Kyllingejæger

Hvad er cacciatore sauce lavet af?

Løg, rød og grøn peberfrugt, svampe, masser af hvidløg, lidt timian og gurkemeje, lækker vin og dåsetomater, der hjælper med at trække saucen sammen. Hurtig note: Hvis du bruger hele dåsetomater, skal du bryde dem lidt op, så du ikke har store tomatstykker derinde.

Hvad skal jeg servere med kylling cacciatore?

Server den over enhver pasta. Jeg bruger ægnudler til at øge komfortmadkvotienten lidt, men spaghetti eller linguine ville også være fantastisk!

Hvad er forskellen mellem kylling parmesan og kylling cacciatore?

Kyllingeparmesan bruger udbenet skindfri kyllingebryst, der bankes tynde og steges sprøde, før de kvæles i tomatsauce og toppes med ost. Kylling cacciatore er anderledes. Det er mere som en solid gryderet, der er lavet med udbenet kylling. Du bruner kyllingen på en pande, men den afslutter kogningen med at simre i en sauce med peberfrugt, løg, svampe og dåsetomater.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Tilberedningstid:

1hrfemtenmin

 

Samlet tid:

1hr25min

 

ingredienser

• 1 lb.

  pasta eller ægnudler

• 8

  hele kyllingelår, skind på (kan bruge et hvilket som helst stykke kylling)

• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

• 1/2 c.

  mel til alle formål

• 4 spsk.

  olivenolie

• 2 spsk.

  smør

• 1

  hele mellemstore løg, halveret og skåret i skiver

• 2

  hele røde peberfrugter, udkernede og skåret i skiver (ikke for tynde)

  opskrift på kærnemælkstærte

• 2

  hele grønne peberfrugter, udkeret og skåret i skiver (ikke for tynde)

• 5

  fed hvidløg, i tern

• 12 oz.

  svampe (hvide eller cremini), skåret i skiver

• 1/2 tsk.

  malet timian

• 1/4 tsk.

  gurkemeje

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• Rød peberflager, knust, efter smag (valgfrit)

• 3/4 c.

  tør hvidvin

• 1

  28 oz. dåse hele eller hakkede tomater (med deres saft)

• Hakket flad bladpersille

• Parmesanost, til drys

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 350℉.
  2.  Trin2 Kog pastaen efter pakkens anvisning. Må ikke koge for meget! Dræn og sæt til side.
  3.  Trin3 Salt og peber på begge sider af hvert kyllingestykke. Dryp kyllingen i melet.
  4.  Trin4 I en tung stegepande eller hollandsk ovn opvarmes olien og smøret over medium-høj varme. Læg kyllingen med skindet ned i gryden, fire stykker ad gangen. Brun kyllingen på begge sider, og tag den derefter ud på en ren tallerken. Gentag med den resterende kylling. Hæld halvdelen af ​​fedtet fra i gryden og kassér.
  5.  Trin5 Tilsæt løg, peberfrugt og hvidløg til gryden. Rør i 1 minut. Tilsæt svampene og fortsæt med at røre i 1 minut mere. Tilsæt timian, gurkemeje og salt. (Og knuste røde peberflager, hvis du kan lide tingene lidt krydret.) Tilsæt ekstra sort peber efter smag. Rør rundt, og hæld derefter vinen i. Lad blandingen boble. Hæld tomaterne i og rør sammen. Kom kyllingen tilbage i gryden med skindsiden opad uden at dyppe den helt ned i saucen. Læg låg på gryden og sæt den i ovnen i 45 minutter. Fjern låget og skru op for varmen til 375℉. Fortsæt med at lave mad i 15 minutter mere.
  6.  Trin6 Tag gryden ud af ovnen. Fjern kyllingen og grøntsagerne på tallerkener.
  7.  Trin7 Sæt gryden tilbage på blusset over medium-høj varme. Kog og reducer saucen i et par minutter.
  8.  Trin8 Læg de kogte, drænede nudler på et stort fad eller i en stor serveringsskål. Tilsæt grøntsagerne over det hele, og læg derefter kyllingestykkerne oven på grøntsagerne. Hæld saft fra gryden over kyllingen og pastaen.
  9.  Trin9 Inden servering drysses med persille og parmesan.

Jeg er en elsker af braiseret kød, uanset om det er grydesteg eller ribben eller oksebryst... eller kyllingeretten, jeg deler med jer i dag. Bare giv mig noget kød, en gryde med låg, en kombination af flydende ingredienser, og jeg spiser ud af din hånd... så længe din hånd holder braiseret kød.

Det kunne have været den underligste indledende sætning i enhver opskrift, jeg nogensinde har lagt ud.

Dette er et dejligt måltid og en comfort food klassiker. Kylling Cacciatore involverer generelt at brune kyllingestykker i en gryde ved høj varme, og derefter sautere en blanding af grøntsager - løg, peberfrugter, svampe, tomater - i samme gryde. Krydderier tilsættes, efterfulgt af lidt vin, og kyllingen og grøntsagerne får lov at koge sammen i ovnen længe nok til, at magien kan ske...

ree drummonds oksekødgryderet

Og magi sker.

Jeg bruger kyllingelår til denne opskrift, fordi jeg tilfældigvis elsker kyllingelår. Men du kan bruge en hel opskåret kylling eller blot en blanding af dine yndlingsstykker. Bare sørg for at lade huden sidde, ellers vil du fortryde det resten af ​​dit liv.

Ikke at jeg er dramatisk eller noget.

Lad os lave Chicken Cacciatore!

Her er hvad du skal bruge: salt, peber, smør, olivenolie, mel, kylling, løg, peberfrugt, hvidløg, svampe, dåsetomater, vin, stødt timian, gurkemeje, parmesanost og persille.

Og nudler. Jeg skal have nudlerne.

Begynd med at varme smør og olivenolie op i en gryde ved middelhøj varme.

Starten på ethvert godt måltid!

Salt og peber rigeligt på begge sider af kyllingen.

Tænk ikke engang på at fjerne den lækre hud.

Dryp begge sider af kyllingen i mel. Bare en let belægning er fint.

Læg kyllingen (fire stykker ad gangen) med forsiden nedad i den sydende smør/olie-blanding...

Brun dem på begge sider, cirka et minut på hver side.

Fjern dem på en tallerken og gentag med den resterende kylling.

Halver et løg fra rod til spids, og skær det derefter i lidt tykke skiver.

Husk, at grøntsagerne vil koge i ovnen i en time eller deromkring, så du vil have dem til at holde sammen.

tomat basilikum mozz

Løft toppen og bunden af ​​peberfrugten, træk indmaden ud og halver den.

Jeg elsker at sige ’indvold.’ Jeg kan ikke love, at det bliver sidste gang i dag.

Skær den røde peber i tykke skiver.

Gentag med grønne peberfrugter.

Du kan også bruge gul og orange - hvad end du har ved hånden!

Dernæst skærer du nogle 'svampe' op. Igen, ikke for tynd.

Og til sidst, masser af hvidløg!

Vidste du, at jeg har en lidelse, der får mig til at bruge mindst 50 % mere hvidløg, end det sandsynligvis er anbefalet eller nødvendigt?

Det er rebellen i mig, mand.

Når du har fjernet kyllingen fra gryden, hæld halvdelen af ​​olie/smørblandingen fra for at forhindre, at retten bliver for fedtet. Smid derefter løg og peberfrugt i gryden.

Rør dem rundt og kog dem i et minut ved høj varme...

Smid derefter 'svampene' i.

Rør dem rundt og kog i et minut.

Det er selvfølgelig ikke vigtigt, at grøntsagerne bliver færdige på dette tidspunkt, da vi snart skal tilberede dem i ovnen.

Dernæst kommer malet timian...

Og en anden lidelse hos mig...

GURKEMEJE.

Jeg undskylder for alle caps, men det var den eneste måde, jeg kunne formidle udtrykket på mit ansigt:

pioner kvinde kylling marinade

Øjne brede
Højre øjenbryn løftet
Tungen ud
Munden savler

Jeg elsker gurkemeje.

Har jeg nævnt, at jeg er glad for gurkemeje?

Men det er intet i forhold til min kærlighed til gurkemeje.

Nu, i den varme stegepande går 3/4 kop vin ... og okay, 1 kop.

Lad det koge og koge/boble i cirka 30 sekunder.

Tilsæt derefter en stor dåse tomater, juice og det hele. Jeg brugte hele, fordi det var, hvad jeg havde i spisekammeret, men hvis du foretrækker ikke at have de store bidder af tomater, skal du gå videre og bruge sorten i tern.

Hvis du bruger hele, pres eller på anden måde bryde tomaterne lidt op.

Rør tomaterne i og kog i endnu et minut, og kom derefter kyllingen med skindsiden opad i gryden.

Nedsænk ikke kyllingen helt; hold skindet over overfladen, så det bevarer sin gyldenbrune farve og sprøde skind.

Dæk nu gryden til og sæt den i en 350 grader varm ovn i cirka 45 minutter.

Efter 45 minutter går du ind i ovnen med en lute og fjerner låget. Skru op for temperaturen til 375 grader, og kog den derefter i yderligere 15 eller 20 minutter. Dette vil tillade toppen af ​​kyllingen - og grøntsagerne for den sags skyld - at blive lidt mere sydende og farverig.

Og ... her er det.

Kyllingejæger!

Men vi er ikke helt klar til at tjene endnu.

Fjern først kyllingen og sæt den på en ren (og gerne varm) tallerken.

Fjern derefter så mange grøntsager du kan med en stor hulske. Læg dem i en skål og hold dem varme.

Sæt derefter gryden tilbage på komfuret og bring den resterende væske i kog. Dette vil gøre det tykkere og intensivere smagen.

Bemærk, at dette trin ikke er obligatorisk. Hvis du hellere bare vil trække gryden ud af ovnen og grave lige i, bliver det stadig lækkert.

Men jeg kan godt lide dette trin. Dette trin er min ven.

cheeseburger sliders pioner kvinde

(Bare sørg for at smage det til og tilsæt lidt salt og peber, hvis det har brug for det.)

Jeg gik med ægnudler denne gang, fordi jeg kan lide hele komfortmadvinklen på Chicken Cacciatore. Men brug gerne linguine, spaghetti eller anden pasta, der får din nederdel til at flyve op. Dræn det og læg det på et fad.

Hæld grøntsagerne ovenpå...

Arranger derefter kyllingestykkerne.

Hæld derefter den reducerede og fortykkede sauce over det hele. Det er ikke nødvendigt at tilføje det hele - bare øjenæble det og tilføj den mængde, du tror, ​​det har brug for. Du vil gerne tilføje nok, at det fugter pastaen nedenfor, men ikke så meget, at det positivt svømmer i væske.

Mums. Hvor godt ser det her ud?

Drys derefter lidt hakket persille på for lidt urteagtig friskhed.

Så - og dette er den store del - brug en stor stor ske til at servere individuelle portioner. Du burde være i stand til at få en hjælpende i én stor skefuld: kylling, nudler, grøntsager og det hele!

Et lille drys revet parmesan skader ikke.

Heller ikke lidt ekstra sauce.

Gentag efter mig:

Hvis noget er godt, er mere bedre...hvis noget er godt, er mere bedre...hvis noget er godt, er mere bedre...

Nyd dette, mine venner!

(Og gå med kyllingelårene. Du vil blive så glad for, at du gjorde det.)

Her er den praktiske printbar: