Glaseret påskeskinke

Vente. Det er jul.

Og julen kommer ikke. I hvert fald ikke i mere end 200 dage.

Okay, nu hvor jeg både har forvirret og deprimeret alle: Her er opskriften på min lækre sødglaserede skinke – den samme skinkeopskrift, som jeg skal lave til påskebrunch med alt det bedste skinketilbehør . Det er helt nemt, overordentlig lækkert og resulterer i en ren og blank påskeskinke, der får dine gæster til at sige 'Ååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååååå vis' vis! med store forventningsfulde øjne og, forhåbentlig, hjertelig appetit, fordi denne skinke kunne brødføde en hær. Hvis du ikke fodrer en hær, vil du sandsynligvis have nogle rester af skinke. For mig er det en af ​​de bedste dele af at tilberede en skinke - forestil dig bare alle mulighederne!

Hvad er hemmeligheden bag den bedste ferieskinke?

Lad os få noget på det rene: Er det nødvendigt at glasere en skinke? Nej. Er det det værd? Ja! Skinke er bare almindelig skinke, indtil du topper den med en syrlig, sød, klæbrig, vanedannende glasur. Til denne skal du blot åbne en dåse Dr Pepper og blande den med sennep, brun farin og æblecidereddike. Da skinken kommer fra købmanden forkogt, er dette et nemt ekstra trin, der resulterer i stor smag. Plus, det giver det det smukke blanke, lakerede look, der bare skriger ferieskinke!

Hvilken slags skinke er bedst til påskemiddagen?

Se efter en gennemstegt, udbenet skinke, der ikke er spiralskåret – den forbliver saftigere i ovnen! Skaftskinker er de store, smukke, du er vant til at se til ferien, og de fungerer fantastisk her. Bare husk at regne ud, hvor meget skinke der skal bruges pr. person, før du bestiller hos slagteren!

Hvornår skal jeg lægge min glasur på min skinke?

Ideen er at vente, indtil skinken er næsten helt opvarmet, og derefter tilføje glasuren som et af de sidste trin. Du vil ikke tilføje det for tidligt, ellers kan sukkeret i glasuren få det til at brænde, og du vil ikke tilføje det for sent, ellers får du ikke den karamelliserede belægning. Jeg plejer at bage skinken i cirka 2 timer, inden jeg tilsætter noget af glasuren. Så sætter jeg den tilbage i ovnen i 20 minutter, tilføjer mere glasur og gentager. Målet er at gentage denne proces, indtil skinken er flot og blank. Magien sker, når du glaserer den 2 eller 3 eller 4 gange.

Tilbereder du en skinke tildækket eller utildækket?

Dæk skinken til for at holde den fugtig! Jeg har fundet ud af, at bare at telte skinken med folie gør jobbet. Hold det telt, indtil du børster glasuren på. Når skinken er glaseret, skal du fjerne folien, så glasuren har en chance for at blive karamelliseret og lækker.

grundlæggende svinekotelet opskrift

Hvad kan du gøre med rester af skinke?

Hvad kan ikke du gør er det egentlige spørgsmål. Da dette er en udbenet skinke, gem benet og lav skinkefond til fremtidige supper og gryderetter! Med rester af skinke, lav noget morgenmadsagtigt som quiche, smid det i din yndlingspastaret eller oven på en pizza, eller lav bare en rigtig god skinkesandwich.

hel fuldt kogt udbenet skinke (15 til 18 pund)

hvordan man laver salsa

Udbytter:

18servering(er)

 

Forberedelsestid:

tyvemin

 

Tilberedningstid:

3timer

 

Samlet tid:

3timertyvemin

 

ingredienser

• 1

  hel fuldt kogt udbenet skinke (15 til 18 pund)

• hele nelliker

• 3 c.

  brunt sukker

• 1/2 c.

  krydret brun sennep

• 1

  kan Dr Pepper eller Cola

• 3 spsk.

  æble cider eddike

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 325°F.
  2.  Trin2 Skær overfladen af ​​skinken i et diamantmønster omkring 1/8 tomme dybt. Læg nelliker i midten af ​​hver diamant. Læg skinken i en stor bradepande med en rist, tel den med folie og bag i 2 til 2 1/2 time - eller længere, afhængigt af pakkens anvisninger. (Nogle skinker kan kræve 3 til 3 1/2 time ved en lavere temperatur; bare tjek pakken.)
  3.  Trin3 Opvarm brun farin, sennep, eddike og sodavand i en lille gryde, indtil det er boblende. Kog indtil reduceret og lidt tykkere, cirka 15 minutter.
  4.  Trin4 Efter cirka 2 timers bagetid fjernes folien og pensles glasuren på skinken med 20 minutters mellemrum (sæt skinken tilbage i ovnen, utildækket, ind imellem), indtil den er flot og blank. Tag ud af ovnen og lad hvile 15 til 20 minutter før udskæring.

Få en stor honkin' bone-in skinke. Fuldt kogt.

Brug en rigtig skarp kniv til at skære et diamantmønster over hele skinkens overflade: Skær først linjer i én retning...

julelog nem opskrift

Skær derefter i den anden retning.

Tag en håndfuld nelliker og stik dem ind i midten af ​​hver diamant...

Og fortsæt indtil hele overfladen er prikket. Jeg gør dette for udseende mere end smag: Jeg synes bare, det ser dejligt og traditionelt ud, når det hele er færdigbagt.

Dæk skinken med folie, og sæt den derefter i ovnen for at varme den op. Jeg laver 325 i mindst 2 til 2 1/2 time, men jeg vil sige bare se på instruktionerne på pakken og følge dem. Nogle skinker siger, at de skal gå 3 til 4 timer, nogle ved en lavere temperatur. Hele målet her er bare at opvarme skinken langsomt ... og det tager et stykke tid at gøre det.

Mens skinken er i ovnen, kan du lave glasuren: Smid 3 kopper brun farin i en gryde...

Sammen med 1/2 kop kornet, krydret sennep for en dejlig syrling...

3 spsk æblecidereddike til en lille bid...

okse bourgogne

Og stjernen i showet!

En hel dåse Dr Pepper.

Du kan bruge cola. For pokker, du kunne sikkert endda bruge root beer. Men venligst, for kærligheden til alt godt og karamelliseret, brug ikke slankepop.

(Det er sukkeret, vi leder efter her.)

Amen.

Bring denne blanding i kog, og reducer derefter varmen...

Og lad det simre i godt 15-20 minutter, indtil det er blevet mørkere og tykkere.

Når skinken har kogt i 1 1/2 til 2 timer, børste du overfladen med noget af glasuren. Sæt det derefter tilbage i ovnen, utildækket, i yderligere 20 minutter eller deromkring.

Træk det ud og pensl mere glasur på, og sæt det derefter tilbage i ovnen.

Træk den derefter ud og pensl mere glasur på! Bliv ved med dette, indtil skinken er helt opvarmet, og glasuren er virkelig smuk og blank.

Bemærk: I mit Food Network-afsnit i sidste weekend, glaserede jeg det kun én gang, fordi jeg havde været i kirke og ikke ønskede at tilføje for meget mere tid, før vi spiste. Det var stadig helt lækkert, men at glasere skinken 2 eller 3 (eller 4) gange resulterer virkelig i mere af et mesterværk i form af en smuk overflade.

Mmmm. påskefest!

pioner kvinde black eyed pea dip

God fornøjelse, gutter. Denne skinke vil tage dig langt i livet.