Perfekt iskaffe

Dette koldbryggekoncentrat laver den bedste iskaffe, du nogensinde vil smage! Det er nemt at lave i løs vægt, og du kan opbevare det i dit køleskab, så hver gang en iskaffe-trang melder sig, er den der og venter. Du vil takke dig selv senere. Jeg deler også, hvordan jeg kan lide at servere og drikke iskaffe. Den er lidt sød, lidt fræk (de bedste ting i livet er), og virkelig så lækker.

Hvordan laver du iskaffe derhjemme?

Spring dit daglige cafébesøg over – iskaffe derhjemme er nemmere, end du tror. Alle du skal bruge er malet kaffe, vand og is. Og masser af fløde og sukker, hvis det er din ting!

Hvordan laver man en god iskaffe?

Nøglen er at brygge et stærkt kaffekoncentrat: Jeg lader min trække natten over, så sir jeg den og afkøler den. Jeg tilsætter ikke is, før jeg er klar til at drikke min iskaffe; Jeg vil ikke have isterningerne til at smelte og fortynde det!

Er iskaffe bare kaffe hældt over is?

Nej, det ender med at smage vandet! Iskaffe er en helt anden ting. Du skal brygge et dejligt stærkt koncentrat (stærkere end varm kaffe), så det stadig smager skønt, når du tilføjer is og fløde.

Udbytter:

24servering(er)

 

Forberedelsestid:

8timer

 

Samlet tid:

8timer

 

ingredienser

• 1 lb.

  malet kaffe (god, rig ristet)

• 8 qt.

  koldt vand

• Halvt og halvt (sundt stænk pr. portion)

• Sødet kondenseret mælk (2 til 3 spsk. pr. portion)

• Skummetmælk, 2% mælk, sødmælk, sukker, kunstige sødestoffer, sirupper (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Bland malet kaffe med vand i en stor beholder. Dæk til og lad det sidde ved stuetemperatur i tolv timer eller natten over.
  2.  Trin2 Beklæd en finmasket si med ostelærred og sæt den over en kande eller anden beholder. Hæld kaffe/vand-blandingen gennem sigten, så al væske kan løbe igennem. Kassér grunde.
  3.  Trin3 Stil kaffevæsken i køleskabet og lad den køle af. Brug efter behov.
  4.  Trin4 For at lave iskaffe skal du pakke et glas fyldt med isterninger. Fyld glasset 2/3 op med kaffevæske. Tilsæt sunde stænk af halv-og-halv. Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde sødet kondenseret mælk (kan bruge almindeligt sukker i stedet) og rør for at kombinere. Smag til og juster halv-en-halv og/eller sødet kondenseret mælk efter behov.

Ralph Smith

Iskaffe er mit liv. Når jeg vågner, ofte omkring det tidspunkt, hvor festdyrene på vestkysten lige er på vej hjem, starter jeg hver dag ikke med en kop friskbrygget varm java, men med et højt, velsignet glas cremet iskaffe i et glas. Jeg har været en iskaffe freakazoid i årevis. At sige, at jeg ikke kunne leve uden det, er en underdrivelse. Det giver mig de værktøjer, jeg skal bruge til at klare mig.

Iskaffe er en kompliceret ting, og der er mange forskellige tilgange. Man skulle tro, at man bare kunne hælde brygget kaffe i et glas fyldt med is og kalde det en dag ... men jeg finder den metode ekstremt mangelfuld. For det første, uanset hvor fyldt med is glasset er, så snart den varme kaffe rammer, er noget af isen bundet til at smelte. Dette har to katastrofale resultater:

1. Den samlede styrke af kaffesmagen er fortyndet.
2. Iskaffen er ikke så kold, som den kunne (eller burde) være. Det færdige glas iskaffe skal være koldt, ikke koldt med halvsmeltede isterninger, der flyder rundt.

I betragtning af det tidligere sæt fakta, ville man antage, at den logiske løsning ville være at brygge varm kaffe, derefter overføre brygget til køleskabet, lade det køle af og bruge det til at lave iskaffe derfra. Det er en okay løsning, en jeg abonnerede på i et stykke tid ... indtil jeg hentede et nummer af Imbibe Magazine for tre somre siden. Den indeholdt en kæmpe spredning om emnet iskaffe, og foreslog følgende koldbryggemetode til at skabe en slags iskaffekoncentrat. Jeg prøvede det med det samme, har lavet det på denne måde lige siden, og kan fortælle dig, at der ikke er nogen bedre (eller enklere) metode til at have den lækreste iskaffe lige ved hånden.

Der er grunde til, at denne metode resulterer i et glattere, rigere og mere lækkert koncentrat end blot at brygge stærk kaffe og nedkøle den. Jeg ville tage mig tid til at forklare dig dem, hvis jeg vidste, hvad de var. Men da jeg ikke gør det, vil jeg bare vise dig i stedet for.

(Bemærk: Jeg har fuldstændig tilpasset/tweaket kaffe/vand mængder, så de passer til min egen smag. Eksperimenter for at finde dit eget perfekte forhold.)

Jeg starter med en stor gammel beholder. Jeg elsker forresten disse madopbevaringsbeholdere. Jeg fik disse hos restaurantforsyning, men Sam's Club havde dem sidste gang, jeg var der.

ree drummond kanelboller

Du kan bruge en stor skål, en stor kande ... selv en virkelig ren spand vil fungere, hvis du går efter en enorm mængde. (Eller du kan halvere den oprindelige mængde og bruge en kande.)

Riv et halvt kilo malet kaffe op. Enhver slags vil gøre; jo stærkere og rigere jo bedre.

Hæld kaffen i.

Mount Bliss. Hvem opfandt kaffen? De bør tildeles nøglerne til byen.

Eller i det mindste mit hjerte.

Hæld 8 liter (2 gallons) koldt vand i.

Rør rundt for at sikre, at al jordbunden kommer i kontakt med vandet...

Dæk derefter beholderen til, og lev dit liv, mens kaffen trækker i mindst tolv timer. (Og du kan gå meget længere, hvis du vil.)

Når tiden er gået, tag en separat beholder og læg en finmasket si over toppen.

Læg et par lag ostelærred inde i sien...

Og hæld langsomt den gennemblødte kaffe gennem sigten.

Det vil tage et stykke tid, før al væsken passerer igennem. (Ligner dette ikke en af ​​syrebassinerne ved Yellowstone?)

Brug en ske til forsigtigt at presse/tvinge det sidste af væsken igennem. Og bemærk: Jeg har prøvet sigtemetoden uden osteklædet, og herreløse jorder nåede det gennem mesh-sien. Prøv bestemt at bruge ostelærred (eller endda køkkenrulle) til at filtrere de finere stykker fra.

Og der har vi det. Dræggene (venstre)...og guldet (højre.)

Du kan opbevare væsken i samme beholder, eller du kan overføre den til en kande eller en anden dispenser. Selvom det er svært at vente, køler jeg denne skønne blanding, inden jeg indtager den. Det er meningen, at det skal være koldt!

Bemærk: denne mængde kaffekoncentrat holder mig godt tre uger til en måned, hvis den opbevares tæt tildækket i køleskabet.

Nu, når du er klar til at lave dig en iskaffe, kan du gøre to ting. Start med at fylde et glas med is.

Ræk ind i køleskabet og dispenser nok af kaffevæsken til at fylde glasset halvt til 3/4.

Sprøjt i skummet, 2% eller sødmælk ... eller, hvis du er en fræk, fræk dårlig pige som mig: halvt og halvt.

Du godeste.

Tilsæt nok sukker til at opnå det sødmeniveau, du kan lide, eller du kan dryppe vanilje- eller hasselnøddesirup i, hvis du har den slags liggende.

Rør det hele sammen...

Stik i et sugerør...

Og gå efter det. Se på det mirakel. Isen er der alt sammen. Smagen er der alt sammen.

Jeg er der alt sammen.

Variation: vietnamesisk iskaffe

Og nu til noget helt andet. Samme...men anderledes.

Dette er en variation af klassisk vietnamesisk iskaffe, som faktisk begynder med en varm bryg...men jeg bruger de kolde ting.

Fyld glasset med is og kaffekoncentrat, som vi gjorde før, og knæk derefter en dåse sødet kondenseret mælk op.

Et herligt stof. En du burde lære bedre at kende, hvis du ikke allerede gør det.

Dryp mindst 2 spiseskefulde i til et stort glas (jeg endte med at tilføje tre.)

Kom...til...MAMA.

Oven i dette tilsættes et lille skvæt mælk eller halvt og halvt.

(Jeg anbefaler selvfølgelig sidstnævnte.)

Herligt.

Rør rundt, tag en lille slurk, og tilsæt eventuelt lidt mere sødet kondenseret mælk.

Jeg har prøvet alle kombinationer af mælk, halv-og-halv, sukker, kunstige sødestoffer, sirupper med smag og sødet kondenseret mælk, og jeg vil fortælle dig, at der ikke er en mere vindende kombination end halv-og-halvt/sødet kondenseret mælkeblanding. Det er cremet og vidunderligt uden for denne verden og er mindst en plads værd i din weekendtur, hvis du ikke er villig til at tage dertil dagligt.

Uanset hvad, prøv denne koldbryggede metode med iskaffe snart. Smagen, bekvemmeligheden (og omkostningsbesparelserne) kan ikke undervurderes.