Hvad er flanksteak?
Flankebøf er en lang, tynd og mager udskæring af oksekød. Det er ofte et af de mere overkommelige udskæringer af kød, men det kan også være ret hårdt, hvis det ikke er tilberedt korrekt. Brug af en marinadeopskrift på flankebøf hjælper med at mørne kødet og tilføre det lækker smag. Den steger hurtigt på grillen, men den kan også tilberedes på komfuret i en grillpande eller støbejernsgryde.
Hvor lang tid tager det at grille flanksteak?
Flankbøf er en forholdsvis tynd udskæring, men afhængigt af tykkelsen på dit stykke, bør det tage 3 til 5 minutter på hver side over en meget varm grill (omkring 400˚ til 450˚) eller i en grillpande over medium-høj varme.
Hvordan skal flankebøf tilberedes?
For at få en saftig bøf skal du grille din flankesteak varm og hurtig og servere den mellem medium-rare og medium. Tjek temperaturen på kødet med et kødtermometer, indtil det viser 130˚F til 135˚F. Husk at bøffen skal hvile efter den er kommet af grillen. Den fortsætter med at lave mad, efter du har fjernet den, så du vil tage den af grillen omkring 5˚ under din ønskede endelige færdighed.
hjemmelavet ranch dressing opskrift
Hvorfor skal du lade bøf hvile efter den er stegt?
Når du skærer i en rygende varm bøf umiddelbart efter, at den er færdigtilberedt, vil mange af de lækre juicer hurtigt komme ud af kødet og ende i en vandpyt på dit skærebræt. Vent dog i 10 minutter eller deromkring, og disse safter vil sætte sig og omfordeles i hele kødet, hvilket resulterer i en saftigere, mere smagfuld bøf ned til sidste bid. Det er den korte ventetid værd!
Skal flankebøf marineres?
Selvom du ikke behøver at marinere flankesteak, vil du med garanti elske den måde, den smager på! Flankebøf har ikke ret meget fedt, så marinaden hjælper med at give kødet smag og mørne det på samme tid. Denne marinade er lavet med spisekammerhæfteklammer som rødvinseddike, brun farin, Worcestershire og olivenolie for at gøre tingene enkle!
Hvordan mørner du flanksteak?
En god marinade, der både har salt og syre (som den rødvinseddike, der bruges her) vil være med til at mørne kødet. Fordi flankebøf er så tynd, skal den bare have en hurtig dukkert i marinaden (ca. 30 minutter). Hvis det sidder for længe, kan saltet og syren faktisk virke mod bøffen og gør den sej!
Hvad er den bedste måde at skære flankesteak på?
Med enhver form for bøf ønsker du at skære mod kornet for den mest møre bid. Det betyder at identificere de lange muskelfibre, der løber gennem kødstykket - fibrene er typisk nemme at se i flankebøffer - og skære igennem dem for at forkorte fibrene og gøre kødet lettere at tygge. Dette trin er især vigtigt for alle hårde udskæringer som flanke-, skørt- og bøffer!
Hvad er gode erstatninger for flankebøf?
Hvis flankebøf ikke er tilgængelig på markedet, skal du ikke stresse - der er mange tyndere udskæringer af oksekød, der vil fungere godt her, såsom top rund bøf, nederdelbøf og fladjernsbøf. Hanger steak og trip-tip er også gode, men kan være sværere at finde. Hvis der ikke er tynde bøffer til rådighed, så brug en tykkere bøf, og grill den til den ønskede grad af stegning.
- Udbytter:
- 4 - 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- 5min
- Samlet tid:
- Fire. Femmin
ingredienser
Gem opskrift- 1/4 c.
olivenolie
- 1/4 c.
Worcestershire sauce
- 2 spsk.
rødvinseddike
hvid kylling chili slow cooker pioner kvinde
- 2 spsk.
brunt sukker
- 2 lb.
flanke bøf
- 1/2 tsk.
kosher salt
- 1/2 tsk.
kværnet sort peber
Vejbeskrivelse
- Trin1Pisk olivenolie, Worcestershiresauce, rødvinseddike og farin sammen i en stor ovnfast fad. Læg bøffen i bageformen og vend den et par gange for at overtrække. Dæk til og stil på køl i 30 minutter.
- Trin2Opvarm en grill eller grillpande over medium-høj varme (ca. 400˚F til 450˚F). Fjern bøffen fra marinaden og dup den tør. Drys det hele med salt og peber. Placer bøffen direkte over blusset og steg indtil et termometer viser 135˚ i den tykkeste del (til medium sjælden), 3 til 5 minutter på hver side. Fjern fra varmen og overfør til et skærebræt. Lad hvile i 5 minutter, og skær derefter mod kornet. Server straks.
