Kylling og dumplings

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

30min

 

Samlet tid:

Fire. Femmin

 

ingredienser

• 2 spsk.

  smør

• 2 spsk.

  olivenolie

• 1/2 c.

  mel til alle formål

• 1

  hel kylling, skåret i stykker

• Salt og peber

• 1/2 c.

  finthakkede gulerødder

• 1/2 c.

  fint hakket selleri

• 1

  hele mellemstore løg, fint hakket

• 1/2 tsk.

  malet timian

• 1/4 tsk.

  gurkemeje

• 6 c.

  hønsebouillon med lavt natriumindhold

• 1/2 c.

  æble cider

  kylling cajun pasta pioner kvinde

• 1/2 c.

  tung creme

• Til dumplings:

• 1 1/2 c.

  mel til alle formål

• 1/2 c.

  gul majsmel

• 1 spsk.

  (dynger) bagepulver

• 1 tsk.

  kosher salt

• 1 1/2 c.

  halvt og halvt

• 2 spsk.

  hakket frisk persille (valgfrit)

• Salt efter behov

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Drys kyllingestykker med salt og peber, og dryp derefter begge sider i mel.
  2.  Trin2 Smelt smør i en gryde ved medium-høj varme. Brun kyllingen i to omgange på begge sider og tag den ud på en ren tallerken.
  3.  Trin3 Tilsæt løg, gulerødder og selleri i tern i den samme gryde. Rør og kog i 3 til 4 minutter ved middel-lav varme. Rør stødt timian og gurkemeje i, og hæld derefter hønsebouillon og æblecider i. Rør for at kombinere, og tilsæt derefter brunet kylling. Læg låg på gryden og lad det simre i 20 minutter.
  4.  Trin4 Mens kyllingen simrer, laver du dejen til dumplings: Sigt alle tørre ingredienser sammen, tilsæt derefter halvt og halvt, mens du rører forsigtigt for at kombinere. Sæt til side.
  5.  Trin5 Tag kyllingen ud af gryden og sæt den til side på en tallerken. Brug to gafler til at fjerne kyllingen fra benet. Riv og tilsæt derefter kylling til gryden. Hæld tung fløde i gryden og rør for at kombinere.
  6.  Trin6 Kom spiseskefulde af dumplingdej i den simregryde. Tilsæt hakket persille, hvis du bruger. Dæk gryden halvt til og fortsæt med at simre i 15 minutter. Tjek krydderier; tilsæt salt om nødvendigt. Lad stå i 10 minutter før servering. *Tilpasset fra Gourmet Magazine

Kylling og dumplings. Mmmm. Lad os lige overveje det et øjeblik.

Jeg elsker kylling og dumplings. Elsker det. Jeg elsker også kylling og nudler og kyllingespaghetti og i princippet enhver ret, der begynder med at tilberede en kylling i en gryde og smide en slags nudler eller dumpling i. Komfortmad til max. Sådan helt.

Dumplings, når det kommer til kylling og dumplings, kan være lidt svære at få ret; hvis du ikke er forsigtig, kan du ende op med dystre melkugler, der ender i en pasta på dit tag. Men i alt mit forsøg og fejl har jeg fundet ud af, at dumplingopskrifter, der indeholder majsmel sammen med mel, fuldstændig løser det problem.

Dette er en tilpasning af en af ​​mine yndlings gamle gourmetmagasinopskrifter på kylling og dumplings. Jeg har skræddersyet det på et par måder gennem årene, men beholdt mine to yndlingselementer: dumplings (fordi jeg synes, de virkelig er perfekte) og tilføjelsen af ​​æblecider (du skal stole på mig på dette).

Bliv ikke skræmt - selvom det tager lidt tid at lave mad, er det en smuk enkel ret.

Med smukt lækkert resultat.

Du skal bruge en hel kylling. Når jeg har brug for en hel kylling, køber jeg næsten altid en frituregryde; alt det hårde arbejde er allerede udført! Drys begge sider af kyllingen med salt og peber...

Dryp derefter hvert stykke i mel.

Ryst det overskydende af.

Smelt lidt smør og olivenolie i en gryde...

Brun derefter kyllingen i to omgange.

Dejlighed!

Når kyllingen er flot brun, tages den ud af gryden. Det skal ikke gøres i midten; det går tilbage i gryden om et minut.

Skær derefter nogle gulerødder i skiver. Skræl dem ikke engang! Bare vask dem virkelig grundigt.

Skær dem i små, men ikke små stykker.

Gør det samme med selleri...

pioner kvinde oksekød bordeaux

Og løg...

Smid derefter det hele i den samme gryde, som du brugte til at tilberede kyllingen.

One pot måltider får min nederdel til at flyve op.

Apropos det, min ven Pam har en hel kogebog med middage, der laves i én gryde, fad eller bradepande. Hvis du er til den slags, så er linket her:

Perfect One Dish Dinners af Pam Anderson

(Pam Anderson vidste ikke, at jeg ville smide en omtale af min kogebog herind.)

(For at være ærlig, vidste jeg ikke, at jeg ville det før for cirka halvtreds sekunder siden.)

(Det er dybest set, hvordan jeg ruller.)

Kog gulerødder, selleri og løg ved middel varme i 3 til 4 minutter.

Kom lidt malet timian i og bare en lille smule gurkemeje.

Hvis du ikke kan lide gurkemeje, kan du udelade det ... men det er så lille en mængde, du vil næsten ikke smage det. Og det giver virkelig den færdige ret et dejligt gyldent skær og en dejlig smag.

Rør krydderurterne i, indtil de er blandet...

Hæld derefter lidt (eller ingen) natriumkyllingebouillon i.

Rør mens du hælder det i.

Kom derefter den brunede kylling tilbage i gryden.

Og her kan jeg fortælle dig om de to forskellige retninger, du kan tage med kyllingen. Den er flot brun og smuk, så hvis du ville have en mere imponerende/elegant præsentation, kunne du lade kyllingestykkerne være hele og servere et stykke til hver servering. Jeg plejer at kunne lide kylling i tern og/eller strimlet til retter som denne, så jeg tager kødet fra benet. Men jeg ville gerne vise dig muligheden her.

Jeg vil normalt sige, at hvis du planlægger at tage kødet fra benet til den færdige ret, er der ingen grund til at strø det i mel og gå meget langt for at brune kyllingen og gøre den smuk. Men først og fremmest injicerer bruning af kyllingen noget god kyllingesmag ind i retten lige fra flagermusen; og for det andet ender den lille mængde mel, der bruges til at mudre kyllingen, faktisk med at give retten lidt styrke og substans senere (uden at drysse en hel masse ekstra mel i).

Gav det mening?

Ingen?

Godt! Så er i dag en normal dag.

Ups! Glemte en ingrediens. Æble cider! Jeg ser dette i lejlighedsvis kylling og dumpling eller kylling og nudlerad, og selvom det lyder helt bizart, tilføjer det virkelig bare et dejligt lille pift.

Normalt tilsætter du cideren sammen med hønsebouillonen.

Det er, hvad de fleste mennesker ville gøre.

Men de fleste mennesker opererer på et højere niveau af organisation og klar tænkning, end jeg gør.

Og det er det for et stykke tid! Bare dæk gryden til og lad kyllingen simre i godt 20 minutter eller deromkring. Du vil gerne have, at kyllingen er færdigkogt, og at bouillonen opnår en dejlig, dyb smag.

Dernæst er det tid til at lave dumplings! De bedste dumplings har efter min mening en blanding af majsmel og mel. Uden majsmel kan dumplings blive gummiagtige og alt for glutenøse, og så kan dit liv helt falde i stykker, hvis du ikke passer på.

Presset! Presset!

Sigt de tørre ingredienser sammen, og hæld derefter halvt og halvt i.

(Sødmælk virker også...men halvt og halvt ser ud til at holde tingene lidt bedre sammen.)

Rør det sammen, indtil det lige er blandet. Det vil ikke være alt for vådt, men hvis du føler, at det har brug for en lille smule mere fugt, skal du bare drysse en lille smule halvt-og-halvt i.

Sæt nu bare dette til side i et minut.

Nu tilbage til gryden: Fjern kyllingen på en tallerken. Fortsæt med at simre bouillonen.

Brug to gafler til at plukke kødet fra benet.

Smid derefter dette i gryden.

Mums!

Hæld nu 1/2 til 3/4 kop tung fløde i gryden. Dette vil ikke resultere i en alt for cremet base; det vil bare give det en dejlig rigdom. Rør rundt for at kombinere...

Så er det tid til at smide dumplings i! Jeg bruger bare en spiseske til groft at øse noget dej ud, og så smider jeg den på uden at forme den eller overhovedet rode med den. Du vil have, at dumplings skal være ru og rustikke og interessante. Du vil ikke have bordtennisbolde.

Når du har lagt alle dumplings i, skal du blot lægge låg på gryden og lade det simre i yderligere 15 minutter eller deromkring.

7 lag salat pioner kvinde

Bingo!

Jeg kan ikke fortælle dig, hvor himmelsk det dufter.

Men jeg prøver: Det dufter så himmelsk.

Hvordan var det?

Øh... tjener? Ring 911. Jeg dør af lyksalighed lige her ved mit bord.

Så her er, hvad jeg synes, jeg skal gøre: give det en dejlig, sund smag.

Jeg vil ikke give min familie et ringere produkt.

Jeg er hensynsfuld sådan.

Fuldstændig lækker. Sådan ser dumplings ud indeni, selv efter cirka femten minutters simring. Ydersiden er blød og fugtig; indersiden er lidt kornet og struktureret.

Og de omkringliggende elementer: perfekt. Ikke overdrevent bouillonagtig og tynd; ikke alt for cremet og tyk. Dejlig kyllingesmag, dejlige strejf af timian og gurkemeje.

Dejligt, dejligt, dejligt. Hvem kan argumentere for det?

Nyd det, gutter! Det tager et stykke tid at piske ud, men det er virkelig meget nemt at lave. Og det får enhver, du tjener det til at sige åååh , aaaah , og Jeg elsker dig .