Det er tæt på 'rigtig' fettuccine Alfredo, selvom jeg tror, at rapporterne varierer om, hvad 'rigtige' fettuccine Alfredo er. Jeg kan huske, at jeg læste den originale opskrift, som blev lavet af en mand i Rom ved navn Alfredo. Er det ikke bare et VANVIGT tilfældighed? Alligevel havde Alfredos kone morgenkvalme og kunne ikke holde noget nede, så han mosede en masse blødt smør og revet parmesanost sammen, smed det i varm pasta, og hun spiste sig selv gennem hele graviditeten.
Eller sådan lyder historien.
Første gang jeg havde 'rigtig' fettuccine Alfredo, var jeg i New York City, som lige så godt kunne have været verdens fettuccine Alfredo hovedstad, fordi den var så forbandet guddommelig. Jeg gik i syvende klasse, og jeg så på, mens tjeneren kørte en vogn hen til vores bord – en vogn med fire ingredienser: et fad fyldt med rygende varm pasta (drænet kun sekunder tidligere), en tallerken smør, en kande fløde og stykker friskrevet parmesanost. Og jeg så et mirakel ske, da tjeneren forsigtigt føjede ingredienserne til den rygende varme pasta, hvirvlede pastaen forsigtigt med en stor gaffel, og dens varme smeltede og opvarmede de andre ingredienser til en sauce, som jeg aldrig havde forestillet mig var mulig. på denne jord.
Jeg har forsøgt at genskabe oplevelsen lige siden.
Er fettuccine Alfredo nem at lave?
Åh, er det. Det er for nemt at lave. Det er så nemt, at du får lyst til at piske det op, selv om nætter, hvor det sidste, du vil gøre, er at piske noget op. Det eneste du skal gøre er at koge pastaen, rive osten, varme smør og fløde og blande det hele sammen. Det tager 30 minutter, eller måske endnu mindre.
Er fettuccine Alfredo bedre med flødeskum eller piskefløde?
laks opskrift pioner kvinde
Denne opskrift bruger tung fløde, som har et lidt højere fedtindhold end piskefløde. Det gør saucen overordentlig fyldig og cremet. Dette er ikke tiden til at eksperimentere med at bruge halv-og-halv eller endnu værre, mælk. Stol på mig!
Hvad kan jeg tilføje til fettuccine Alfredo?
Der er snesevis af variationer af fettuccine Alfredo derude. Du kan drysse friske krydderurter og citronskal eller -saft i for at skære flødens fyldighed. Du kan også toppe portioner med kogte rejer eller kylling for at få noget protein eller smide en grøntsag som kogte asparges! Sprøde stykker bacon ville bestemt ikke lette retten op, men det ville være så velsmagende.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Tilberedningstid:
- tyvemin
- Samlet tid:
- 30min
ingredienser
Gem opskrift- 1 lb.
fettuccine nudler
- 1
stik smør
- 1 c.
tung creme
Salt og peber efter smag
- 2 c.
friskrevet parmesanost
Vejbeskrivelse
- Trin1Kog pastaen efter pakkens anvisning.
- Trin2Lun smør og fløde i en gryde eller stegepande. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- Trin3Riv parmesanosten og læg halvdelen af den i en stor serveringsskål. Hæld den varme smør/flødeblanding over toppen.
- Trin4Dræn pastaen og hæld den straks i skålen. Vend et par gange, og drys derefter den anden halvdel af parmesanen i. Bland for at kombinere, fortynd med pastavand, hvis det er nødvendigt.
- Trin5Server straks som hovedret eller tilbehør til kød eller salat. Lækker!
Jeg lavede denne til min datter i går, fordi hun havde bedt om den til sin tolvte fødselsdag tilbage i juni, og jeg havde fortalt hende Ingen! Du får ingenting og kan lide det ! Så i går, tre uger efter den mørke dag, havde jeg det lidt dårligt. Så jeg besluttede at lave hendes yndlingspasta i hele verden. Det havde intet som helst at gøre med, at jeg længtes efter Fettuccine Alfredo som en sonofagun.
Fettuccine Alfredo. Der er ikke noget godt ved det, bortset fra hvor godt det er. Det er ondt, latterligt og en krænkelse af sund fornuft... men se på den lyse side: én opskrift vil brødføde over 800 mennesker! Det er sandt. En bid opfylder stort set et menneske på 200 punds daglige kaloriebehov.
(Og må jeg venligst sige Fettuccine Alfredo en gang til i dag?)
Er du klar?
opskrift på vodka sauce
Er du sikker?
Du skal bruge smør. Almindelig, saltet smør.
FYI, jeg bruger aldrig usaltet smør undtagen i lejlighedsvis kage- eller småkageopskrift. Men madlavning? ALDRIG!
Fløde. Tung creme. Ikke mælk. Ikke halvt og halvt.
Du skal bruge masser af parmesanost. Bortset fra det åbenlyse besvær ved at få mig til at gå op i en jeanstørrelse, elsker jeg Fettuccine Alfredo, fordi det giver mig mulighed for at rense mit køleskab ud af alle de forskellige parmesanstykker.
Du skal også bruge ... Fettuccine!
Jeg har før talt om min svaghed, når det kommer til at samle fancy, håndværkstørret pasta. Det er ikke blevet bedre.
Okay, gå videre og riv parmesanen. Du skal bruge omkring 2 kopper.
majsgrydeopskrift
Bring en gryde med vand i kog til pastaen, og kog pastaen al dente.
Tag derefter en stegepande eller gryde og sæt den over medium-lav varme. (Lavt, hvis dit komfur bliver varmt.)
Smelt 1 stang smør i gryden...
Hæld derefter en lige stor mængde fløde i.
Du kan lige så godt bare overgive dig og lade dette ske.
Pisk det forsigtigt sammen, og lad bare blandingen varme op og blive glad.
På dette tidspunkt vil jeg krydre saucen en smule - et skvæt salt (selvom med al parmesanen behøver det ikke meget), masser af friskkværnet sort peber. Jeg kan ikke lide at gøre meget mere end det, da parmesanens selvstændige smag er nok!
Nogle gange drysser jeg bare en lille smule muskatnød, hvis jeg ikke laver det til min pige. Men hun er ikke en stor fan af muskatnød i salte retter.
Utaknemmelig lille pindsvin!
flanke bøf
Lige før pastaen er klar, stikkes i et metalmålebæger og noget af pastavandet tages op. Vi bruger det senere til at fortynde saucen, hvis den er lidt dyster.
Tag nu en stor serveringsskål. Vi vil bare gøre det her.
Drys halvdelen af parmesanen lige i skålen.
Så hælder du bare den lune, cremede smør/flødeblanding lige i.
Det er så kriminelt.
Rør det ikke. Lad det bare sidde og bliv bekendt.
Dræn nu pastaen...
Og hæld det straks, dampende varmt, lige ned i skålen med de øvrige ingredienser.
Derefter, med en tang, smid den forsigtigt for at kombinere.
ben i svinekoteletter opskrift
Når du har givet den et par omgange, drysser du resten af parmesanen i.
Af indlysende grunde er dette virkelig sjovt at lave for selskab. Bare bland det hele lige ved middagsbordet!
Vigtigt: Hvis det bliver for tykt og uklart, så drys noget af det varme pastavand i. Det vil bringe det til den perfekte konsistens.
Jeg giver den et drys sort peber lige inden servering. Du kan helt sikkert drysse den med hakket persille eller purløg ... men jeg kan virkelig godt lide at lade den være uforfalsket.
Husk, at dette er meget, meget rigt. Helt ærligt, som hovedret ville denne mængde servere mindst seks. Som tilbehør til mørbrad, bøffer , el grillet kylling , det vil gå endnu længere.
Hvis du kan lide Fettuccine Alfredo, vil du blive forelsket i denne.
God fornøjelse!
