Buffalo kyllingefrikadeller

mac n ost

Hvorfor er mine bøffelkyllingfrikadeller hårde?

Du kan have blandet for meget, da du rørte alt sammen. Du skal håndtere malet kylling så skånsomt som muligt. Overanstreng den, og den bliver fast og kompakt. Til disse frikadeller skal du blande ingredienserne sammen, indtil de næsten ikke er blandet, og derefter forsigtigt forme det til kugler. Jeg kan godt lide at bruge en 2-spsk cookie scoop for at gøre det endnu nemmere.

Er bøffelkyllingfrikadeller krydrede?

Ikke overvældende. Buffalo noget vil have noget krydderi, og du vil helt sikkert finde det her. Men agurkesalaten og ranchdressingen hjælper med at tæmme varmen.

Hvordan smager bladselleri?

Gule og meget lysegrønne bladselleri, som findes på de inderste stilke, har en frisk sellerismag, der er fantastisk med frikadellernes krydderi. Men sørg for, at du kun bruger de gule eller meget lysegrønne blade! De grønne eller mørkegrønne blade fra de yderste stilke smager meget mere bittert og kan overvælde hele retten. Hvis du ikke har bladselleri, eller har glemt at gemme dem, så brug 1/2 kop flade bladpersilleblade.

Udbytter:

4 - 6servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Samlet tid:

halvtredsmin

 

ingredienser

Til frikadeller:

• 1 1/2 lb.

  malet kylling

• 1/2 c.

  panko

• 1/4 c.

  fint hakket selleri

• 1/4 c.

  hakket frisk purløg

• 1

  stort æg

• 1 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• 1/2 tsk.

  sort peber, plus mere efter smag

• 2 spsk.

  Ranch dressing

• 4 spsk.

  saltet smør

• 3/4 c.

  bøffelsauce

Til den hjemmelavede ranchdressing (valgfrit):

• 3/4 c.

  mayonnaise

• 1/2 c.

  creme fraiche

• 2 spsk.

  frisk dild, hakket

• 1 spsk.

  hakket frisk purløg

• 1 spsk.

  destilleret hvid eddike

• 1 tsk.

  Worcestershire sauce

• 1/4 tsk.

  kosher salt

• 1/4 tsk.

  sort peber

• 1

  fed hvidløg, fint revet

Til salaten (valgfrit):

• 2

  Engelske agurker, skåret i tynde skiver

• 1/2 c.

  gule bladselleri

• 1/4 c.

  Ranch dressing

• Kosher salt og sort peber efter smag

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til frikadeller: Forvarm ovnen til 425ºF. Beklæd en bageplade med bagepapir. Kombiner den malede kylling, panko, selleri i tern, purløg, æg, salt, peber og ranchdressing i en skål, og pas på ikke at overblande.
     
  2.  Trin2 Form kyllingeblandingen til kugler (ca. 2 spsk hver) og læg dem på bagepladen. Bages til de er gyldenbrune og gennemstegte, cirka 20 minutter.
  3.  Trin3 Smelt smørret med bøffelsaucen i en stor nonstick-gryde ved middel-lav varme under omrøring for at kombinere. Tilsæt de kogte frikadeller og vend til belægning.
  4.  Trin4 Til ranchdressingen (valgfrit): I en mellemstor skål røres mayonnaise, creme fraiche, dild, purløg, eddike, Worcestershire sauce, salt, peber og hvidløg sammen. Stil på køl i mindst 15 minutter og op til 1 dag.
  5.  Trin5 Til salaten (valgfrit): Kombiner agurk, bladselleri og ranchdressing i en skål og vend. Smag til med salt og peber efter smag. Server frikadellerne med agurkesalaten og den resterende ranchdressing, hvis du har lyst.