Sådan laver du den bedste ferskenskomager

Navnet skomager kommer fra den måde, du taber dejen på frugtfyldet - det ligner en gangbro af brosten. (Tag et kig, når du trækker denne skomager ud af ovnen, og du vil se, hvad vi mener!) En af de bedste ting ved en skomager er, at den er sindssygt nem at lave. Vi elsker en god frugttærte om sommeren (Ree's Peach Galette er perfektion), men at håndtere tærtedej kræver meget mere energi. Skomagere er også super alsidige - du kan eksperimentere med så mange forskellige typer frugt. Prøv Ree's Rabarber Cobbler og Mini Raspberry Cobblers næste gang! Så hvad venter du på? Snup din favorit grydeske og nogle friske saftige ferskner og lær at lave ferskenskovler nedenfor.

Hvad er forskellen mellem en skomager og en crisp?

Begge disse desserter har en frugtbase, men forskellen er toppingen: En skomager er lavet med en kiks dej topping, der er faldet af en skefuld over frugten; toppingen på en crisp er normalt en blanding af mel, smør, sukker og havre eller nødder, og det drysses over frugten.

Skal man skrælle ferskner til ferskenskomager?

Dit valg! Du behøver ikke at skrælle fersknerne, hvis du ikke vil, men det kan du bestemt – det vil hverken lave eller knække din skomager på nogen måde. Skindet bliver blødt i ovnen, så hvis du ikke har den ekstra tid, behøver du ikke besvære med at skrælle.

Udbytter:

8 - 10servering(er)

 

Forberedelsestid:

25min

 

Samlet tid:

25min

 

ingredienser

Til frugten:

• Saltet smør, til bageformen

• 3 1/2 lb.

  friske ferskner

• 23 c.

  sukker

• 3 spsk.

  majsstivelse

  æblekage karamel

• 1/4 tsk.

  kosher salt

• 3 spsk.

  citronsaft

Til toppingen:

• 1 1/4 c.

  mel til alle formål

• 1/3 c.

  sukker

• 1 tsk.

  bagepulver

• 1/4 c.

  saltet smør i tern

• 1/2 c.

  Sødmælk

• 1 spsk.

  groft sukker, som sukker i rå

  kylling spaghetti pioner kvinde

• Vaniljeis eller friskpisket fløde, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 375˚. Smør en 9-tommer gange 13-tommer bageform.
  2.  Trin2 Til frugten: Skær fersknerne i skiver og fjern kernerne. Læg dem i en stor skål. I en lille skål piskes sukker, majsstivelse og kosher salt sammen, indtil der ikke kan ses små klumper af majsstivelse. Sæt til side.
  3.  Trin3 Til toppingen: I en separat medium skål piskes mel, sukker og bagepulver sammen. Tilsæt smørret og skær det i melblandingen med en konditorblender eller dine fingre, indtil der dannes klumper på størrelse med ærter. Hæld mælken i melblandingen og rør rundt med en gaffel, indtil det lige er blandet.
  4.  Trin4 Tilsæt sukkerblandingen og citronsaften til fersknerne og rør forsigtigt sammen. Hæld fersknerne i den forberedte ovnfast fad. Med en lille, aftrækkerhåndtaget isske eller to skeer, øs små portioner af dejen og slip den på frugtens overflade. (Toppingen breder sig, mens den bager.) Drys det hele med groft sukker.
  5.  Trin5 Bag til toppingen er gyldenbrun og fyldet boblende, 45-50 minutter. (Telt toppen af ​​skomageren med folie, hvis toppingen begynder at blive for mørk). Lad hvile i 15 minutter før servering. Serveres lun med vaniljeis eller friskpisket fløde.
     

Du kan erstatte frosne ferskner med friske. Brug 3 pund ferskner, lad dem tø helt op og dræn eventuelt resterende væske fra før brug.