Perfekt kartoffelsalat

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

Fire. Femmin

 

Samlet tid:

Fire. Femmin

 

ingredienser

• 5 lb.

  Russet kartofler (ca. 8 mellemstore rødbrun)

• 1 1/2 c.

  Ægte mayonnaise (IKKE Miracle Whip)

• 4 spsk.

  Tilberedt sennep (almindelig, dijon eller en blanding af begge)

• 5

  hele grønne løg, skåret op til den mørkeste grønne del

• 8

  hele små søde pickles (kan bruge dild, hvis det er mere i din gyde)

• 1 tsk.

  Kosher salt (mere efter smag)

• 1/2 tsk.

  Paprika

• 1/2 tsk.

  Sort peber

• 4

  hele hårdkogte æg

• 4

  Skiver Bacon, stegt og smuldret
  

Vejbeskrivelse

• Skær kartoflerne i halve eller tredjedele, og kog derefter, indtil gaffelen er møre. Dræne. Mos kartofler eller kør dem gennem en riser eller madmølle for at gøre dem ekstra luftige. Fold kartofler sammen med mayonnaise, sennep, grønne løg, salt, peber og andre krydderier, du kan lide. Fold pickles, æg og bacon i, smag derefter til krydderier, tilsæt mere salt, sennep eller mayo efter behov. Du kan også drysse saft i fra sylteglasset, hvis salaten trænger til lidt fugt.
  
  Server med baked beans, coleslaw, pastasalat, burgere … og to stykker tærte.
  
  Og det er en ordre.

Jeg vil poste en ny fjerde juli-ret hver dag i denne uge. Og jeg kan ikke love, at der ikke vil være bacon involveret på et tidspunkt.

Der er en grund til, at retter som kartoffelsalat, makaronisalat og cole slaw har eksisteret i evigheder: når de er lavet godt, er de virkelig perfekt lækre. Og der er bare noget ved disse picnic-retter - kombinationen og sammensmeltningen af ​​smage skriger bare om sommeren ... venner ... sjov. Helt seriøst! Jeg har lige taget en bid af denne kartoffelsalat, og jeg hørte hundrede små stemmer skrige SOMMERTID! VENNER! SJOVT! på toppen af ​​deres små bitte lunger.

Okay, folk. Hør efter. Der er lige så mange kartoffelsalatopskrifter i vores store land, som der er sandkorn på alle strande i verden, og det er ikke nogen løgn. Der er kartoffelsalater lavet med røde kartofler, rødbrune kartofler og søde kartofler. Der er kartoffelsalater med sennepsbund...med mayonnaisebund...eller med olie- og eddikebund. Der er kartoffelsalater med krydderurter, med løg, med vandkastanjer, med bacon. Listen bliver ved og ved.

Men i dag laver jeg kartoffelsalat for at holde tingene simple. Almindelig - men absolut lækker - kartoffelsalat. Den slags der passer til baked beans og vandmelon. Den slags, der får din bedstefar til at græde.

Selvom du kan lave denne opskrift blot ved at mose kartoflerne med en moser, fungerer det vidunderligt, hvis du har en kartoffelrister eller madmølle ved hånden. (Hvis du ikke har en kartoffelrister, skal du hente en ASAP. Billig, og de gør kartofler åh, så luftige.)

The Cast of Characters: Du skal bruge nogle almindelige rødbrune kartofler.

Nogle æg.

Ægte mayonnaise. Hvis du forsøger at bruge de andre ting (tingene fra djævelen), vil jeg slå dig.

Nogle gange bruger jeg endda hjemmelavet mayonnaise. Kunne du tænke dig at lære at lave det engang? Min mor viste mig hvordan.

brombær skomager let

Du skal også bruge nogle små, hele pickles. Jeg plejede at have en sund modvilje mod søde pickles, men nu elsker jeg dem. Men brug gerne mini kosher dild, hvis du foretrækker det.

Du skal bruge masser af salt. Kosher er altid bedst, men ikke påkrævet.

Og du skal bruge forberedt sennep. Jeg gik ultra traditionel med denne gule sennep, men du kan også bruge enhver Dijon eller krydret sennep, der får din nederdel til at flyve op. (Jeg bruger normalt en kombination af begge dele.)

Du skal også bruge et par grønne løg. De tilføjer den mest vidunderlige smag uden at overdøve.

Det første jeg gør er at hårdkoge nogle æg. Jeg laver ekstraudstyr, så jeg kan lave djævleæg senere på ugen. For at hårdkoge æg, læg æggene i en gryde og dæk dem med vand.

Bring gryden i kog.

Dæk derefter gryden til og sluk for varmen. Du kan lade dem sidde i 12 til 18 minutter, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Vask omkring fem pund rødbrune kartofler (ca. 8 mellemstore kartofler) og skær dem i halvdele/tredjedele for at lette ensartet madlavning.

bagt grillkylling

Kog dem i vand i 15 til 20 minutter, eller indtil en gaffel nemt kan indsættes. Dræn dem i et dørslag.

Skær enderne af omkring fem grønne løg. Jeg plejer at lave et grønt løg pr. pund kartofler. Jeg kan godt lide at finde på sådanne små regler; gør mit liv lettere.

Skær løgene helt op, indtil du kommer til det mørkere grønne område af løget.

Tag nu fem eller seks pickles. (Igen tager jeg normalt det samme antal pickles som grønne løg.)

Skær dem i store stykker. Ingen lille syltede terninger duer.

Jeg havde tilfældigvis noget dild i min have og hakkede lidt...men dette er helt, helt valgfrit. Jeg kan bare godt lide oprøret ved at bruge søde pickles med frisk dild.

Jeg har for meget tid til at tænke her. Jeg iscenesætter imaginære oprør mellem madsmag. Send hjælp med det samme.

Få 1 1/2 kop mayonnaise klar til at gå, samt omkring 4 eller 5 spsk sennep, afhængigt af hvor sennepsagtig du kan lide tingene.

Nu bruger jeg en madmølle, fordi min kartoffelrister for nylig har været udsat for en alt for tidlig død (mine drenge rørte ved den). Men en fødevaremølle og en kartoffelrister opnår stort set det samme i dette scenarie. Og du kan bestemt også mose dem. Men lige siden Peggy, en af ​​mine venner fra kirken (som laver guddommelig kartoffelsalat) fortalte mig, at hun bruger en riser, er jeg aldrig gået tilbage til at mose.

Sådan fungerer en madmølle: Når du drejer håndtaget, ekstruderer den maden ud af bunden.

Du kan se kartoflernes luftige konsistens. Det ligner næsten revet ost, gør det ikke?

Nu kunne jeg have skrællet kartoflerne, inden jeg kogte dem, men jeg har et lille problem: Jeg er doven.

Så jeg ville bare med jævne mellemrum dumpe skrællen ud, mens jeg behandlede kartoflerne. Er det forkert af mig at ville salte det og spise det med en gaffel? Jeg elsker kartoffelskræl.

Kartoflen er klar!

Og det er æggene også. Skræl fire af dem.

Og giv dem et groft hug.

Smid nu sennep og mayonnaise i...

De grønne løg…

Og masser af salt og sort peber.

Smid pickles og æggene i...

prime rib opskrift ben i

Og vend blandingen forsigtigt sammen.

(Opdatering: Jeg har tilføjet baconstykker til opskriften og til hovedbilledet på denne side, men det er valgfrit!)

På dette tidspunkt giver jeg det altid en smag, og tilsætter derefter flere krydderier efter behov. Her besluttede jeg at tilføje lidt paprika. Giver det bare en lille smule kant.

Og da jeg altid ønsker at have det bedste fra begge verdener...

Jeg plapper lidt Dijon i.

Men det behøver du ikke, hvis du ikke vil.

Se ikke nu... men jeg tror, ​​det er klar! Bare sørg for at smage den til allersidst, og sørg for, at den er tilpas krydret! Jeg ved ikke med dig, men mine kartofler kommer ikke saltede.

Ja, det her duer. Dette vil absolut, positivt gøre!

Et drys dild topper det fint. Sådan skal kartoffelsalat være! Fluffy, let, smagfuld og fyldt med godbidder.

Håber du elsker det!