Pasta Puttanesca

Hvad er puttanesca sauce?

Sorte oliven eller kalmata-oliven er virkelig lækre i denne pastaret. Brug den ene eller den anden, eller en blanding af begge. Bare sørg for, at de er udhulede.

Hvilken slags pasta er bedst til pasta puttanesca?

Jeg elsker buccatini som pastatypen i denne ret, men spaghetti fungerer fint.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

tyvemin

 

Samlet tid:

25min

 

ingredienser

• 8 oz.

  bucatini eller spaghetti

  varm kokosblanding

• 2

  fed hvidløg

• 4

  ansjosfileter

• 1/2 c.

  (dynger) diverse, udstenede oliven

• 2 spsk.

  olivenolie

• 1/2

  rødløg, skåret i skiver

• 1

  (15-oz.) dåse tomater i tern

• 3/4 c.

  hønsebouillon eller hvidvin

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• 1/4 tsk.

  peber plus mere efter smag

• 4 oz.

  parmesan ost

• 12

  basilikum blade

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Bring en gryde letsaltet vand i kog og tilsæt pastaen. Kog til al dente, afdryp og stil til side.
  2.  Trin2 Brug en morter og støder til at mos (i denne rækkefølge) hvidløg, ansjoser og oliven, eller bare hak dem fint sammen. Sæt til side.
  3.  Trin3 I en stor stegepande opvarmes olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt rødløget og steg det lidt karamelliseret. Tilsæt tomaterne og kog i et par minutter. Hæld bouillon eller vin i og kog i 2 minutter mere, tilsæt derefter hvidløgsblandingen. Rør rundt og kog videre i flere minutter, eller indtil saucen er pæn og reduceret og vidunderlig. Tilsæt salt og peber, plus mere efter smag.
  4.  Trin4 Brug en gaffel til at smuldre parmesanosten.
  5.  Trin5 Tilsæt pastaen i gryden. Tilsæt den smuldrede parmesan og vend pastaen i saucen.
  6.  Trin6 Riv basilikumbladene og drys over toppen. Server lige ud af gryden.

Tip: Når jeg laver denne om sommeren, elsker jeg at bruge friske tomater! Brug 1 1/2 kopper halverede druetomater i stedet for dåse.

The Cast of Characters: Bucatini (eller spaghetti), rødløg, vindruetomater, hvidløg, ansjoser, udstenede lækre oliven, olivenolie (ikke afbilledet, fordi jeg er en fjols), hønsebouillon eller vin (ikke afbilledet, fordi jeg er en airhead) og parmesanost.

Jeg besluttede at få fat i min morter og støder af en meget, meget vigtig grund: Jeg havde bare lyst. Jeg knuste et par fed hvidløg...

Så smed jeg nogle ansjosfileter i...

Og smadrede dem op.

Dernæst smid en krukke med udstenede oliven i og knus dem i små stykker, men husk at glemme at tage et billede af de knuste oliven, så jeg får det bedre med mig selv. Okay?

Okay.

Sæt morter- og støderblandingen til side, og dryp derefter et par spiseskefulde olivenolie i en stegepande over medium-høj varme.

Kom hakket rødløg i...

Kog dem derefter i den varme stegepande, indtil de er bløde og begynder at blive brune.

Med stegepanden stadig varm, smid en flok halverede druetomater i...

kylling dumplingsuppe pioner kvinde

Rør dem derefter rundt og kog dem i et par minutter.

Hæld derefter lidt hønsebouillon eller (hvis du er ligesom mig) vin i. Rør det i og lad saucen boble op og reducere i et par minutter.

Smid derefter oliven/hvidløgsblandingen i gryden.

Rør det så rundt og lad det koge et godt par minutter, indtil saucen koger lidt ned.

Bemærk: Dit køkken vil lugte guddommeligt på dette tidspunkt. Dette er normalt.

Så er det bare at smide den drænede bucatini i!

Vidste du forresten, at bucatini er hul? Lidt som et tykt sugerør. Jeg har elsket det i mange år.

Brug en tang til at kaste det hele rundt...

Brug derefter en gaffel til at skære lidt god parmesan op.

Smid det i gryden...

Riv derefter basilikumen i stykker og smid den over toppen.

Og dette, mine venner...

Er så god, at jeg vil græde.

Enkelt, nemt og så smagfuldt.

squash suppe

Gør det i aften! Jeg spiser rester i dag.