Julebog

Hvad er traditionen bag en yule log kage?

I løbet af julens historie dateres juletræer tilbage til 1600-tallet, hvor familier brændte den rigtige træstamme juleaften for at symbolisere det nye års komme og held og lykke. Derefter blev de populært i franske bagerier i det 19. århundrede, hvor de fik deres andet almindelige navn, Bûche de Noël. Mange af disse dejlige kager er pyntet med kunstfærdige marengssvampe eller andre spiselige skovvæsener, men du vil elske enkelheden ved denne.

Yule logs er traditionelt lavet omkring vinterferien, da de har en så imponerende kvalitet (og er et fantastisk midtpunkt ved en julefest). Du kan dog helt sikkert prøve dig frem med denne, når du bare har lyst til en lækker chokoladekage. Det er lige så lækkert, som det er smukt, takket være en perfekt sød kagedej, pisket flødeostfyld og rig chokoladeganache-frosting. (Pisk op Jul romkage også, hvilket er en anden af ​​Rees yndlingsjuledesserter.)

Hvordan ruller man en yule log uden at den går i stykker?

butternut squash suppe opskrifter

Nøglen er at rulle kagen, ufyldt, frisk ud af ovnen. Kage er meget mere smidig, når den er varm, hvilket betyder, at du nemt kan rulle den sammen og forme den til en træstamme uden frygt for, at den revner og går i stykker. Når kagen er helt afkølet, ruller du den forsigtigt ud, fylder den og ruller den sammen igen!

Hvad er forskellen mellem en schweizisk rulle og en yule log?

Mens begge desserter har et tyndt lag kage og luftigt fyld rullet til en træstamme, er forskellen mellem en yule log og en schweizisk rulle, hvordan de to er dekoreret. Schweiziske rundstykker holdes typisk almindelige, mens juletræstømmer skæres, frostes og pyntes, så de ligner, ja, træstammer! Nogle versioner er kunstfærdigt toppet med marengssvampe og sukkersurede tranebær, men enkel pynt som granatæblekerner og frisk rosmarin fungerer perfekt.

Er yule logs altid frostet med chokolade frosting?

Traditionelt, ja, men det behøver de ikke at være. Du vil elske chokoladen her, fordi den efterligner den rigtige bark på et træ, men kagen kan også være frostet med en vaniljefrosting!

corned beef kål

Udbytter:

12servering(er)

 

Forberedelsestid:

halvtredsmin

 

Samlet tid:

4timer

 

ingredienser

Til kagen:

• 4 spsk.

  saltet smør, smeltet, plus mere til gryden

• 6

  store æg, adskilt

• 1/4 tsk.

  fløde af tatar

  korte ribben

• 1/4 tsk.

  kosher salt

• 3/4 c.

  melis

• 3/4 c.

  mel til alle formål

• 1/4 c.

  usødet kakaopulver

• 1/2 tsk.

  bagepulver

• 1 tsk.

  ren vaniljeekstrakt

• 1/4 c.

  stærk brygget kaffe, ved stuetemperatur

  pioner kvinde taco suppe opskrift

• 1/4 c.

  flormelis

Til fyldet:

• 4 oz.

  flødeost, ved stuetemperatur

• 1/2 c.

  pulveriseret sukker, sigtet

• 1 c.

  tung creme

  opskrift på varm kakaoblanding

• 1 tsk.

  vanille ekstrakt

Til frostingen:

• 12 oz.

  halvsød chokolade, hakket

• 3/4 c.

  tung creme

• 1 spsk.

  let majssirup

• Rosmarinkviste og granatæblekerner, til pynt

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1  For at lave kagen: Forvarm ovnen til 350°F. Smør en 12-x-17-tommer bageplade med kant. Beklæd med bagepapir, efterlad et udhæng på alle sider. Smør pergamentet.
  2.  Trin2 I en stor skål pisk æggehvider, fløde af vinsten og salt med en el-mikser på medium-høj hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt 1/4 kop granuleret sukker og pisk ved høj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe, cirka 2 minutter.
  3.  Trin3 I en mellemstor skål sigtes mel, kakaopulver og bagepulver sammen. I en separat stor skål kombineres æggeblommerne, den resterende 1/2 kop sukker og vaniljen. Pisk ved høj hastighed, indtil den er tyk og cremet, 3 til 4 minutter. Pisk det smeltede smør og kaffe i, indtil det er blandet.
  4.  Trin4 Tilsæt melblandingen til blommeblandingen og pisk ved lav hastighed, indtil det er godt blandet. Vend en skefuld af de piskede æggehvider i dejen, indtil der ikke er striber tilbage. Vend forsigtigt de resterende æggehvider i, indtil de er blandet.
  5.  Trin5 Overfør dejen til den forberedte gryde, og skub forsigtigt dejen, så den fylder hjørnerne. Giv panden lidt shimmy for at jævne den ud. Bages, indtil toppen lige begynder at springe tilbage, når den trykkes forsigtigt, 10 til 12 minutter (toppen kan stadig føles lidt klistret). Overbag ikke, ellers vil kagen revne.
  6.  Trin6 Læg et rent viskestykke på en stor rist. Drys kagen med 2 spsk pulveriseret sukker. Mens kagen stadig er varm, løsnes kanterne fra formen, og derefter vendes kagen ud på håndklædet; fjern forsigtigt pergamentet. Drys toppen med de resterende 2 spsk pulveriseret sukker.
  7.  Trin7 Start ved en af ​​de lange sider, brug håndklædet til at rulle kagen stramt op med håndklædet indeni. Læg kagen med sømsiden nedad og lad den køle af i cirka 1 time.
  8.  Trin8 For at lave fyldet: I en stor skål piskes flødeosten med en el-mixer ved lav hastighed, indtil den er lige glat. Tilsæt pulveriseret sukker og pisk indtil glat, cirka 1 minut. Pisk gradvist den tunge fløde i 1/4 kop ad gangen, og sørg for, at blandingen er glat, før du tilføjer mere fløde. Øg hastigheden til medium høj og pisk indtil stive toppe dannes, 2 til 4 minutter. Tilsæt vaniljen og pisk et par sekunder mere, bare for at kombinere.
  9.  Trin9 Rul forsigtigt den afkølede kage ud og fordel jævnt med fyldet, efterlader en 1/4- til 1/2-tommers kant på alle sider. Rul kagen igen, brug håndklædet til at hjælpe dig. Dæk kagerullen med bagepapir og pak den derefter tæt ind i plastfolie. Afkøl i mindst 2 timer.
  10.  Trin10 I mellemtiden til frostingen: Tilsæt chokoladen i en mellemstor skål. Bring den tunge fløde og majssirup i en gryde til at simre, og hæld derefter over chokoladen. Lad sidde i 5 minutter, og pisk derefter indtil glat. Lad det tykne ved stuetemperatur, indtil det kan smøres, cirka 2 timer.
  11.  Trinelleve Pak kagen ud på et skærebræt. Skær en fjerdedel af kagen af ​​på en skarp diagonal for grenen. Placer grenen mod den resterende kagerulle på et fad. Dæk kagen med frostingen med en offset spatel, og træk derefter en gaffel gennem frostingen for at skabe en bark-lignende tekstur. Pynt med rosmarinkviste og granatæblekerner.