Søndag aftengryderet

I går var det koldt og blæsende og kuldegysende og koldt, og for psykisk at holde til sådanne ting lavede jeg Sunday Night Stew og kartoffelmos til aftensmad.

Nu er Sunday Night Stew meget anderledes end enhver anden form for gryderet. Den adskiller sig fra enhver anden form for gryderet ved, at den kun kan - og det er helt afgørende - laves søndag aften. Hvis den laves mandag aften, bliver den automatisk Monday Night Stew, hvilket i kraft af Law of Stew Weekday Eksklusivitet ville ophæve dens Sunday Night Stew-status.

Jeg udmatter mig selv nogle gange. Undskyld. Lad mig starte forfra: Jeg lavede gryderet i går aftes. Jeg lavede også kartoffelmos. Da jeg tog min første bid, oplevede jeg lyksalighed. Jeg håber, du vil prøve det i denne uge. Det var åh, så meget godt.

(Husk kun venligst, at du ikke kan lave gryderet før næste søndag aften. Og hvis du laver det inden næste søndag aften, vil du ikke kunne kalde det Sunday Night Stew.)

(Tak fordi du lyttede.)

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

3timer

 

Samlet tid:

3timerfemtenmin

 

ingredienser

TIL gryderet

• 3 spsk.

  olivenolie

• 1 spsk.

  smør

• 2 lb.

  oksekød (chucksteg skåret i stykker)

• Salt og peber

• 1

  hele mellemstore løg i tern

• 3

  fed hvidløg, hakket

• 4 oz.

  tomatpuré

• 4 c.

  oksebouillon eller bouillon med lavt natriumindhold, mere hvis det er nødvendigt for udtynding

• Flere streger Worcestershire

• 1/2 tsk.

  sukker

• 4

  hele gulerødder, skrællet og skåret i tern

• 2

  hele majroer, skrællet og skåret i tern

• 2 spsk.

  hakket frisk persille

Til kartoffelmosen

• 5 lb.

  rødbrune kartofler, skrællede

• 1

  pakke (8-ounce) flødeost, blødgjort

• 1

  stoksmør, blødgjort

• 1/2 c.

  tung creme

• 1 tsk.

  krydret salt

• Salt og peber efter smag

Vejbeskrivelse

• Til gryderet:

  1.  Trin1 Salt og peber gryderet kød. Varm olivenolie op i en stor, tung gryde over medium-høj varme. Tilsæt smør, og så snart det smelter brunes halvdelen af ​​stuvningskødet, indtil ydersiden bliver pæn og brun, ca. 2 minutter. (Vend det efterhånden som det bruner.) Tag kødet ud af gryden med en hulske og læg det på en tallerken. Kom resten af ​​kødet i gryden og brun det også. Fjern det til samme tallerken. Stil kødet til side.
  2.  Trin2 Tilsæt løg og hvidløg til gryden, rør det for at dække det i alle de brune stykker i bunden af ​​gryden. Kog i 2 minutter, og tilsæt derefter tomatpuréen i gryden. Rør det i løgene og lad det stege i 2 minutter mere.
  3.  Trin3 Hæld oksefonden i under konstant omrøring. Tilsæt Worcestershire og sukker. Tilsæt oksekødet tilbage til gryden, dæk gryden til, og reducer varmen til lav. Lad det simre, tildækket, i 1 1/2 time til 2 timer.
  4.  Trin4 Efter 1 1/2 til 2 timer tilsættes de skåret majroer og gulerødder til gryden. Rør rundt, sæt låget på gryden igen, og lad det simre i yderligere 30 minutter. Saucen skal være meget tyk, men hvis det virker overdrevent, så drys lidt oksebouillon i, indtil det tynder nok. Tilsæt gerne oksebouillon efter behov!
  5.  Trin5 Når gulerødder og majroer er møre røres hakket persille i. Smag til og tilsæt salt og peber efter behov. Server rygende varm i en skål med kartoffelmos, lad saften løbe ud over det hele. Drys med ekstra hakket persille til sidst.

• Til kartoffelmos:

  1.  Trin1 Skær kartoflerne i kvarte og dæk med vand i en stor gryde. Kog til kartoflerne er møre, cirka 25-30 minutter. Dræn kartoflerne, og kom dem derefter tilbage i den samme gryde. Med lav varme, mos kartoflerne i 2 til 3 minutter for at frigive så meget damp som muligt.
  2.  Trin2 Sluk for varmen, og tilsæt derefter flødeost, smør, fløde, krydret salt, salt og peber. Smag til og juster krydderier efter behov.
  3.  Trin3 Server kartoflerne med det samme, eller fordel dem i en smurt ovnfast fad for at blive genopvarmet senere. For at genopvarme skal du sætte dem i en 375 grader varm ovn, dækket af folie, indtil de er varme.

Her er hvad du skal bruge til gryderet!

hvordan man tilbereder bøf i airfryer

Start med at salte og pebre kødet på begge sider.

Skær derefter et løg i tern...

Og hak lidt hvidløg.

Opvarm lidt olivenolie i en stor gammel gryde over medium-høj (eller høj, hvis du kan klare varmen!)

Derefter, når olien er varm, hældes en klat smør i. Det smelter virkelig hurtigt!

Undskyld at råbe så meget!

Smid halvdelen af ​​kødet i et enkelt lag...

Og vend det hele til den anden side, når det begynder at brune.

Når det er brunet et par minutter, tages kødet ud på en tallerken.

Smid derefter resten af ​​kødet i og brun det også.

Skru lidt ned for varmen, og kom derefter løg og hvidløg i...

Og rør rundt i det et par minutter, så det koger.

Vær venligst ikke bekymret over, hvor brun gryden ser ud. Jeg kiggede ud af vinduet og blev lidt distraheret. Charlie kiggede op på toppen af ​​et træ i vores have, og han ville ikke fjerne øjnene fra toppen af ​​træet, selv når jeg bankede på køkkenvinduet og råbte Charlie! Hvad kigger du på? Charlie! Charlie? Så så jeg et egern løbe op og ned af træstammen og stoppe lige under Charlies højde. Så, ligesom Charlie begyndte at løbe mod egernet, ville egernet kagle og løbe tilbage op i træet. Jeg knækkede, og så blev jeg vred. Hvilken slags sygt egern ville få et kick ud af at håne en stakkels, forsvarsløs, ildelugtende Basset?

Hvad er dyreverdenen kommet til?

Og desuden gik det fint. Gryderet var marvy.

Kom tomatpuréen i...

Og rør det i løg og hvidløg. Lad det koge i et minut eller deromkring...

Hæld derefter oksefonden i, og rør rundt om tingene i gryden, mens du hælder det i.

Når du har fået det hele hældt ind...

Tilføj tallerkenen med kød ... smagfuld juice og det hele!

Rør kødet i for at kombinere...

Tilsæt derefter lidt salt og peber...

Og bare en lille smule sukker. Cirka en halv teskefuld eller deromkring.

Tilbage til det salte, tilføj et par streger Worcestershire...

Og få det hele kort til at tude. Jeg mener kog. Skru derefter ned for varmen til lav...

Og læg voldsomt låget på gryden og lad gryderet...gryderet!

Læg faktisk ikke voldsomt låg på gryden. Du kan smadre din tommelfinger, og så ville du være sur på mig. Dette ville forstyrre mig meget. Jeg ville være i dårligt humør. Så ville jeg blive sur på katten for at se sjovt på mig, og det ville gøre katten meget ked af det. Og cyklussen ville fortsætte.

Så hvad jeg siger er, sæt låget på gryden forsigtigt!

Og jeg elsker dig.

Gryderetten skal simre i 1 1/2 til 2 timer, så du har god tid til at skære majroerne og gulerødderne i tern. Du kan skrælle majroerne, som du gør et æble, eller du kan skære toppen og bunden af...

Brug derefter en grøntsagsskræller til at fjerne huden.

Skær majroerne i skiver...

Skær skiverne i stave...

Skær derefter stokkene i terninger!

Jeg elsker majroer, mand. De er så…

Så…

Roseagtig.

Næste gang Marlboro Man går forbi iført Wranglers og chaps, vil jeg fortælle ham, at han skal holde op med at se helt kålrod ud. Han ved ikke, hvad jeg mener, men du og jeg ved begge, at jeg mener lækkert.

Skræl nogle gulerødder...

Og skær dem i samme størrelse som majroerne.

Stil dem til side, indtil du skal bruge dem senere!

Gryderetten gryder stadig, så du har tid til at komme i gang med kartoffelmosen. Skræl fem kilo russer og synger Oh, What a Beautiful Morning, selvom det er sidst på eftermiddagen.

Skyl de skrællede kartofler, skær dem derefter i kvarte og smid dem i den nærmeste gryde, du ser.

Dæk kartoflerne med vand...

Og kog dem til de er pæne og gaffelmøre.

Dræn dem i et dørslag, og smid dem derefter tilbage i den samme gryde ved svag varme...

Mos derefter kartoflerne i et par minutter for at lade en masse af dampen slippe ud.

Nogle gange skynder jeg mig og gør ikke dette trin, men jeg fortryder det altid næste morgen. At slippe en masse af dampen ud giver kartoffelmosen en fantastisk tekstur og sikrer, at de ikke bliver for vandige/løbende/desperate/ynkelige.

Tag en pakke flødeost og skær den i stykker...

Gør derefter det samme med en stang smør.

Smid derefter flødeost og smør i kartoflerne...

Og dryp noget tung fløde i.

Drys derefter lidt salt, peber og krydret salt i.

Mos derefter alle ingredienserne i...

Og rør det for at sikre, at det hele er kombineret.

Du kan bare holde dem varme med låg på gryden, hvis du har lyst, eller hvis du vil bage dem senere, skal du bare putte taterne i en smurt ovnfast fad...

Og smør overfladen, så det hele er udjævnet.

Tilbage til gryderet! Det bobler virkelig væk og ser tykkere ud, så smid majroerne og gulerødderne lige i gryden. Rør rundt i dem, og sæt derefter låget tilbage på gryden i 30 minutter eller deromkring. Sørg for, at der stadig er nok væske i gryden; hvis det virker for tykt, kan du drysse 1/2 kop til 1 kop oksebouillon i.

Tredive minutter senere … ahhhh. Se på det. Gulerødderne og majroerne er møre, og saften er dejlig tyk.

Og farven...mmmm. Meget, meget tiltalende.

Sidste ting: Hak lidt persille op...

Og smid det i gryden. Rør rundt, giv gryderet en smag, og tilsæt mere af det, du synes, den skal bruge.

For at servere det, hæld en god portion kartoffelmos i en skål...

Og kom lidt gryderet i lige ved siden af. Sørg for at få masser af juice derinde, for de vil samle sig omkring kartoffelmosen og gøre dig meget, meget glad.

Drys lidt mere persille på.

Lækkert!

I vil helt elske dette, gutter.

hurtige rejeopskrifter

Jeg taler af erfaring her.