Sådan laver du chokoladebudding

Siden budding rejser så godt, har jeg mange gange taget den med på picnic til dessert eller taget den med til venners huse til fester. I de tilfælde vil jeg normalt lave noget mere udførligt, som at lave en budding-parfait med et graham-cracker-lag på bunden, chokoladebudding på toppen, flødeskum og chokoladespåner. Eller ristede skumfiduser! Du kan virkelig gøre alt ved det.

Mange opskrifter på chokoladebudding kræver kun majsstivelse som fortykningsmiddel, men jeg kan godt lide at bruge både majsstivelse og æggeblommer, hvilket bringer en lille smule af den franske vaniljesaus til buddingen. Jeg synes, at brugen af ​​begge giver buddingen den bedste silkebløde, tykke, lækre tekstur, som vi alle ønsker, når vi spiser chokoladebudding!

Fra Joanne Ozug fra Fifteen Spatulas.

Udbytter:

4servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Tilberedningstid:

10min

 

Samlet tid:

tyvemin

 

ingredienser

• 2

  Store æggeblommer

• 2 spsk.

  Majsstivelse

• 2 c.

  Sødmælk, opdelt

• 1/2 c.

  Sukker

• 1/4 c.

  Usødet kakaopulver

• 1/4 tsk.

  Salt

• 2 tsk.

  Chokoladeekstrakt (eller vaniljeekstrakt)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Pisk æggeblommerne i en mellemstor skål i ca. 60 sekunder, indtil de er lysegule og øget i volumen, og pisk derefter majsstivelsen og ca. 1/4 kop mælken i. Når den er glat og indarbejdet, sættes den til side.
  2.  Trin2 Kom sukkeret, kakaoen, saltet og den resterende mælk i en gryde, og bring det til en skoldning over medium-høj varme, hvilket er, når væsken er omkring 180-190ºF. Dette er før blandingen koger op, og i denne fase vil du se små bobler begynde at dannes på siderne af gryden. Tag gryden af ​​varmen, og under konstant piskning dryp meget gradvist den varme kakao ned i æggemajsstivelsesblandingen. Vi tempererer, så vi ikke rører æggene. Hæld det hele tilbage i gryden og kog over medium høj varme under konstant piskning, indtil buddingen koger helt op. Skru ned for varmen, og fortsæt med at piske i et par minutter, indtil buddingen er tyknet.
  3.  Trin3 Tag buddingen af ​​varmen og rør chokoladen eller vaniljeekstrakten i. Hæld buddingen i en skål og tryk plastfolie direkte på overfladen af ​​buddingen, så der ikke dannes et skind. Stil på køl i en time eller to, indtil den er afkølet. Server og nyd!

Kom først to æggeblommer i en skål.

Pisk æggeblommerne kraftigt i cirka 60 sekunder, indtil blommerne bliver lysere og tykkere til en skummende, skummende konsistens.

Tilsæt majsstivelse og lidt mælk til æggeblommerne.

Pisk, indtil det er helt blandet, og sæt derefter til side.

I en lille gryde kombineres sukker, kakaopulver, salt og mælk.

Opvarm denne blanding til en skoldningstemperatur, og pisk den derefter ind i ægmajsstivelsesblandingen.

hjemmelavet kartoffelsalat

Hæld det hele tilbage i gryden og kog ved høj varme, indtil buddingen tykner til en lækker, silkeagtig konsistens. Fjern derefter buddingen fra varmen og rør chokolade eller vaniljeekstrakt i for ekstra smag.

Hæld chokoladebuddingen i en stor skål for at afkøle.

Så trykker jeg plastfolie direkte på overfladen af ​​buddingen, så der ikke dannes et skind. Pudding skin giver mig heebie jeebies, og ingen vil have heebie jeebies, vel?

Afkøl buddingen i en time eller to i køleskabet, giv derefter buddingen røre og server. God fornøjelse!