Gudskelov for hjemmelavet vaniljeekstrakt. Jeg kan føle mig dygtig til at lave en stor batch, og på en eller anden måde har jeg det ikke så dårligt med at sætte det ind i alt, hvad jeg kan komme i tanke om. Hvis du laver det selv, tæller det ikke, vel? Højre.
I dag vil jeg gerne vise dig, hvordan du laver vaniljeekstrakt derhjemme. Det er en super simpel proces, og den kræver kun 3 ingredienser: vodka, vanilje og tid!
Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 1c.
- Forberedelsestid:
- 5min
- Samlet tid:
- 5min
ingredienser
Gem opskrift- 6
hele vaniljekorn
hvordan laver man et græskar til tærte
- 1 c.
vodka
Vejbeskrivelse
- Trin1Skær vaniljekornene i halve på langs med en saks eller en kniv. Efterlad en smule intakt til sidst, hvis det ønskes. Skær bønnerne ned, så de passer til din krukkes højde, hvis det er nødvendigt.
- Trin2Kom bønnerne i en 8-ounce krukke. Dæk med vodkaen. Skru låget på og ryst det godt.
- Trin3Anbring på et køligt, mørkt sted. Lad sidde i mindst 2 måneder. Jo længere vaniljen sidder, jo stærkere bliver smagen. Mens den står, giv glasset en shake hver uge, eller så ofte du kan huske.
Bemærk: Forberedelsestid inkluderer ikke 2-måneders ventetid.
Du behøver kun 2 ingredienser: vodka og vaniljekorn. Det er virkelig det! Du kan bruge rom eller bourbon i stedet for vodka, men smagene bliver ikke så rene. Jeg brugte rom til en omgang, og vi kunne ikke lide det særlig meget. Ideelt set ønsker du noget med et højt alkoholindhold (mindst 35%) og en neutral eller komplementær smag.
Lad os holde pause et minut og tale om vaniljekorn.
Der findes forskellige varianter af vaniljekorn. De tre hovedtyper er Madagaskar, Tahiti og mexicanske vaniljebønner, men de dyrkes også i andre dele af verden. Jeg personligt kan lide smagen af Madagascar Bourbon vaniljebønner. Mexicanske vaniljebønner har en meget tydelig smag, som jeg ikke er vild med. Men det er bare mig.
Udover varianter findes der også forskellige kvaliteter af vaniljekorn. Grade A bønner er længere og mere fugtige, og Grade B bønner er mindre smukke og anbefales normalt til fremstilling af ekstrakt. Klasse B bønner er billigere, så hvis du forsøger at skære ned på omkostningerne, skal du helt sikkert gå efter dem.
Nu kan vi komme ind på detaljerne om, hvordan man laver vaniljeekstrakt!
Start med at dele dine vaniljestang i to på langs. Du kan gøre dette med en saks (min favoritmetode) ...
… eller med en kniv.
Hvis du vil have dine vaniljestang til at se smukke ud i en krukke, kan du lade lidt af enden være uskåret for at holde den sammen. Eller bare hak lige igennem dem - det gør ikke en forskel i smagen!
Hvis der sidder vaniljekorn fast på din saks eller kniv, så sørg for at putte dem i din krukke. Du ønsker ikke at spilde nogen af disse dejlige bønner!
Stik nu dine skivede bønner i en krukke.
En bemærkning om krukker: Jeg kan godt lide at gemme krukker med krydderier og salatdressing, fordi de har en tendens til at have en god højde for vaniljekorn og er ret nemme at rense ud og genbruge. Jeg anbefaler stærkt at bruge krukker, der kommer med en plastikindsats, der sænker hældningen af væsken. Eddikeglas er normalt et godt bud på dette.
Hvis din krukke er større end 8 ounce, skal du bruge flere bønner og alkohol, så alkoholen dækker bønnerne. Bare husk dette forhold: 6 vaniljebønner pr. 8 ounce alkohol. Så hvis din krukke er 12 ounce, skal du bruge 9 vaniljekorn. Hvis det er 16 ounce, skal du bruge 12 bønner.
Hæld din valgte alkohol ovenpå. Sørg for, at det dækker bønnerne! Hvis nogen stikker ud, kan du skære dem ned, så de passer bedre.
En høj krukke ser smuk ud, men du kan også lave vanilje i en squat krukke. Skær blot bønnerne ned i størrelse samt del dem i to på langs.
Igen, dæk med alkohol.
Læg nu låg på glasset og giv den et godt ryst.
Opbevar på et køligt, mørkt sted og giv det en shake hver uge eller deromkring (eller når du husker det).
Når vaniljeekstrakten sidder, bliver den mørkere. Du ønsker, at bønnerne skal trække i alkoholen i mindst 2 måneder, før du bruger dem. Smagen bliver kun bedre med tiden.
oksekød med ølgryderet
Lav flere partier vaniljeekstrakt på én gang, så du aldrig behøver at vente på, at en batch brygger. Hvis du er organiseret nok, kan du notere, hvor hurtigt du bruger din vanilje og laver en ny batch 3 måneder før du løber tør.
Hvis du gerne vil lave vaniljeekstrakt som en gave, så fortvivl ikke, om det ikke bliver klar i tide! Du skal blot pakke den i en smuk flaske, binde noget bagergarn om halsen og tilføje en etiket, der tydeligt angiver, hvornår vaniljen er klar til at blive brugt. Du kan bruge klistermærkeetiketter, eller du kan simpelthen slå hul i en etiket og binde den til krukken med bånd eller sejlgarn.
Er du vaniljeafhængig ligesom jeg er? Hvad kan du lide at snige det ind i?
