Hvad er forskellen mellem baba ghanoush og hummus?
Alt! Hovedingrediensen i baba ghanoush er aubergine. Hummus laves dog med kikærter. De smager helt anderledes, selvom de deler andre lignende ingredienser som tahini, olivenolie, citronsaft og hvidløg.
Er baba ghanoush sundt?
Ja! Det er en forholdsvis simpel ret, der hovedsageligt består af nærende aubergine. Apropos det, vidste du, at aubergine er en frugt, ikke en grøntsag?
Hvad er den bedste måde at spise baba ghanoush på?
Det smager fantastisk med pitabrød, pitabrød, chips, skiver baguette eller ethvert sprødt franskbrød. Hvis du virkelig ønsker at øge sundhedsfaktoren, server den med friske grøntsager i skiver.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 8servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Tilberedningstid:
- 30min
- Samlet tid:
- 40min
ingredienser
Gem opskrift- 3
hele mellemstore auberginer
- 4 spsk.
tahini
- 4
fed hvidløg, finthakket
- 1/4 c.
citronsaft
- 3 spsk.
ekstra jomfru olivenolie (god kvalitet)
- 1/3 c.
frisk persille, hakket
Vejbeskrivelse
- Trin1Prik overfladen af hver aubergine flere gange med tænderne på en gaffel. (Dette er vigtigt!)
- Trin2På grillen eller under slagtekyllingen indstilles til høj, sort eller forkul auberginen i 25 minutter eller deromkring. Du vil have, at skindet skal være fuldstændig skrumpet og mørkt, og auberginen næsten falder fra hinanden. Lige når du tror, det er skrumpet, lad det gå yderligere 5 minutter. Stil dem til side for at køle lidt af.
- Trin3Når den er afkølet, skal du skrælle skindet nok af til at få en ske i hver aubergine og skrabe kødet ud i en skål. Prøv at få så meget du kan, selv de ting, der sidder fast på indersiden af huden. (Denne proces er et totalt rod, så bare rolig.)
Mos auberginen med en gaffel. Et par store bidder er fint, men prøv at få det til en forholdsvis glat tekstur uden at blive fuldstændig pureret. - Trin4Tilsæt alle andre ingredienser, rør og smag til, før du justerer krydderierne eller andre ingredienser. Undlad at undersalte!
Server med pita-trekanter, baguetteskiver, chips, sprødt franskbrød ... eller med en ske.
Baba Ghanoush . Fortæl det ikke til cowboys, men dette er en af de ting i mit opskriftsrepertoire, der falder ind under kategorien Det bliver ikke meget bedre end dette . Det er sandt. Jeg er helt vild med det her. Også selvom cowboysene ikke ville røre den med en ti fods stang.
Jeg er glad for det liv, jeg har fået. Jeg elsker min familie. Jeg har det okay med koen, der tror det er en hund og sover på min veranda. Jeg kan endda slutte fred med fluerne. Måske. Og jeg omfavner al den landmad, jeg har været nødt til at lære at lave i det sidste årti af mit liv: stegt kylling, chokoladepladekage, kyllingstegt bøf. Så hvis jeg en dag vil parykke og lave et traditionelt auberginepålæg med et totalt funky navn, giver jeg mig selv lov.
Baba Ghanoush er lækker. Lavet med aubergine, der er blevet brændt brændt (enten på en varm grill eller under en slagtekylling) til det punkt, hvor den er skrumpen, kan den serveres som tilbehør. Det er dog typisk en kold eller stuetemperatur pålæg, serveret med pitabrød eller crostini eller sprødt franskbrød ... eller en ske.
Auberginehadere: Udvid venligst dit sind.
Alt, hvad jeg siger: Giv Aubergine en chance.
Snup tre mellemstore auberginer.
Før du gør noget - dette er et vigtigt skridt - brug en gaffel til at prikke overfladen af auberginen. Gå virkelig efter det; senere vil jeg vise dig et eksempel på, hvad der sker, hvis du udelader dette trin.
Jeg vil bare sige dette: det er ikke kønt.
Nu skal vi riste auberginerne på højt niveau i ca. 25 minutter, eller indtil skindet bliver sort, og de fuldstændig svinder sammen til ynkelige versioner af deres tidligere jeg. Jeg bruger en grill denne gang, men har gjort dette lige under ovnens slagtekylling med stor succes.
Pointen er at sortne de her auberginer, skat.
Dette er omkring 8 minutter, og det begynder ikke engang at ridse overfladen.
Når jeg siger 'skrumpe', mener jeg skrumpe .
At komme dertil, men stadig ikke engang tæt på. Når de forskellige sider bliver sorte, skal du bruge en tang til at vende dem efter behov. Du vil gerne have det hele sort.
Har jeg nævnt, at du skal sorte auberginen?
Den skrumpende aubergine søger trøst hos sin faldne kammerat . Undskyld. Nogle gange vil jeg læne en aubergine mod en anden for at få den fede bund helt op mod ilden.
Fed bund . Hvorfor skulle jeg tage det op?
For sjov, og det er faktisk slet ikke sjovt, besluttede jeg ikke at prikke overfladen af Aubergine #3, bare for at vise dig, hvor farligt det er. Se hvordan huden brister under pres? Ikke godt. Når dette sker, er det virkelig svært at færdigriste auberginen til sit fulde potentiale, fordi det hele stort set falder fra hinanden.
Dette tog tredive minutter. Tredive minutters drejning med tang, kontrol af blødheden, drejning med tang og at blive utålmodig efter baba ghanoush.
Her er Aubergine #3. Stakkels, trist sjæl.
Jeg håber, jeg har ført pointen hjem: Prik dine auberginer, mine skat!
Lad nu bare disse hvile, mens du forbereder de andre ingredienser. På den måde vil de være kølige nok til at håndtere, når du er klar til at blande.
hvordan man laver varm chokolade med kakaopulver og mælk
Til baba ghanoush skal du have tahini. Tahini er en sesampasta, der sælges i krukker, og det er et mirakel.
Jeg elsker tahin så meget.
Du har også brug for en god mængde citronsaft: en citron, hvis de er store, to, hvis de er små.
Der er en tid for alt. Og det her er tiden til at bryde ud af din gode olivenolie.
Du skal også bruge omkring fire fed hvidløg.
Knus dem med bunden af en krukke, pil dem derefter og hak dem så rigtig, rigtig fint.
Og lige når du synes, du har hakket det fint nok... hak noget mere. Og hvis du er følsom over for hvidløgssmag, kan du altid stege hvidløget først for at fjerne skarpheden. Rister du hvidløget, skal du blot bruge den dobbelte mængde.
Mmmm. Ristet hvidløg. Hvorfor lyder det så godt klokken 5:33?
(Her er i øvrigt instruktioner til, hvordan man steger hvidløg, bare hvis du skulle have brug for at vide det.)
Du skal også have en god mængde frisk persille. Jeg er klar over, at flad persille foretrækkes, men:
a) min lille købmand sælger ikke flad persille
b) min have er død
c) krøllet persille smager præcis det samme!
Så hvis du kun har krøllet persille til din rådighed - gå efter det!
Jeg er klar over, at dette kommer til at ødelægge nogle af jer, som måske ikke har meget erfaring med at skrabe aubergineindvold ud. Men bær venligst over med mig.
DEN LEVER! DEN LEVER!
Undskyld.
Så dybest set vil du gerne skrabe alt det kød, du kan, ud af de forkullede/skrumpede/røgede auberginer. Efter nærmere undersøgelse indså jeg, at da de var så store, kunne jeg have ladet disse grille i yderligere ti minutter. Men de er fine, som de er. Mos auberginen med en gaffel - du vil gerne have nogle bidder, men få det så glat som muligt.
Jeg er ikke en stor fan af baba ghanoush i foodprocessoren, men det er bestemt en mulighed, hvis du kan lide tingene glattere!
Jeg ved, hvad du tænker. Jeg ved det bare. Men skub videre, på trods af dine forbehold.
Tahini! Giv glasset et ryst og rør rundt (det skiller lidt, når det sidder), og tilsæt så godt 4 spsk. Den har sådan en nøddeagtig, unik smag, så spar ikke!
Dernæst kommer citronsaft (saft af en stor eller to små citroner) og 3 spsk olivenolie.
Hvidløget…
Og rigeligt af hakket persille.
Rør det forsigtigt, indtil det hele er samlet.
Vitalt trin #2: masser af kosher salt! Baba ghanoush er tabt uden det.
Og forresten, hvorfor diskuterer vi aldrig det faktum, at salt er et mirakel? Ærligt, smag blandingen før saltet og derefter efter. Hvad salt gør for mad er ren magi.
Jeg kan godt lide at stoppe op og dufte til roserne nogle gange. Jeg kan ikke lade være.
Smid det i...
Rør det derefter op, smag og juster tingene efter behov. Du skal måske have lidt mere citronsaft, eller lidt mere persille eller lidt mere tahin. Tilføj gerne!
Jeg serverer dette med tyndt skåret baguettebrød.
Baba ghanoush i en skål.
Baguette skiver på en tallerken.
For denne isolerede ranchkone bliver det ikke meget bedre end dette.
Åh, yum.
græskarpuré opskrift
Jeg foretrækker baba ghanoush ved stuetemperatur (i modsætning til kold). Men den holder sig i køleskabet et par dage, og jeg er ikke over at stikke en luns brød lige ind i køleskabet og snige bidder.
Nyttigt tip: Du kan bruge baba ghanoush som smørepålæg. Guddommelig!
