Cremet kartoffelmos

Men kartoffelmos er lidt arbejdskrævende og på en stram Thanksgiving-tilberedningsplan, det er ikke nødvendigvis et aktiv. Det vidunderlige ved Disse kartoffelmos er, at de kan være en klar Thanksgiving-opskrift, og derefter genopvarmes i ovnen, hvilket gør dem til den perfekte Thanksgiving-side. (Plus, de er gode i rester af kartoffelmos opskrifter som dobbeltbagt kartoffelgryde og hyrdetærte!) Denne kartoffelopskrift har gjort en verden til forskel i min fornuft, fred, blodtryksmålinger og hormonniveauer. Så lad os lave dem!

Hvad gør god moshed kartofler?

Et tip, der gør en forskel, er at tilføje kartoflerne tilbage til gryden på komfuret, efter at de er drænet af. Du moser dem lige i gryden ved lav varme for at lade dampen slippe ud, så du ikke står tilbage med vandige eller melagtige kartofler. Spring ikke dette trin over! Selvfølgelig ville de heller ikke være nær så cremede eller lækre uden smør, flødeost, halv-og-halvt og kryddersalt.

Hvad er de bedste kartofler til mosning?

Russet og Yukon gold kartofler er forskellige typer kartofler, der er gode til mosning. De er begge høje i stivelse og blander sig dejligt luftige. Yukon-guldkartofler har en tendens til at smage lidt mere smøragtigt end rødbrune kartofler, men rødbrune kartofler har en tendens til at give lidt lettere og mere luftig kartoffelmos. Du kan bruge det ene eller det andet, eller bruge en blanding af begge!

Er mælk eller fløde bedre til kartoffelmos?

Jeg bruger halvt og halvt: det giver kartoflerne den perfekte cremede konsistens og fyldige smag. Som en halv-og-halv erstatning kan du også bruge tung fløde eller sødmælk. Uanset hvad du bruger, skal du bare starte med lidt og tilføje mere, efterhånden som du har brug for det.

Er det bedre at koge kartofler hele eller skåret op til kartoffelmos?

Jeg hakker kartoflerne i halve eller fjerdedele, inden jeg koger dem. På denne måde koger de hurtigere og mere jævnt.

Hvor lang tid tager det at koge kartofler?

Det tager normalt omkring 30 minutter at koge kartofler. Foretag gaffeltjekket, før du trækker dem fra komfuret. Skub en gaffel ind i et af kartoffelstykkerne. Hvis du bliver mødt med modstand, så fortsæt med at lave mad, ellers får du klumper i din kartoffelmos. Kartoflerne skal næsten falde fra hinanden, når de er færdige.

Udbytter:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

1hr

 

Tilberedningstid:

30min

 

Samlet tid:

1hr30min

 

ingredienser

• 5 lb.

  rødbrun eller Yukon Gold kartofler

• 3/4 c.

  smør, plus mere til topping

• 1

  (8-oz.) pakke flødeost, blødgjort

• 1/2

  til 3/4 kop halv og halv

• 1/2

  til 1 tsk. Lawry's Krydret Salt

• 1/2

  til 1 tsk. sort peber

  tilberedning af mørbrad i ovn

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Skræl og skær kartoflerne i stykker, der generelt er lige store. Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt kartoflerne. Bring i kog og kog i 30 til 35 minutter. Når de er gennemstegte, skal en gaffel let glide ind i kartoflerne uden modstand, og kartoflerne skal næsten, men ikke helt, falde fra hinanden.
  2.  Trin2 Dræn kartoflerne i et stort dørslag. Når kartoflerne er færdige med afdrypning, lægges de tilbage i den tørre gryde og gryden sættes på komfuret. Mos kartoflerne ved svag varme, lad al dampen slippe ud, inden du tilsætter alle de øvrige ingredienser.
  3.  Trin3 Sluk for komfuret og tilsæt smør, flødeost og cirka 1/2 kop halv-og-halv. Mos, mos, mos! Tilsæt derefter cirka 1/2 tsk Lawry's Krydret Salt og 1/2 tsk sort peber.
  4.  Trin4 Rør godt rundt, og læg i et mellemstort ovnfast fad. Kast et par smørklatter over toppen af ​​kartoflerne og sæt dem i en 350ºF ovn til opvarmning, indtil smørret er smeltet og kartoflerne er varmet igennem.
     

Tip: Når du laver denne ret en dag eller to i forvejen, skal du tage den ud af køleskabet cirka 2 til 3 timer før servering. Bages i en 350ºF ovn i omkring 20 til 30 minutter eller indtil gennemvarmet.

Med en grøntsagsskræller (dvs. gulerodsskræller), skræl 5 pund almindelige Russet eller Yukon Gold kartofler. Efter skrælning skylles under koldt vand.

Nu kan jeg altid godt lide at hakke kartoflerne i halve eller fire, før de smides i gryden. De koger hurtigere og mere jævnt på denne måde.

Der er ingen grund til at flippe ud her – bare klip dem, så de generelt har samme størrelse.

Bring nu en gryde vand til en sund simre...

Og gå videre og smid dem ind.

Bring nu i kog og kog i godt tredive minutter – eventuelt mere.

Det er bare tid nok til at give dig selv en dejlig paraffinmanicure eller, i mit tilfælde, slæbe alt dit affald til lossepladsen.

Hvad sagde jeg lige? Åh, livet på landet. Det er så smukt og idyllisk.

Nu. Du skal give kartoflerne et gaffeltjek for at sikre dig, at de er færdige. Når de er gennemstegte, skal gaflen let glide ind i kartoflerne uden modstand, og kartoflerne skal næsten - men ikke helt - falde fra hinanden. Husk, at hvis gaflen møder modstand, betyder det, at der vil være små hårde kartofler i det endelige produkt. Oversættelse: klumper!

Dræn kartoflerne i et stort dørslag og giv dig selv en dejlig damp ansigtsbehandling, mens du er i gang.

Ikke rigtig.

opskrifter på broccoli blomkålsgryde

Når kartoflerne er færdige med afdrypning, lægges de tilbage i den tørre gryde og gryden sættes på komfuret.

Tænd for brænderen. Det, vi skal gøre, er at mose kartoflerne ved lav varme, så al dampen kan slippe ud, før du tilføjer alle de andre ingredienser. På den måde bliver kartoflerne ikke vandige eller 'melede'.

Har du en kartoffelmoser? Du skal bruge en! De er relativt billige og så meget bedre at bruge end en håndmixer, hvis skarpe knive kan nedbryde stivelsen i kartoflerne og gøre slutproduktet gummiagtigt. Du skal også bruge en moser senere for at lave butternut squashpuré og syndige søde kartofler.

Mas væk...

Indtil det meste af dampen er sluppet ud, og de fleste af kartoffelstykkerne er blevet moset godt, cirka tre minutter.

Sluk nu for komfuret.

Er du klar til at blive seriøs? Godt. Find det smør, du har blødgjort...

Og skær det lige i de varme kartofler. Til fem pund kartofler bruger jeg 1 1/2 pinde.

Eller, hvis jeg har haft en særlig stressende uge, støder jeg den op til 2 pinde. Smør, du måske ikke er klar over, er en effektiv psykologisk salve.

Nu. Er du klar til at blive seriøs? Okay, jeg sørger bare for. Dette, mine venner og kohorter, er den hemmelige ingrediens i lækker, dejlig, cremet, perfekt kartoffelmos. Vær ikke bange. Må ikke skrige og løbe. Du skal stole på The Pioneer Woman. Jeg ved, hvad jeg taler.

Til fem pund kartofler tilføjer jeg en 8-ounce pakke flødeost. Det er bedst, hvis det er blødgjort flødeost.


Lad mig nu bare sige, at Marlboro Man aldrig – aldrig – ville røre flødeost med en ti fods stang. Aldrig. Han ville hurtigere få skrabet tandkødet end at spise cheesecake eller smøre flødeost på en kiks. Men han elsker min kartoffelmos. Og han spiste dem i årevis, før han nogensinde fik nys om den hemmelige ingrediens. Han græd i et par dage, da han fandt ud af, at han havde spist flødeost, men nu slår han ikke engang et øje.

Med hensyn til kulinarisk repertoire handler det om små skridt med disse cowboys.

Hej elsker.

Nu, for at få konsistensen helt rigtig, skal vi tilføje lidt Half & Half.

Hej, jeg kunne have brugt tung creme. Men det her er en fedtfattig ret, folkens. Jeg skal træffe sunde valg.

Begynd med 1/2 kop. Du kan altid tilføje endnu et stænk senere.

Pionerkvinden

Nu er det tid til at mase væk igen! Hvis din smør og flødeost var blødgjort til at begynde med, skulle alt passe perfekt sammen.

Åh min. Var der nogen, der sagde 'cremet?' Åh. Det var vel mig.

Okay. Det er den grundlæggende opskrift på kartoffelmos. Herfra kan du tilføje alle de krydderier, der får din nederdel til at flyve op: løgpulver, salt, friskkværnet peber, hvidløgssalt … endda mosede ristede hvidløgsfed (min personlige favorit).

Til Thanksgiving, men fordi kartoffelmosen vil blive serveret med sovs og alle de andre ting, kan jeg godt lide at holde det ret simpelt. Og Lawry's, for mig, er helt rigtig. Det giver saltindhold samt blot en antydning af nogle andre smagsvarianter.

Det er vigtigt ikke at oversalte kartoflerne, så start i det små, og du kan arbejde dig op. Jeg plejer at tilføje omkring 1/2 tsk for at starte, og slutte af med at tilføje en anden 1/2 tsk senere.

I en perfekt verden ville jeg nu række ud og gribe min peberkværn i træ. Men i min verden står min peberkværn udenfor, fyldt med grus. Spørg ikke.

Gå videre og tilføj så meget peber, som du vil. Igen starter jeg med cirka 1/2 tsk, og tilføjer så mere senere.

Rør eller mos nu alt sammen.

Smag derefter på kartoflerne, og juster krydderierne. Krydderiprocessen bør tage lidt tid, da det er vigtigt at få det helt rigtigt. Prøv virkelig ikke at undersalte kartoflerne. De har brug for krydderier, mand.

Smør nu en mellemstor ovnfast fad.

Og pluk kartoffelmosen lige i.

Jeg er sulten. Til kartoffelmos.

For nu at få det til at se reeeeeal puuuuurrrrty ud, glat overfladen af ​​kartoflerne ud med en kniv.

Ha! Du troede bare, det var en ret med lavt fedtindhold, ikke? Narre dig endnu en gang.

Skær et par stykker...

Og placer dem over det hele. Det her skriger bare oprør, gør det ikke? Hej, se. Det er Thanksgiving. Og jeg er bare tilfældigvis taknemmelig for smør.

Nu, det fantastiske her er, at du kan dække det med folie og stille det på køl i en eller to dage før Thanksgiving! Så er det bare at komme i ovnen, når du er klar. Det er utroligt, hvor meget besvær dette sparer på Thanksgiving Day. Det der med at skrælle, koge, dræne og mose kan virkelig stå i vejen for din ferieglæde.

Når du er klar, skal du tage den ud af køleskabet mindst en time før bagning (et par timer før spisning), så centret ikke er så koldt. Bages i en 350-graders ovn, tildækket, i 20 til 30 minutter, eller indtil den er gennemvarmet.

Her er min. Jeg glemte faktisk at dække min med folie, fordi mine drenge klædte hunden i mine yndlingsjeans, og jeg var nødt til at gribe ind. Men de blev fine; toppen havde en fin lille smøragtig skorpe, som ikke generede mig en smule.

Åh skat. Kom til mor.

bedste fyldte peberfrugt opskrift

Gå til det, gutter!