Pico de Gallo

Jeg har altid haft problemer med at lave pico de gallo. I længst tid antog jeg fejlagtigt, at tomater var dens vigtigste ingrediens, og resten af ​​elementerne var der bare for subtil smag. Hver gang jeg forsøgte (forgæves, viste det sig) at lave pico de gallo, gik det sådan her: Hak en hel masse tomat, og tilsæt derefter en lille smule løg, et par skeer hakket koriander, en teeny- lille skefuld frisk jalapeño, en masse limejuice og et ton salt. Og det var ikke godt. Nogensinde. Og jeg græd over mine tortillachips. Åh, hvor ville jeg græde over mine tortillachips.

Men så mødte jeg Anna. Og hun viste mig vejen.

Her er det vigtigste, jeg lærte om pico de gallo: tomaterne er kun en del af det færdige produkt. Jalapeños, koriander, løg - de kræver lige regning med tomaterne for at få pico de gallo til at smage så godt med guacamole eller sauce i restaurantstil .

Hvad er forskellen mellem pico de gallo og salsa?

Pico de gallo er tykkere og salsa er glattere. For førstnævnte er alt, hvad du gør, at skære alle ingredienserne i terninger, men salsa blander ingredienserne (normalt i en foodprocessor), så alt bliver glat og kombineret.

Er pico de gallo krydret?

Det er krydret, men ikke ulidelig varmt. Hvis du vil, kan du fjerne frø og hinde fra jalapeños (det er her, varme kommer fra), før du skærer dem i tern.

Hvad serverer du med pico de gallo?

Tortilla chips til at starte med. Ud over det, brug den til toppen af ​​enhver form for Tex-Mex mad som tacos, morgenmad enchiladas, nachos , du navngiver det. Det er endda godt på avocadotoast og røræg.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Samlet tid:

30min

 

ingredienser

Til Pico de Gallo:

• 5

  hele blomme (roma) tomater

• 1/2

  hele store (eller 1 lille) løg

• 3

  hele jalapeño peberfrugter

• Koriander

• Limesaft

• Kosher salt efter smag

Til Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  hele avocadoer

• Limesaft

• Kosher salt efter smag

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 For at lave pico de gallo: Skær jalapeños, tomater og løg i meget små terninger. (Lad frø blive i dine jalapeños for en varmere pico). Juster mængden af ​​jalapeños til din foretrukne temperatur.
  2.  Trin2 Hak en pæn stor flok koriander. Du skal bare fjerne og kassere de lange bladløse stilke, før du hakker dem. Det er ikke nødvendigt at fjerne bladene fra stænglerne helt. Kom alle disse ingredienser sammen i en skål og giv det en god omrøring.
  3.  Trin3 Pres saften af ​​halvdelen af ​​den ene lime ned i skålen. Tilsæt salt efter smag og rør igen.
  4.  Trin4 For at lave guacamole: Start med smørbløde avocadoer. Halver dem på langs og fjern kernerne. Brug en ske til at skrabe kødet ud på en stor tallerken. Mos derefter avocadoerne med bunden af ​​en ren kop (eller med en gaffel), og sørg for at efterlade den forholdsvis tyk. Tilsæt blot et par shakes salt efter smag.
  5.  Trin5 Tilføj en generøs portion pico de gallo og kombiner sammen.
  6.  Trin6 Pres saften af ​​halvdelen af ​​en lime ud over toppen. Giv det et sidste rør.

The Cast of Characters: Fem blomme (Roma) tomater (faste, ikke bløde), 1/2 stort eller 1 lille løg, 3 jalapeñopeber, koriander, limesaft og salt. Disse mængder er omtrentlige; du skal muligvis øge eller mindske antallet, afhængigt af størrelsen på de grøntsager, du finder.

Begynd med at skære enderne af jalapeños og skære dem i små tern.

Bliv ved, indtil du har en pæn størrelse bunke.

Smid dem i en skål, frø og det hele. Overraskende nok gjorde denne mængde jalapeños ikke tilføje uudholdelig varme til det færdige produkt. Hvis du er nervøs for krydrethed, kan du reducere denne mængde i starten og tilføje mere senere, hvis du tror, ​​du kan klare det. Eller du kan skrabe frøene fra jalapeños og kassere dem, da det er der, meget af varmen ligger.

Begynd nu at skære tomaterne i tern. Skær dem først på langs i tynde skiver.

Drej derefter kilerne 90 grader og skær dem i fine terninger.

Fortsæt indtil de alle er skåret i tern...

Smid dem derefter i skålen med jalapeños.

Rør sammen med en kniv, hvis du er sej som Anna og ikke har brug for en ske.

pioner kvinde kartofler

Nu er det tid til at skære løgene i tern. Vend først det pillede løg på siden og lav lodrette skiver.

Drej derefter løget 90 grader og skær det nedad i tern.

Fortsæt indtil det hele er færdigt...

Og smid det ovenpå jalapeños og tomater.

Rør sammen med en kniv, hvis du er sej som Anna og ikke har brug for en ske. Sagde jeg lige det?

Hak nu en stor flok koriander op. Vær ikke nærig her! Du kan klippe de lange stængler af, før du starter, men der er ingen grund til at pille bladene fra stænglerne.

græskar

Hak til det er relativt fint, men ikke hakket.

Smid det i skålen med de andre lækre ingredienser.

Pres derefter halvdelen af ​​en lille lime ned i skålen. (Hvis du har en dobbeltleddet tommelfinger, hjælper det!)

Tilsæt salt efter smag. Et par shakes burde være nok. Du har måske brug for lidt mere, men husk, at dine chips (eller andet tilbehør) sandsynligvis vil være salt.

Rør sammen.

Og her er den - Pico de Gallo, skat! Læg mærke til, hvordan tomaterne kun er en en del af den smukke blanding af ingredienser? Der er masser af jalapeños, løg og koriander for at tilføje mangfoldigheden af ​​smag og tekstur. Nu er det hele klar til at gå på tacos, inde i quesadillas, ovenpå dampet fisk eller SELVFØLGELIG med tortillachips.

Min bedste ven Hyacinth var tilfældigvis klar til smagsprøver. Hun er god sådan.

Pico de Gallo holder sig ikke særlig længe i køleskabet - sandsynligvis 24 timer eller deromkring. Derefter begynder sukkeret at nedbrydes, og det bliver til et supperod. Så det er bedst at lave det samme dag, som du vil servere det, selvom du bestemt kunne gøre det flere timer før.

Nu er en af ​​de lækreste ting, du kan gøre med Pico de Gallo, at bruge den til at lave...

Guacamole! Tillad Anna at demonstrere.

Start med smørbløde avocadoer. Halver dem på langs og fjern kernerne.

Skrab kødet ud på en stor tallerken.

Hvis du får nogle på siden af ​​tallerkenen, er det okay. (Jeg undskylder over for alle mine obsessiv-kompulsive læsere, som vil tilbringe resten af ​​i dag generet af det lille stykke avocado på siden af ​​tallerkenen.)

Mos avocadoen med bunden af ​​en (meget ren) plastikkop.

Eller du kan mose den med en gaffel. Uanset hvad, så sørg for at lade den være forholdsvis tyk.

Tilsæt salt efter smag. Bare et par shakes vil gøre.

Smid nu en ret generøs portion af den pico de gallo, du lige har lavet, over toppen. Spar ikke på; guacamole skal være tyk.

Fold sammen.

Pres halvdelen af ​​en lille lime ud over toppen.

Og fold sammen, indtil det hele er blandet. Du kan eventuelt tilføje lidt mere pico de gallo, hvis guacamoleen ikke er tyk nok til dig.

Hej smukke. Jeg elsker dig mere end ord kan beskrive.

Guacamole holder sig bestemt ikke længe i køleskabet. Hvis du trykker et lag Saran Wrap over hele overfladen og forhindrer luft i at nå det, kan det gå 24 timer. Men guacamole er generelt en ting samme dag.

Bemærk: Hvis du tilfældigvis efterlader din pico de gallo i køleskabet i et par dage, og den ikke længere er god nok til at spise med chips, fungerer den stadig vidunderligt i guacamole. Hvis det kun er dig, skal du bare mose en avocado sammen, tilføje et par skeer pico de gallo og holde en lille fest i dit køkken. Eller ring til mig. Jeg kommer over.