cremefraiche i en serveringsskål eller suppeterrin. Tilsæt 2 til 3 skeer varm suppe i terrinen og rør rundt for at kombinere med cremefraiche. Hæld den resterende suppe i og rør rundt. Eller server i skåle og top hver med creme fraiche. Server straks.

Tip: Hvis du kan lide en mere cremet suppe, kan du purere denne. Eller purér halvdelen, hvis du kan lide det cremet med nogle bidder!

Her er hvad du skal bruge:

Karaktererne: Blomkål, gulerod, løg, selleri, hønsebouillon eller fond, mælk, halvt og halvt, smør, mel, salt, peber, creme fraiche og persille (frisk eller tørret).

Vask 1 til 2 hoveder af blomkål, afhængigt af hvor tyk du gerne vil have suppen til at være. Jeg bruger omkring et hoved og 1/3 af et andet hoved.

Du skal bare banke hovedet på midten og slippe af med den hårde indre kerne og grønne dele.

Så er det bare at hakke blomkålen groft.

Du kunne være omhyggelig og skære blomkålen i pæne små buketter ... men hvorfor?

Skær derefter en gulerod i fint tern. Jeg skærer bare strimler i guleroden, roterer derefter strimlerne 90 grader og skærer dem fint.

Jeg gør det samme med sellerien: Skær den bare i strimler, og skær den derefter i tern.

Det samme gælder med løget: første skære linjer/strimler...

<

Så tag terninger væk!

Sig derefter følgende ord: Mirepoix , udtales mi-reh-pwah. Det er hvad dette er.

Sæt en gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme og smelt 4 spsk smør i gryden. Når smørret er smeltet, smid løgene i.

skinkeopskrifter til påske

Rør rundt i dem i 2 til 3 minutter, eller indtil de får lidt farve.

Kom gulerødder og selleri i...

Og rør rundt i det i et minut eller deromkring.

Smid nu bare blomkålen i. Hvis det er fint skåret i tern, skal det måle til omkring 2 liter. Hvis det er stort og mærkeligt som mit, mere som 3 quarts.

Rør rundt for at kombinere...

Dernæst, og lad være med at hade mig, tilsæt 2 spsk frisk persille, hvis du har det. VENLIGST I NAVN AF ALT, DER ER GODT I VERDEN, OG DU FINDER DIG SELV HELDIG NOG AT BO NÆR ET SUPERMARKED, DER BÆRER FRISK PERSILE, så tilsæt det.

Hvis du ikke gør det, skal du dog bruge tørrede persilleflager. I sidste ende vil du ikke engang være i stand til at fortælle.

Rør godt rundt, reducer varmen til lav...

Og dæk gryden til. Lad det simre ved lav varme i 15 minutter, mens du rører en eller to gange under processen.

Når 15 minutter er gået, hældes 1 liter hønsebouillon i. Hvis du har hjemmelavet fond i din fryser, så gå efter det. Hvis du ikke gør det, men det i butikken. Bare sørg for at købe den lave natrium variant, så du vil være i stand til at kontrollere saltindholdet i suppen.

Det handler om kontrol, folkens. Blomkål og kontrol.

Bring det i kog ved middel varme, reducer derefter varmen og lad suppen simre.

Mens det simrer, smelt 4 spsk smør i en mellemstor gryde ved middel-lav varme.

Hæld 2 kopper sødmælk i en separat skål. Jeg bruger altid sødmælk i supper, fordi … ja, fordi.

Tilsæt 6 spiseskefulde mel til mælken...

Bland sammen med et piskeris.

Så snart smørret er smeltet...

Hæld mælk/mel blandingen i gryden.

Rør for at kombinere. Næsten med det samme vil det tykne til en dejlig hvid sauce.

Vidste du, at du lige har lavet en hvid sauce? Det er sandt!

Nå, jeg lavede det til dig, men alligevel. Dit hjerte var i det.

Fordi verden er et skørt sted, tilsæt derefter 1 kop halvt og halvt til den hvide sauce.

Og nu til det sjove: Hæld den hvide sauce i den simrende suppeblanding.

Mums. Denne SHORE dufter godt.

Nu skal du bare smide et laurbærblad eller to.

Og en lille smule salt. Vi vil gerne smage suppen, før vi tilsætter meget salt.

Lad nu bare suppen simre i 15 til 20 minutter. Det vil fylde dit hus med fantasifulde aromaer og følelser.

Her er min suppeterrin. Min gamle veninde, Sissy, gav mig den, da jeg blev gift, og den fik mit hjerte til at klappe.

Jeg elsker dig, Sissy. Tak for min suppeterrin. Det får mig altid til at tænke på dig.

Kina check: Spode blå italiensk

hjemmelavet kylling pot pie opskrift

Nu, her er kickeren: Lige før servering, smid 1 generøs kop creme fraiche i serveringsskålen eller terrinen.

Tilsæt 2 til 3 skeer varm suppe i serveringsskålen...

Rør godt rundt, lige for at vænne creme fraiche til suppen.

Hæld resten af ​​suppen i serveringsskålen.

Pionerkvinden

Og lad mig fortælle dig, at hvis du ikke synes, det her er super lækkert, har du en anden ting på vej.

Det får mig til at krible. På en rigtig, rigtig god måde.

Og DU kan OGSÅ krible! Bare lav denne suppe i dag.

Åh! Og en ting mere:

Hav en vidunderlig dag!

Elsker,
Pionerkvinde