Kærnemælkstærte

Hvor stammer kærnemælkstærten fra?

Det kan virke sydlandsk, men overraskende nok menes kærnemælkstærte at være opstået i England og bragt til USA af bosættere. Med kærnemælk som en langvarig sydstatsvare, vandt den en særlig plads i sydstaternes hjerter, især texanerne, hvor kærnemælk var rigeligt og billigt. Lavet med almindelige spisekammerartikler, blev tærten en godbid året rundt, der kunne laves, når frisk frugttærter ikke var en mulighed.

Hvordan smager kærnemælkstærte?

Kærnemælkstærte smager som en smøragtig vaniljecreme, bagt i en flaget, også smøragtig tærtebund. Kærnemælk giver en behagelig cremethed, og citronskal og -saft er med til at booste tærtens smag. Det er en enkel, sød, syrlig fornøjelse!

Hvad er forskellen mellem kærnemælkstærte og skaktærte?

Både skak- og kærnemælkstærter bages på samme måde, med blot nogle få forskellige ingredienser. Begge starter med en blanding af smør, sukker og æg. Kærnemælkstærte bruger kærnemælk til syrlighed og cremethed, hvorimod skaktærte kan laves med kun sødmælk. Kærnemælkstærte er kun fortykket med mel, hvorimod chess pie bruger mel såvel som majsmel til tekstur. Typisk bruger begge tærter citronsaft og -skal for ekstra lyshed og en behagelig citronessens. Chess pie er en god mulighed, hvis du ikke tilfældigvis har kærnemælk i dit køleskab. Ellers lav din egen kærnemælk fra bunden eller find en nem kærnemælkserstatning!

Hvordan kan du se, om en kærnemælkstærte er færdig?

En kærnemælkstærte bages igennem, når toppen er gyldenbrun, og midten er let skæv. Fordi overfladen af ​​denne tærte bager fast, kan indersiden stadig være en smule understegt, selv med et lille puf. Den mest idiotsikre måde at se, om tærten er færdigbagt, er at tjekke dens temperatur med et øjeblikkeligt aflæst termometer. Sæt spidsen ind i midten af ​​tærten. Måler den mellem 175 grader og 180 grader, er den klar. Sørg for at lade tærten afkøle til stuetemperatur, før den skæres i skiver, i cirka 2 timer.

Hvad er den bedste måde at opbevare kærnemælkstærte på?

På grund af dets vandige fyld er dette en dessert, du gerne vil opbevare i køleskabet. Opbevar den i en lufttæt beholder eller pak den tæt ind med plastfolie for at holde den frisk. Du kan regne med, at den holder sig god i 3 til 4 dage.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Samlet tid:

1hr

 

ingredienser

• 1

  Perfekt eller helt smør tærtebund

• 1/2 c.

  saltet smør, smeltet og afkølet let

• 1 1/2 c.

  melis

• 3

  store æg + 1 blomme

• 3 spsk.

  mel

• 3/4 c.

  sødmælk, stuetemperatur

• 1 spsk.

  frisk citronsaft

• 1 tsk.

  frisk citronskal

• 1 tsk.

  vanille ekstrakt

• Knip kosher salt

• 1/8 tsk.

  friskrevet muskatnød, valgfrit

• Puddersukker, til servering, valgfrit

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 375°F.
  2.  Trin2 På en let meldrysset overflade rulles piecrusten til en 12-tommer cirkel. Overfør til en 9-tommer tærteplade (ikke mere end 1 1/4-tommer dyb). Stik kanterne under og krymp som ønsket. Frys i 20 minutter. Prik bunden af ​​skorpen 8 til 10 gange over det hele med en gaffel.
  3.  Trin3 Beklæd den frosne tærtebund med bagepapir og fyld med tærtevægte. Læg på en bageplade med rand. Bages lige indtil kanterne af skorpen er tørre, 10 til 12 minutter. Fjern forsigtigt papiret med vægte. Tilbage til ovnen i 3 til 5 minutter, indtil bunden af ​​skorpen er tør, og kanterne lige begynder at blive lysebrune. Lad afkøle lidt. Reducer ovntemperaturen til 350°F.
  4.  Trin4 Pisk i en mellemstor skål for at kombinere det smeltede smør og sukker. Pisk æggene i og derefter mel. Tilsæt kærnemælk, citronsaft, citronskal, vanilje og en knivspids salt og bland for at kombinere.
  5.  Trin5 Hæld forsigtigt fyldet i skorpen. Bages, indtil kanterne og midten af ​​tærten er sat helt, 45 til 50 minutter. (Tænd tærten med folie mod slutningen, hvis enten skorpen eller overfladen af ​​tærten ser mørkere ud end gyldenbrun.) Lad tærten køle helt af, cirka 2 timer. Drys med flormelis, hvis du har lyst.