Rejer Scampi

Hvad er der i reje scampisauce?

Alle de bedste ting i livet: smør, vin og citron! Hvidløg og løg uddyber smagen af ​​saucen, og basilikum og persille drysset i til sidst bringer et udbrud af friskhed. Det er utroligt enkelt for at forbedre rejerne, men ikke overdøve den.

Hvilken pastaform passer til rejer?

Jeg elsker at bruge englehårspasta til reje-scampi, fordi den koger virkelig hurtigt, men du kan bruge enhver lang, tynd pastaform, du ønsker. Spaghetti, linguine og fettuccini er alle gode valg.

Skal du lade rejehalen sidde på til reje-scampi?

Dette er et spørgsmål om personlig præference, når du laver rejeopskrifter. At lade rejehalen blive siddende giver en flot præsentation, og det kan også give mere smag til scampien. Men tail-off rejer er helt i orden til dette. I de fleste købmandsforretninger kan du købe 1-punds poser med frosne rå rejer, der allerede er pillet, afveget og fået fjernet halerne. Denne reje fungerer fantastisk til scampi, plus at købe den på denne måde sparer tid i køkkenet. Hvis du bruger frosne rejer, skal du bare sørge for at tø dem op først.

Bruger du tør eller sød hvidvin til reje-scampi?

Gå efter en tør og sprød hvidvin til tilberedning af denne ret - en sauvignon blanc eller pinot grigio fungerer godt.

Hvad kan jeg bruge i stedet for hvidvin i reje-scampi?

caprese ost

Der er masser af hvidvinserstatninger derude. Prøv at bruge kyllinge- eller grøntsagsbouillon, men ved, at du måske skal tilføje mere citron eller et strejf af eddike (noget med noget syre) for at give saucen mere smag.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

10min

 

Samlet tid:

femtenmin

 

ingredienser

• 2 spsk.

  olivenolie

• 4 spsk.

  smør

• 1/2

  hele mellemstore løg, fint hakket

• 4

  fed hvidløg, hakket eller presset

• 1 lb.

  store rejer, pillede og deveirede

• Saft af 2 citroner

• 1/2 c.

  hvidvin

• Salt og kværnet sort peber efter smag

• 4

  streger varm sauce, plus mere efter smag (jeg brugte Tabasco)

• 8 oz.

  engle hår pasta

• 1/2 c.

  revet parmesanost

• Frisk hakket basilikum efter smag

• Frisk hakket persille efter smag

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Kog vand til pastaen; hav det klar.
  2.  Trin2 Opvarm olivenolien i en stor stegepande og smelt smørret ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil løget er gennemsigtigt, 2 til 3 minutter. Tilsæt rejerne, rør rundt og kog i et par minutter. Pres citronsaften i. Tilsæt vin, salt, peber og varm sauce. Rør rundt og reducer varmen til lav.
  3.  Trin3 Smid englehårspastaen i det kogende vand. Kog til den er færdig eller al dente. Dræn, gem 1 til 2 kopper pastavand.
  4.  Trin4 Tag gryden af ​​varmen. Tilsæt pastaen og vend rundt, tilsæt et skvæt pastavand, hvis det skal fortyndes. Smag til krydderier, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt.
  5.  Trin5 Top med revet parmesan og hakket persille og basilikum. Server straks.

Danielle Daly

pioner kvinde kokos karry rejer

Shrimp Scampi minder mig om khaki shorts.

Små sølv hårspænder trådet med tyndt satinbånd, afsluttet med en pæn lille sløjfe for enden.

Jeg havde rød, pink, lilla og hvid. Hvilke farver havde du?

Shrimp Scampi minder mig også om Foreigner. Den gamle udlænding, ikke den I Wanna Know What Love Is Foreigner. Og jeg ved, at de nok er de samme, men de er ikke i mit hjerte.

pioner kvinde charcuteri bord

Helt seriøst. Kom nu. Lyt til Waiting for a Girl Like You. Indtag det. Føl det. Husk slowdance med Stevo til ungdomsgruppedansen. Du har en Gunne Sax-kjole på, og han elsker Carrie og ikke dig. Denne dans er en sympati-dans. Stevo kan lide dig som ven, intet mere. Dit røde pandehår er kruset. Carrie er solbrændt.

Lyt nu til I Wanna Know What Love Is. Luk dine øjne. Det er 1984. Stevo er så i går. Du er vokset fra ham med to centimeter, og nu er du gået videre til Simon LeBon. Du vil ikke have, at Foreigner synger kærlighedsballader fra 1984. Du vil have dem til at synge kærlighedsballader fra 1981. Eller endnu bedre: Head Games eller Cold as Ice. Ikke jeg vil vide, hvad kærlighed er.

Anyway, det hele minder mig bare om Shrimp Scampi, det klassiske slutningen af ​​halvfjerdserne/begyndelsen af ​​firserne, som er sammensat af rejer, smør, hvidløg og citron. Jeg smider vin (selvfølgelig) og et strejf eller to varm sauce i et forsøg på at være mærkelig, men det er svært at gøre for meget for at forbedre originalen.

Jeg bruger englehår, fordi det er dejligt med den meget lette sauce, men tynd spaghetti eller linguine fungerer også godt. Jeg ville ikke lave en kort penne eller rigatoni; for meget nudler, mand.

Og om Shrimp Scampi: Jeg tror, ​​jeg spiste det med Stevo en gang. Sandsynligvis i Carries hus.

(Vi ses i juli, Carrums! Jeg elsker dig og din solbrændthed. Har altid gjort det.)

(Og det har Stevo også.)

Hak lidt løg fint.

Tag derefter tre eller fire fed hvidløg (afhængigt af deres størrelse)...

Og hak dem rigtig fint.

Smelt lidt smør med lidt olivenolie i en stor stegepande. (Jeg tog noget af dette ud; vær ikke bange.)

hvordan laver man makaroni salat

Vær ikke som mig og gå væk fra gryden længe nok til, at smørret bruner. Tilsæt derefter løg og hvidløg.

Svits løg og hvidløg i et par minutter, eller indtil de er gennemsigtige.

Inhalere. Ånde ud. Syng lovsange for aromaer som denne.

Fortsæt derefter madlavningen.

Smid et halvt halvt kilo pillede, deveirede rejer i.

Hæld en halv kop tør hvidvin i. Giv eller tag.

Brug den vildeste, skøreste, mest bizart udseende lyserøde alien-klo, du nogensinde har forestillet dig, til at presse lidt citronsaft ind i rejerne. Luk øjnene kort og forestil dig, hvordan livet ville være, hvis dine hænder var meget efterspurgte til fotooptagelser. Så smæk dig selv, men ikke fordi du hader dine hænder. For du skal åbne øjnene og fortsætte med at lave mad.

Tilsæt et par skvæt varm sauce til gryden. Det tilføjer bare et lille kick.

Til sidst drysses lidt salt og friskkværnet sort peber i.

Lad dette boble i et par minutter.

I sidste øjeblik, smid englehåret i, da det kun tager et par minutter at lave mad.

Tilsæt det kogte englehår og smid det i saucen.

Det er svært at se ud fra billedet, men pastaen er overtrukket med den lækre smør-/hvidløgs-/citron-/rejeagtige pandesaft. Og tilsæt pastaen i et par omgange; stop med at tilføje det, hvis det ser ud til, at der ikke er nok juice til at holde det fugtigt og belagt.

Afslut med nogle hakkede krydderurter (persille og basilikum er godt)...

pionerkvinde bagte makaroni og ost

Og lidt revet parmesan.

Aftensmaden er serveret!

Nyd dette nemme aftenmåltid, gutter.

Her er den printbare opskrift: