Lasagne rollups

Udbytter:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

1hr30min

 

Samlet tid:

1hrFire. Femmin

 

ingredienser

Til pastaen:

• tyve

  hele lasagne nudler

Til saucen

• 2 spsk.

  olivenolie

  chokolade martini opskrift

• 1

  hele mellemstore løg i tern

• 3

  fed hvidløg, hakket

• 1 1/2 lb.

  hakket oksekød

• 1/2 lb.

  Italiensk pølse

• 28 oz.

  vægt dåse hakkede tomater

• 8 oz.

  vægt tomatpure

• 1 tsk.

  salt

• 1 tsk.

  sort peber

• 3 spsk.

  hakket frisk persille

• 3 spsk.

  hakket frisk basilikum

Til fyldet:

• 30 oz.

  vægt ricotta ost

• 3/4 c.

  revet parmesanost

• 2

  hele æg

• 1/2 tsk.

  salt

• 1/2 tsk.

  peber

• 1 spsk.

  persille, hakket

• 1 spsk.

  basilikum, hakket

• 1 lb.

  Mozzarella, revet

Vejbeskrivelse

• Til pastaen:

  1.  Trin1 Kog lasagnenudler til al dente. Afdryp og læg fladt på et stykke folie.

• Til saucen:

  1.  Trin1 I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg i et par minutter. Tilsæt hakkebøffer og pølse og rør rundt, kog det, indtil det er helt brunt. Dræn overskydende fedt, og tilsæt derefter hakkede tomater, tomatpure, salt, peber, persille og basilikum. Reducer varmen og lad det simre i 30 minutter.

• Til fyldet:

  1.  Trin1 Lav fyldet ved at kombinere ricotta, æg, parmesan, salt, peber, persille og basilikum. Rør for at kombinere.
  2.  Trin2 For at samle, hæld en lille sauce i bunden af ​​en 9 x 13 tommer pande ELLER mindre engangsfolie brødforme. Fordel 2-3 spsk ricottafyld på hver nudel, og rul dem derefter sammen. Læg dem sidelæns i panderne (4 passer i brødformene, eller du kan fylde en 9 x 13 tommer pande med rollups). Top med den resterende sauce, masser af revet mozzarella og revet parmesan.
  3.  Trin3 Hvis du bager med det samme, skal du bage ved 375°C i 20 minutter eller indtil det er varmt og boblende. Hvis der bages fra frossen tilstand, bages, dækket af folie, ved 350°C i 45 minutter, fjern derefter folien og fortsæt med at bage i 15 minutter, eller indtil lasagnen er færdig. Færdig.

Pionerkvinden

I lørdagens afsnit af mit Food Network-show lavede jeg en håndfuld opskrifter til Edna Mae, min mands vidunderlige, perfekte, dejlige bedstemor. Alle retterne var frysevenlige, og jeg delte dem alle op i mindre portioner, så Edna Mae lige kunne trække dem ud, når hun havde brug for dem. Dette er perfekt til en eller to-personers husstande, fordi du bare kan snuppe den mængde, du skal bruge til det måltid (og muligvis en rest snack bagefter) i stedet for at bage en hel gryderet af og blive tvunget til at spise rester hele ugen. (Ikke at rester er dårlige! Jeg ville ikke afvise dem. Men jeg elsker mad, mand.)

En af de opskrifter jeg lavede på lørdagens show var Lasagne Rollups. Jeg lavede faktisk en grøntsagslasagne-version baseret på min almindelige Veggie Lasagne opskrift, og de var virkelig lækre. I går lavede jeg dog en almindelig, kødfuld version til min kødædende familie. Og selvom vi er en husstand på seks, gik jeg videre og delte dem op i mindre portioner, så vi ville have mere fleksibilitet i løbet af den næste uge. På denne måde, hvis nogen får lyst til kødfuld lasagne, kan de bare trække en ud, stikke den i ovnen og gå til byen.

Sådan lavede jeg min i går, men husk på, at du kan bruge enhver lasagneopskrift, du elsker! Rul bare det osteagtige fyld inde i nudlerne som vist nedenfor, læg dem i en gryde (lille eller store, afhængigt af dine behov), og top dem med den sauce, du ønsker.

Først skal du hakke noget hvidløg...

Og skær et løg i tern.

Varm derefter en gryde op, tilsæt lidt olivenolie, og smid dem begge voldsomt i.

Rør dem rundt og lad dem koge et par minutter...

Så smid zeekød i! Jeg lavede en blanding af hakket oksekød og italiensk pølse, men du kan bruge alt oksekød, alle pølser, du kan bruge almindelig svinekødspølse til italiensk pølse, du kan tilføje pepperoni i tern, du kan have malet kalkun til hakket oksekød ... hvad som helst!

Tilsæt salt og peber...

Og kog kødet til det er helt brunt. Hvis der er overskydende fedt, så dræn det af, hvis du vil!

Og hvis du ikke vil? Lad være. Men din kardiolog vil være sur på dig.

Tilsæt nu en stor dåse hakkede tomater...

Og en stor dåse tomatpure.

Hak lidt frisk persille og basilikum...

Og smid den ind.

Hvis du ikke har lagt mærke til det, er der rigtig meget at smide denne opskrift med.

Rør nu bare det hele sammen, skru derefter ned for varmen og lad det simre i godt 30 minutter eller deromkring!

Og mens saucen simrer, kog nudlerne, indtil de er al dente...

Så, når du har drænet dem, skal du lægge dem fladt på et stykke folie, så de bliver pæne og lige og samarbejdsvillige og medgørlige.

Nu skal du bare lave det osteagtige fyld: Dette er sødmælksricotta, men du kan bruge delvist skummet ricotta, hvis du har mere sund fornuft end jeg. Du kan også bruge hytteost i stedet for ricotta, hvilket jeg altid gør i den lasagne, jeg har lavet de sidste elleve hundrede år. Dybest set vil enhver mærkelig, hvid, blød, lidt flydende ost duge.

Dernæst knækker du et par æg...

Og lidt parmesanost.

Rør rundt, indtil det hele er blandet, og rør derefter salt og peber i...

Og tilsæt lidt mere basilikum og persille.

kylling spagetti

Det sidste element, du skal forberede, er mozzarellaen! Jeg bruger de friske/lyse hvide ting, men du kan også bruge den almindelige butikskøbte amerikaniseret mozzarella. Lasagne rollups er lækre uanset hvad.

Riv bare osten op ... og nu er det tid til at bygge sugekopperne!

Gør panderne klar først. Disse er engangs- (eller genbrugelige; bare vask dem ud med varmt sæbevand) foliebrødforme. Jeg tænkte på at bruge minibrødformene til endnu mindre portioner, men de er bare så ... så ... små. Med disse almindelige, vil hver pande rumme omkring 4 rollups, som kunne være en stor portion til én person, to almindelige portioner til to personer eller to forskellige måltider til én person!

Jeg aner ikke, hvad jeg lige sagde.

Nu er saucen klar!

Så tag et lille beløb...

Og fordel det på bunden af ​​hver pande.

Tag derefter en god skefuld af ricottafyldet...

Fordel det på en af ​​nudlerne...

Rul det op…

Og læg den i gryden, lige ovenpå saucen.

Gentag det med tre nudler mere...

Hæld derefter et godt lag sauce på toppen.

Drys en pæn mængde mozzarella på og et drys parmesan... så gentag bare med alle de andre ingredienser, indtil du har 5-6 pander med rollups!

Dæk dem med folie og frys dem, eller fortsæt og bag dem med det samme. (Det er dem, jeg lavede til showet; det er sjovt at se dem alle samlet! Åh, og du kan fordoble opskriften for at lave en hel, hel masse.)

Hvis du bager det med det samme, skal du bage det ved 375°C i cirka 20 minutter, eller indtil det er varmt og boblende. Hvis du bager den fra frossen tilstand, skal du sætte den i en 350° ovn, stadig dækket af folie, i cirka 30 minutter. Tag derefter folien af ​​og lad den bage i yderligere 10-15 minutter, til den er boblende.

fettuccine alfredo opskrift

Så serverer du bare lige så mange rollups, som du har brug for. En til små børn, fire til store, kraftige, strapping, smukke, aktive, virile cowboys.

Undskyld den virile del der.

Dette er to rollups, som er på størrelse med en flot, stor firkant lasagne. Perfekt!

Drys lidt mere persille og basilikum på...

Og bare grave ind. Jeg elsker rollups, fordi de gør det nemt at servere en række forskellige størrelser af lasagne portioner - alt fra en rollup til fire.

Og de fryser smukt.

Og tilfældigvis er de bare lækre.