Bønne med baconsuppe

Udbytter:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

12timer

 

Tilberedningstid:

1hr30min

 

Samlet tid:

13timer30min

 

ingredienser

• 1 lb.

  tørrede hvide bønner, såsom Great Northern

• 4 c.

  hønsefond med lavt natriumindhold

• 1 lb.

  tykt skåret bacon, skåret i 1-tommers stykker

• 1

  løg, i tern

• 2

  store gulerødder, skrællet og skåret i tern

• 2

  stilke selleri, i tern

• 1 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• 1/2 tsk.

  sort peber, plus mere efter smag

• 4

  fed hvidløg, finthakket

• 2 spsk.

  tomatpuré

• 2

  laurbærblade

• Hakket, frisk persille, (valgfrit)

  kylling og nachos

• 3

  roma tomater, hakkede (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Pluk bønnerne igennem og giv dem en skylning. Kom dem i en skål og dæk dem med vand med to centimeter. Lad dem trække natten over.
  2.  Trin2 Dræn bønnerne og kom dem i en gryde. Tilsæt hønsefond og 4 dl vand. Bring i kog, og reducer derefter til en simre.
  3.  Trin3 Mens bønnerne koger, koges baconen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den knap er sprød. Fjern til en plade foret med køkkenrulle. Tilsæt 2/3 af baconen til bønnerne og reserver resten til pynt.
  4.  Trin4 Dræn baconfedtet fra panden og tilsæt løg, gulerødder og selleri. Krydr dem med salt og peber og kog, indtil de lige begynder at blive bløde, cirka 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg i endnu et minut eller to.
  5.  Trin5 Tilsæt grøntsagerne til bønnerne. Tilsæt laurbærbladet og rør det godt rundt. Dæk til og kog på lav (til medium-lav), indtil bønnerne er møre, cirka 1 1/2 time. Rør af og til og tilsæt en kop bouillon eller vand, hvis væskeniveauet bliver for lavt.
  6.  Trin6 Når du er klar til servering, smag til og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Rør eventuelt tomaterne i. Server med hakket reserveret bacon og hakket persille.

Jeg er ked af at have postet så mange supper på det seneste, men det har været skide koldt på ranchen, og supper ser ud til at være den eneste håndteringsmekanisme, jeg har. Og åh...denne suppe! Den er enormt god - fuld af smag, super tilfredsstillende, og den vil minde dig om den bønne med baconsuppe, du spiste som en lille pige.

Eller en lille dreng, afhængigt af din personlige erfaring.

Sådan laver du det!

For det første, hvis du kan huske det, og jeg husker det ikke altid, fordi jeg er en lufthoved, så læg et pund store hvide nordlige bønner i blød i koldt vand natten over. Iblødsætning af bønner får dem naturligvis til at absorbere fugt og reducerer tilberedningstiden betydeligt; det hjælper også bønnerne til at koge jævnt og ikke spalte og flippe ud i gryden.

Når du er klar til at koge suppen, hæld vandet fra og smid bønnerne i en gryde.

Tilsæt hønsebouillon...

Og vand. Tænd for komfuret og bring suppen i kog.

Mens det varmer, skær en pakke tykt skåret bacon i 1-tommers stykker.

Smid dem i en gryde ved middelhøj varme...

Og kog dem, rør dem rundt i gryden...

Indtil de lige knap begynder at blive sprøde.

Når suppen er kogt, hælder du 2/3 af baconen i gryden, og gem den anden 1/3 til pynt, når suppen er færdig. Skru ned for varmen, og lad de øvrige ingredienser komme i gang.

Tag gulerødder, selleri og et løg.

Skær sellerien i små tern...

Skræl og skær også gulerødderne i tern!

Og gør det samme med zeeløg.

Dræn baconfedtet fra panden, men vask ikke panden! Hvis du gør det, vil du fortryde det resten af ​​dit liv!

Undskyld at være en drama queen, men det her er vigtigt.

Tilsæt derefter grøntsagerne...

Og rør dem rundt i gryden, kog dem i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde. Drys dem med lidt salt og peber undervejs.

Tilsæt lidt hvidløg...

Og et par spiseskefulde tomatpure...

Og rør dem rundt i gryden, kog grøntsagerne med pastaen i et par minutter.

Så – du gættede det – går denne vanvid lige ind i suppen!

Ahhh... smagen. (Og det dufter så, så godt.)

Læg et par laurbærblade i...

Rør det hele en sidste omrøring, læg låg på gryden og lad suppen simre på lavt niveau i godt halvanden time.

Sådan ser det ud. Lækkert! (Hold i øvrigt øje med suppen, mens den koges. Det er omtrent så lavt, som du ønsker, at væskeniveauet skal falde. Hvis du har brug for det, tilsæt en anden kop bouillon undervejs.)

Server den mens den er rygende varm...

Med ekstra bacon...

Og et drys persille!

Lyksalighed. Absolut lyksalighed. Og den smager præcis – jeg mener præcis – som den suppe, jeg husker at have spist som barn.

Dette vil blive en favorit i din rotation. Løfte!

Åh, og her er lidt variation. Hak et par roma-tomater...

Og rør dem i den færdige suppe lige inden servering.

Giver den en fin chunkiness og lidt frisk tomat-ness.

Tomat-hed?

(Jeg elsker altid at finde på ord mandag morgen.)

Her er den praktiske dandy printbar!